Cola Sirup
Hausgemachter Cola-Sirup – erfrischend, natürlich und superaromatisch. Cola geht eben auch selbst gemacht – und wie! Mit echtem Colakraut,
Cola-Whiskey-Spareribs gelten als unangefochtene Größe im BBQ-Game und schmecken einfach immer. Saftige Ripperl, umwerfende Glaze – perfekt! Keine Sorge, auch wenn du nicht der größte Whiskey-Liebhaber bist, kommt diese Glasur richtig gut!
Die fruchtig-süße Glaze passt perfekt zu den würzigen Röstaromen der gegrillten Rippchen und ist wirklich easy herzustellen. Ich verrate dir heute alles, was du für die Zubereitung dieses BBQ-Klassikers beachten solltest, damit deiner perfekten Grillfeier auch nichts mehr im Weg steht. Solltest du keinen Smoker zu Hause haben, kannst du die köstlichen Teile auch einfach im Ofen machen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Die Spareribs müssen zuerst von der Haut befreit werden.
Dazu einfach einen Löffelstiel zwischen Haut und Knochen schieben, die Haut nach oben und mit einem Küchenpapier abziehen. Etwas Küchenpapier sorgt dafür, dass dir die Haut nicht aus den Fingern rutscht.
Der folgende Schritt kann auch ohne Senf gemacht werden. Ich verwende ihn vorrangig deshalb, damit die Gewürze besser haften bleiben.
Also erst mit etwas Senf und danach mit der Gewürzmischung einreiben.
Die Rippchen schön verpacken und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Glasur die Butter in einem Topf zerlassen und danach Cola, Whiskey, Limettensaft, Tabasco und Salz hinzugeben.
Umrühren und auf ein Viertel einreduzieren.
Danach in ein Glas abfüllen. Falls was übrig bleibt, kannst du den Rest einfach im Kühlschrank aufbewahren.
Die Spareribs nun bei 100-110 °C vier Stunden lang smoken.
Nach 3 und 3,5 Stunden mit der Cola-Whiskey-Glasur bepinseln.
Das war’s auch schon.
Wer keinen Smoker hat, kann sie auch im Ofen zubereiten – easy!
Hausgemachter Cola-Sirup – erfrischend, natürlich und superaromatisch. Cola geht eben auch selbst gemacht – und wie! Mit echtem Colakraut,
Süßer Scheiterhaufen ist eine Mehlspeise, die mich schon beim ersten Bissen direkt in meine glückliche Kindheit zurückversetzt. Und zu
Original Ennstaler Steirerkrapfen mit Steirerkas und Erdäpfeln – ein traditionelles Rezept aus der Region Schladming-Dachstein.
Die Spareribs müssen zuerst von der Haut befreit werden.
Dazu einfach einen Löffelstiel zwischen Haut und Knochen schieben, die Haut nach oben und mit einem Küchenpapier abziehen. Etwas Küchenpapier sorgt dafür, dass dir die Haut nicht aus den Fingern rutscht.
Der folgende Schritt kann auch ohne Senf gemacht werden. Ich verwende ihn vorrangig deshalb, damit die Gewürze besser haften bleiben.
Also erst mit etwas Senf und danach mit der Gewürzmischung einreiben.
Die Rippchen schön verpacken und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Glasur die Butter in einem Topf zerlassen und danach Cola, Whiskey, Limettensaft, Tabasco und Salz hinzugeben.
Umrühren und auf ein Viertel einreduzieren.
Danach in ein Glas abfüllen. Falls was übrig bleibt, kannst du den Rest einfach im Kühlschrank aufbewahren.
Die Spareribs nun bei 100-110 °C vier Stunden lang smoken.
Nach 3 und 3,5 Stunden mit der Cola-Whiskey-Glasur bepinseln.
Das war’s auch schon.
Wer keinen Smoker hat, kann sie auch im Ofen zubereiten – easy!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Die Spareribs müssen zuerst von der Haut befreit werden.
Dazu einfach einen Löffelstiel zwischen Haut und Knochen schieben, die Haut nach oben und mit einem Küchenpapier abziehen. Etwas Küchenpapier sorgt dafür, dass dir die Haut nicht aus den Fingern rutscht.
Der folgende Schritt kann auch ohne Senf gemacht werden. Ich verwende ihn vorrangig deshalb, damit die Gewürze besser haften bleiben.
Also erst mit etwas Senf und danach mit der Gewürzmischung einreiben.
Die Rippchen schön verpacken und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Glasur die Butter in einem Topf zerlassen und danach Cola, Whiskey, Limettensaft, Tabasco und Salz hinzugeben.
Umrühren und auf ein Viertel einreduzieren.
Danach in ein Glas abfüllen. Falls was übrig bleibt, kannst du den Rest einfach im Kühlschrank aufbewahren.
Die Spareribs nun bei 100-110 °C vier Stunden lang smoken.
Nach 3 und 3,5 Stunden mit der Cola-Whiskey-Glasur bepinseln.
Das war’s auch schon.
Wer keinen Smoker hat, kann sie auch im Ofen zubereiten – easy!