Egg Katsu Sandwich
Mein Egg Katsu Sandwich ist innen flaumig und außen goldbraun knusprig. Eine vegetarische Variante des japanischen Schnitzels, die dir
Süßkartoffel-Curry schmeckt nicht nur fantastisch, es versorgt uns mit jeder Menge Nährstoffen und wärmt sowohl Körper als auch Seele. Es ist einfach in der Zubereitung, lässt sich im Handumdrehen aufwärmen und schmeckt auch am dritten Tag noch ganz großartig. Vielleicht sogar noch ein bisschen besser. Ungelogen. Ein bisschen Zeit zur geschmacklichen Entfaltung hat jedenfalls noch keinem Curry geschadet.
Meine unaufgeregte Variante mit Kichererbsen landet bei uns in regelmäßigen Abständen auf dem Speiseplan und enttäuscht einfach nie, sondern überzeugt jedes Mal aufs Neue mit jeder Menge Gewürzen, Kräutern, einer Extraportion Reis und/oder knuspriger Pita als Sattmacher. Ein paar geröstete Cashewkerne on top und ich könnte zufriedener nicht sein. Selbst schuld, wem da noch kalt ist. Es wäre wirklich so einfach!
Gib das Kokosöl in einen großen Topf und erhitze es bei mittlere bis hoher Temperatur.
Nun werden Zwiebel, Knoblauchzehen Ingwer, Kreuzkümmel und Currypulver 2-3 Minuten geröstet.
Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Ebenfalls in den Topf geben und 2 Minuten mitrösten.
Mit Gemüsesuppe, Passata und Kokosmilch aufgießen, verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Zucker, Zitronensaft und Kichererbsen zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt sollte das Curry eine cremige Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry nun gemeinsam mit Reis und/oder Pita servieren.
Final mit Cashews, Sesam und Petersilie garnieren.
Mein Egg Katsu Sandwich ist innen flaumig und außen goldbraun knusprig. Eine vegetarische Variante des japanischen Schnitzels, die dir
Mein Pomelo-Salat ist ein wahrer Vitaminkick mit fruchtig-frischer Note und sorgt immer gekonnt für Abwechslung auf unserem Speiseplan. Leicht,
Iberico-Rücken bereite ich gerne zart-rosa gegart und mit traumhafter Honig-Glasur, jeder Menge frischen Kräuter und Gewürzen zu. Das huldigt
Gib das Kokosöl in einen großen Topf und erhitze es bei mittlere bis hoher Temperatur.
Nun werden Zwiebel, Knoblauchzehen Ingwer, Kreuzkümmel und Currypulver 2-3 Minuten geröstet.
Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Ebenfalls in den Topf geben und 2 Minuten mitrösten.
Mit Gemüsesuppe, Passata und Kokosmilch aufgießen, verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Zucker, Zitronensaft und Kichererbsen zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt sollte das Curry eine cremige Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry nun gemeinsam mit Reis und/oder Pita servieren.
Final mit Cashews, Sesam und Petersilie garnieren.
Zuerst wird das Huhn trocken getupft und dann mit der Brust nach unten auf die Arbeitsplatte gelegt.
Dann wird mit einer Küchenschere das „Rückenbein“ rausgeschnitten.
Den Rücken keinesfalls wegwerfen – er lässt sich wunderbar einfrieren und für die Zubereitung der nächsten Hühnersuppe verwenden!
Nun wird das Huhn in seine einzelnen Bestandteile zerlegt. Diese sind:
Brüste – vom Knochen befreit
Flügerl
Oberschenkel
Keule
Auf Wunsch kann danach auch die Haut entfernt werden.
Danach alles sorgfältig abwaschen, so vermeidet man etwaige Splitter & Co.
Wer die Brust in der Mitte teilt, kann das Flügerl auch drauf lassen. Das ergibt eine tolle Brust-Flügel-Kombi!
Die große Frage. Für mich lieber ohne.
Du kannst die Haut aber natürlich problemlos dranlassen. Wichtig ist nur, dass das Hendl bei mittlerer Temperatur gebacken wird, also bei 150 bis 160 Grad. So wird die Haut auch nicht so „letschert“.
Die Fleischstücke dann rundherum salzen und zur Seite stellen.
Mehl, Brösel und Ei in jeweils einen Teller verteilen.
Die Eier mithilfe einer Gabel kurz aufschlagen.
Die einzelnen Stücke zuerst im Mehl wenden und dann durch das leicht verquirlte Ei ziehen.
Zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
Wie beim Wiener Schnitzel werden die Brösel nicht angedrückt, sondern das Fleisch nur sanft darin gewendet.
Einen Topf mit Öl füllen, so dass die Hühnerstücke damit bedeckt sind.
Danach 2 EL Butterschmalz zugeben.
Auf 150 bis 160 °C erhitzen.
Ich verwende sowohl beim Schnitzel als auch beim Backhuhn eine Mischung aus Pflanzenöl und Butterschmalz. Ganz einfach deshalb, weil ich dann weniger Butterschmalz wegwerfen muss und mal so ebenfalls den mega-geilen buttrigen Geschmack ins Panierte bekommt!
Je nach Größe des Topfes und Menge des Öls 2 bis 3 Stücke Hendl hineingeben und 10 bis 13 Minuten goldbraun frittieren.
Währenddessen das Backrohr auf 60 Grad aufheizen.
Die fertig gebackenen Hühnerstücke im vorgeheizten Backofen warmhalten bis angerichtet wird.
Am besten passt dazu Gurken- oder Erdäpfelsalat – finde ich jedenfalls!
Gib das Kokosöl in einen großen Topf und erhitze es bei mittlere bis hoher Temperatur.
Nun werden Zwiebel, Knoblauchzehen Ingwer, Kreuzkümmel und Currypulver 2-3 Minuten geröstet.
Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Ebenfalls in den Topf geben und 2 Minuten mitrösten.
Mit Gemüsesuppe, Passata und Kokosmilch aufgießen, verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Zucker, Zitronensaft und Kichererbsen zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt sollte das Curry eine cremige Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry nun gemeinsam mit Reis und/oder Pita servieren.
Final mit Cashews, Sesam und Petersilie garnieren.