Fenchel Zitrus Salat
Mein Fenchel-Salat mit Feta und jeder Menge frischen Zitrusfrüchten zaubert im Handumdrehen ein bisschen Sonne auf den Teller. Bei
Chocolate Chip Cookies selber machen ist super-einfach und zahlt sich wirklich aus. Außen cripsy, innen chewy mit jeder Menge Schokolade – genauso müssen sie sein! Dazu passt hervorragend ein großes Glas kalte Milch oder eine Tasse heißer Cappucchino – ein Gedicht!
Chocolate Chip Cookies sind nicht umsonst ein absoluter Back-Klassiker. Sie schmecken einfach jedem, sind in Windeseile zubereitet und können nach Herzenslust variiert werden. Beispielsweise mit unterschiedlichen Sorten Schokolade, ein paar Nüssen oder Früchten. Außerdem lassen sie sich fabelhaft aufbewahren und man hat immer etwas Süßes im Haus!
Siebe zuerst das Mehl, Stärkepulver, Salz und Natron in eine Schüssel und stell die Schüssel dann zur Seite.
Die Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen.
So lange, bis das Wasser in der Butter zu kochen beginnt.
Dabei ständig rühren.
Und zwar so lange, bis das ganze Wasser aus der Butter verkocht ist und die Butter schön braun geworden ist.
Das dauert etwa 2-3 Minuten.
Die Butter bekommt dann einen angenehmen, nussig-karamelligen Duft.
Füll die Butter nun in einen Messbecher. Es sollten knapp 240 ml Flüssigkeit sein.
Ist es zu wenig, einfach mit warmem Wasser auf die 240 ml aufgießen, alles verrühren und auskühlen lassen.
Nach dem Kühlen sollte die Butter jedoch noch flüssig sein.
Eine große Schüssel zur Hand nehmen.
Dort kommen brauner Zucker, Zucker, Vanille, Kaffeepulver und gekühlte braune Butter hinein.
Mit einem Handmixer 1-2 Minuten cremig schlagen.
Danach das Ei und den Dotter einmixen.
Jetzt kommt die Mehlmischung dran:
Dafür erst einmal ein Viertel in die Masse mixen und dann das nächste Viertel, usw.
Danach die Schokotropfen und gehackte Schokolade hinzufügen und vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben.
Ein Keks braucht ca. einen EL Masse.
Die fertigen Kekse kommen dann auf ein Blech und werden für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt gestellt.
Die Cookies 10-13 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze backen. Die Ränder der Kekse sollten schön braun und die Mitte noch etwas weich sein.
Nur nicht zu lange backen, sonst werden sie zu trocken bzw. zu bröselig.
Danach 3 Minuten am Blech und dann vollständig abkühlen lassen. Meine Chocolate Chip Cookies schmecken aber auch warm einfach großartig!
Mein Fenchel-Salat mit Feta und jeder Menge frischen Zitrusfrüchten zaubert im Handumdrehen ein bisschen Sonne auf den Teller. Bei
Orecchiette mit Polpette in Tomatensauce bringen im Handumdrehen die Sonne Apuliens auf den Teller und schmecken einfach immer!
Karottenkuchen mit Karotten-Karamell stammt ursprünglich aus Japan und wurde früher aufgrund von Zuckermangel ohne diesen gebacken. Die Karotten liefern
Siebe zuerst das Mehl, Stärkepulver, Salz und Natron in eine Schüssel und stell die Schüssel dann zur Seite.
Die Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen.
So lange, bis das Wasser in der Butter zu kochen beginnt.
Dabei ständig rühren.
Und zwar so lange, bis das ganze Wasser aus der Butter verkocht ist und die Butter schön braun geworden ist.
Das dauert etwa 2-3 Minuten.
Die Butter bekommt dann einen angenehmen, nussig-karamelligen Duft.
Füll die Butter nun in einen Messbecher. Es sollten knapp 240 ml Flüssigkeit sein.
Ist es zu wenig, einfach mit warmem Wasser auf die 240 ml aufgießen, alles verrühren und auskühlen lassen.
Nach dem Kühlen sollte die Butter jedoch noch flüssig sein.
Eine große Schüssel zur Hand nehmen.
Dort kommen brauner Zucker, Zucker, Vanille, Kaffeepulver und gekühlte braune Butter hinein.
Mit einem Handmixer 1-2 Minuten cremig schlagen.
Danach das Ei und den Dotter einmixen.
Jetzt kommt die Mehlmischung dran:
Dafür erst einmal ein Viertel in die Masse mixen und dann das nächste Viertel, usw.
Danach die Schokotropfen und gehackte Schokolade hinzufügen und vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben.
Ein Keks braucht ca. einen EL Masse.
