2erlei Gyozas – Veggie & Fleisch
Gyozas kann es einfach nicht genug geben, weshalb ich gleich zwei Varianten vorbereitet hab: einmal vegetarisch, einmal mit Fleisch.
Beer Beef Mac’n’Cheese vereinen alles, was wir lieben: Butterzartes steirisches Rindfleisch – geschmort in dunklem Bier, cremige Mac’n’Cheese sowie knusprige Parmesanbrösel. Ein Gericht für den entspannten Feierabend und genau das, was man sich an gemütlichen Tagen auf den Teller wünscht.
Ein zugegeben opulentes Gericht, das aber einfach Sinn ergibt: Das Rind schmort entspannt in dunklem Bier und entwickelt dabei eine tiefe, malzige Würze, die perfekt mit der cremigen Käsesauce und den crunchy Parmesanbröseln zusammenpasst. Ehrliches Wohlfühlessen mit richtig viel Substanz. Ideal fürs Wochenende, relaxte Tage mit Familien und Freunden oder einfach dann, wenn Zeitdruck kein Thema ist und man genau das auch schmecken soll.
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Rindfleisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden, rundherum salzen und 10 Minuten rasten lassen.
Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe kriegt. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln und im selben Topf 3–4 Minuten dünsten.
Tomatenmark dazugeben und 2–3 Minuten rösten.
Mehl drüberstreuen und kurz mitrösten.
Mit dunklem Bier ablöschen, dabei gut rühren und den Topfboden deglacieren.
Passata, Rindsuppe, Rosmarin, Lorbeer und Pfeffer hineingeben.
Aufkochen, Hitze runterdrehen und 2-3 Stunden leicht schmoren bzw. bis das Fleisch butterweich geworden ist.
Für die knusprigen Brösel, Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Parmesan einstreuen und goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
Fleisch aus der Sauce nehmen, Gemüse durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
Mit dem Fleisch vermengen.
Nudeln in gut gesalzenem Wasser knapp vor al dente kochen.
5 Minuten, wenn 6 Minuten Kochzeit auf der Packung stehen.
Für die Mac and Cheese, Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einstreuen, rühren und so eine Mehlschwitze machen.
Milch unter ständigem Rühren langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Käse nach und nach einrühren.
Nudeln unterheben, mit Salz optional abschmecken.
Bevor du die Makkaroni unterhebst, kannst du die Sauce mit einem Stabmixer fein mixen.
Mac and Cheese auf das Fleisch toppen und alles warmhalten.
Kurz vor dem Servieren mit knusprigen Bröseln und Jungzwiebelgrün toppen.
Anrichten & genießen!
Gyozas kann es einfach nicht genug geben, weshalb ich gleich zwei Varianten vorbereitet hab: einmal vegetarisch, einmal mit Fleisch.
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Rindfleisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden, rundherum salzen und 10 Minuten rasten lassen.
Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe kriegt. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln und im selben Topf 3–4 Minuten dünsten.
Tomatenmark dazugeben und 2–3 Minuten rösten.
Mehl drüberstreuen und kurz mitrösten.
Mit dunklem Bier ablöschen, dabei gut rühren und den Topfboden deglacieren.
Passata, Rindsuppe, Rosmarin, Lorbeer und Pfeffer hineingeben.
Aufkochen, Hitze runterdrehen und 2-3 Stunden leicht schmoren bzw. bis das Fleisch butterweich geworden ist.
Für die knusprigen Brösel, Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Parmesan einstreuen und goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
Fleisch aus der Sauce nehmen, Gemüse durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
Mit dem Fleisch vermengen.
Nudeln in gut gesalzenem Wasser knapp vor al dente kochen.
5 Minuten, wenn 6 Minuten Kochzeit auf der Packung stehen.
Für die Mac and Cheese, Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einstreuen, rühren und so eine Mehlschwitze machen.
Milch unter ständigem Rühren langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Käse nach und nach einrühren.
Nudeln unterheben, mit Salz optional abschmecken.
Bevor du die Makkaroni unterhebst, kannst du die Sauce mit einem Stabmixer fein mixen.
Mac and Cheese auf das Fleisch toppen und alles warmhalten.
Kurz vor dem Servieren mit knusprigen Bröseln und Jungzwiebelgrün toppen.
Anrichten & genießen!
Das ganze Ei, Dijon Senf, Weißweinessig und Zitronensaft kommen in ein hohes Gefäß.
Mit einem halben TL Salz würzen.
Mit dem Stabmixer mixen.
Dann nach und nach das Öl langsam hineingießen und weiter mixen.
Bis die Mayonnaise die entsprechende Konsistenz erhält.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rindfleisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden, rundherum salzen und 10 Minuten rasten lassen.
Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe kriegt. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln und im selben Topf 3–4 Minuten dünsten.
Tomatenmark dazugeben und 2–3 Minuten rösten.
Mehl drüberstreuen und kurz mitrösten.
Mit dunklem Bier ablöschen, dabei gut rühren und den Topfboden deglacieren.
Passata, Rindsuppe, Rosmarin, Lorbeer und Pfeffer hineingeben.
Aufkochen, Hitze runterdrehen und 2-3 Stunden leicht schmoren bzw. bis das Fleisch butterweich geworden ist.
Für die knusprigen Brösel, Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Parmesan einstreuen und goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
Fleisch aus der Sauce nehmen, Gemüse durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
Mit dem Fleisch vermengen.
Nudeln in gut gesalzenem Wasser knapp vor al dente kochen.
5 Minuten, wenn 6 Minuten Kochzeit auf der Packung stehen.
Für die Mac and Cheese, Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einstreuen, rühren und so eine Mehlschwitze machen.
Milch unter ständigem Rühren langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Käse nach und nach einrühren.
Nudeln unterheben, mit Salz optional abschmecken.
Bevor du die Makkaroni unterhebst, kannst du die Sauce mit einem Stabmixer fein mixen.
Mac and Cheese auf das Fleisch toppen und alles warmhalten.
Kurz vor dem Servieren mit knusprigen Bröseln und Jungzwiebelgrün toppen.
Anrichten & genießen!