Die fertigen Kekse kommen dann auf ein Blech und werden für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt gestellt.
Die Cookies 10-13 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze backen. Die Ränder der Kekse sollten schön braun und die Mitte noch etwas weich sein.
Nur nicht zu lange backen, sonst werden sie zu trocken bzw. zu bröselig.
Danach 3 Minuten am Blech und dann vollständig abkühlen lassen. Meine Chocolate Chip Cookies schmecken aber auch warm einfach großartig!
Am besten mit der Mayo anfangen!
Diese wird dann mit der Hot Sauce gepimpt und „geschärft“.
Dazu kommt noch etwa Ahornsirup und der Saft einer halben Zitrone dazu.
Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die Spicy Mayo!
Die Rotweinzwiebeln sind ebenfalls schnell erledigt, ein Grund mehr, warum ich damit so oft und gerne meine Burger, Tacos, Burritos oder Hot Dogs pimpe.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit Rotweinessig bedecken.
Ziehen lassen, bis die Burger soweit sind.
Die Zwiebeln, sowie die Säure des Rotweinessigs geben dem Burger das gewisse Etwas am Ende.
Für meine Lammburger verwende ich Lammschulter von Welsh Lamb. Das Fleisch-Fett-Verhältnis passt hier einfach wunderbar. Das bringt uns ein saftiges und vom Geschmack her mildes Lamm-Patty.
Die Lammschulter wird am besten gleich frisch faschiert und in 4 gleich große Bällchen geteilt.
Weiter geht’s mit dem Fleisch:
Zur Zubereitung auf dem Grill braucht es eine Gusseisenplatte, sonst lässt sich der Burger nicht ordentlich smashen.
Solltest du keine haben, tuts auch eine ordentliche Gusseisenpfanne.
Die Burger Buns buttern und auf den Innenseiten knusprig toasten.
Die Fleischbällchen auf die Gussplatte legen und mit einem Wender oder einem Burgersmasher ordentlich zusammendrücken.
So bildet sich eine wunderbare Kruste.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Ochsenherztomate in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gleich mitbraten.
Ich mach das unheimlich gerne, da die Tomate so schön weich wird, karamellisiert und vom Geschmack etwas süßer und intensiver wird.
Passt perfekt und ist eine tolle Alternative zum Ketchup.
Nachdem die Burgerpatties nach ca. 2 Minuten gewendet, gesalzen und gepfeffert wurden, kommt nun eine Scheibe Cheddar pro Patty auf die Burger.
Jetzt geht’s ans Zusammenbauen der Burger:
Ein Blatt Salat auf die Unterseite des Buns, damit der Saft nicht gleich das Brötchen aufweicht.
Patty – oder wer mag, mehrere Patties – drauf, Spicy Mayo, karamellisierte Paradeiser und als Finish die Rotweinziebeln.
Siebe zuerst das Mehl, Stärkepulver, Salz und Natron in eine Schüssel und stell die Schüssel dann zur Seite.
Die Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen.
So lange, bis das Wasser in der Butter zu kochen beginnt.
Dabei ständig rühren.
Und zwar so lange, bis das ganze Wasser aus der Butter verkocht ist und die Butter schön braun geworden ist.
Das dauert etwa 2-3 Minuten.
Die Butter bekommt dann einen angenehmen, nussig-karamelligen Duft.
Füll die Butter nun in einen Messbecher. Es sollten knapp 240 ml Flüssigkeit sein.
Ist es zu wenig, einfach mit warmem Wasser auf die 240 ml aufgießen, alles verrühren und auskühlen lassen.
Nach dem Kühlen sollte die Butter jedoch noch flüssig sein.
Eine große Schüssel zur Hand nehmen.
Dort kommen brauner Zucker, Zucker, Vanille, Kaffeepulver und gekühlte braune Butter hinein.
Mit einem Handmixer 1-2 Minuten cremig schlagen.
Danach das Ei und den Dotter einmixen.
Jetzt kommt die Mehlmischung dran:
Dafür erst einmal ein Viertel in die Masse mixen und dann das nächste Viertel, usw.
Danach die Schokotropfen und gehackte Schokolade hinzufügen und vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben.
Ein Keks braucht ca. einen EL Masse.
Die fertigen Kekse kommen dann auf ein Blech und werden für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt gestellt.
Die Cookies 10-13 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze backen. Die Ränder der Kekse sollten schön braun und die Mitte noch etwas weich sein.
Nur nicht zu lange backen, sonst werden sie zu trocken bzw. zu bröselig.
Danach 3 Minuten am Blech und dann vollständig abkühlen lassen. Meine Chocolate Chip Cookies schmecken aber auch warm einfach großartig!