Marillenfleck
Marillenfleck gehört zu meinen Favoriten, wenn’s um die Süßspeisen meiner Mutter geht. Und das will was heißen, denn bei
Martini Gansl-Rezepte gibt es ja viele, aber kaum eines kommt so aromatisch daher wie dieser köstliche Martini Gansl Burger mit Whisky Mayo. Perfekt fürs nächste Ganslessen und eine willkommene Abwechslung zum klassischen Gänsebraten.
Mein Martini-Gansl-Burger vereint knusprig-gebratene Gänse-Patties, fruchtiges Rotkraut und eine Whisky-Mayonnaise mit den kräftigen Aromen eines Laphroaig Scotch Whiskys, die wahrlich ihresgleichen sucht. Zugegeben, leicht und bekömmlich ist anders, aber seien wir realistisch, das ist der Gänsebraten auch nicht. Dafür aber absolut köstlich – genau wie meine Martini Gansl-Burger!
*Werbung – in Kooperation mit weinwelt.at
Schneide zuerst das Rotkraut und die Zwiebel fein.
Schäle dann den Apfel und schneide ihn in kleine Stücke.
Nun einen Schluck Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz dünsten.
Dann das Rotkraut mit Marmelade, Balsamico, Zimt, Zucker und einer Prise Salz und Pfeffer zugeben, verrühren und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren langsam garen.
Danach kommt der Apfel hinzu und alles wird weitere 10 Minuten gegart.
Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken, Deckel drauf und das Rotkraut zur Seite stellen.
Für die Whisky-Mayo braucht man zuerst hausgemachte Mayonnaise.
Es klappt natürlich auch mit einer hochwertigen Variante aus dem Supermarkt, selbstgemacht ist aber nochmal ein bisschen feiner!
Den gut gereiften Whisky eurer Wahl in einem Topf auf 1/4 der Flüssigkeit reduzieren.
Danach etwas abkühlen lassen und mit Mayo, Senf und Pfeffer verrühren.
Zur Seite stellen.
Für die Burger das Gänse- mit dem Rindfleisch vermengen.
In 4 gleichgroße Stücke teilen und zu Burgerpatties formen.
Diese werden nun gesalzen. Die Rückseite salzen wir dann erst beim Braten.
Bei hoher Temperatur in einer Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten. Öl oder Fett zum Braten ist hier nicht nötig, da das Fleisch genug Fett enthält. Danach kann auch die andere Seite gesalzen werden.
Burger Buns in Butter toasten.
Die Burger Buns zuerst an der Unterseite ordentlich mit Mayo bestreichen. Optional ein wenig Salat, dann Patty drauf und alles mit einem Löffel Rotkraut toppen.
Dazu gesellen sich noch die eingelegten Kürbisstücke.
Die Burger mit der oberen Bun-Seite schließen und servieren!
Marillenfleck gehört zu meinen Favoriten, wenn’s um die Süßspeisen meiner Mutter geht. Und das will was heißen, denn bei
Wer an Bärlauch denkt, denkt zwangsläufig auch an Bärlauchpesto. Natürlich, schließlich können damit vielerlei Rezepte verfeinert werden. Außerdem eignet
Was ist besser als fluffiges, frisches Naan? Natürlich – frisches Naan mit mediterraner Füllung! Richtig gut, easy und super-flott
Schneide zuerst das Rotkraut und die Zwiebel fein.
Schäle dann den Apfel und schneide ihn in kleine Stücke.
Nun einen Schluck Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz dünsten.
Dann das Rotkraut mit Marmelade, Balsamico, Zimt, Zucker und einer Prise Salz und Pfeffer zugeben, verrühren und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren langsam garen.
Danach kommt der Apfel hinzu und alles wird weitere 10 Minuten gegart.
Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken, Deckel drauf und das Rotkraut zur Seite stellen.
Für die Whisky-Mayo braucht man zuerst hausgemachte Mayonnaise.
Es klappt natürlich auch mit einer hochwertigen Variante aus dem Supermarkt, selbstgemacht ist aber nochmal ein bisschen feiner!
Den gut gereiften Whisky eurer Wahl in einem Topf auf 1/4 der Flüssigkeit reduzieren.
Danach etwas abkühlen lassen und mit Mayo, Senf und Pfeffer verrühren.
Zur Seite stellen.
Für die Burger das Gänse- mit dem Rindfleisch vermengen.
In 4 gleichgroße Stücke teilen und zu Burgerpatties formen.
Diese werden nun gesalzen. Die Rückseite salzen wir dann erst beim Braten.
Bei hoher Temperatur in einer Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten. Öl oder Fett zum Braten ist hier nicht nötig, da das Fleisch genug Fett enthält. Danach kann auch die andere Seite gesalzen werden.
Burger Buns in Butter toasten.
Die Burger Buns zuerst an der Unterseite ordentlich mit Mayo bestreichen. Optional ein wenig Salat, dann Patty drauf und alles mit einem Löffel Rotkraut toppen.
Dazu gesellen sich noch die eingelegten Kürbisstücke.
Die Burger mit der oberen Bun-Seite schließen und servieren!
Wasche zuerst die Cherryparadeiser und die Spitzpaprika.
Spitzpaprika dann in feine Würfel schneiden.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und röste beides bei hoher Temperatur 3-4 Minuten lang.
Die Paradeiser sollten aufplatzen und etwas Farbe bekommen.
Seihe sie durch ein Sieb und leg sie dann auf ein Schneidebrett.
Jungzwiebel vom Grün befreien und das Weiße fein würfeln.
Gemeinsam mit den fermentierten Paradeisern und den Jalapenos auf die Paradeiser geben und mit einem scharfen Messer fein hacken.
So lange, bis du die gewünschte Konsistenz hast.
Danach Basilikum fein hacken und unterheben.
Die Chili Cheese Würstel nun der Länge nach aufschneiden.
Die „Rückenseite“ einschneiden, damit sich die Wurst beim Braten nicht aufbiegt.
Gusseisenplatte am Grill ordentlich aufheizen und die Würstel dann gleich mit der Schnittfläche nach unten 2-3 Minuten braten.
Der Käse soll knusprig und braun werden.
Danach wenden und 2-3 Minuten fertig braten.
Die Brioche Buns währenddessen etwas antoasten.
Buns aufschneiden und dann mit Senf bestreichen.
3 TL Salsa darauf verteilen und die beiden Wurst-Hälften hineinlegen und mit Jungzwiebelringen garnieren.
Fertig ist unser Salsa Hot Dog!
Schneide zuerst das Rotkraut und die Zwiebel fein.
Schäle dann den Apfel und schneide ihn in kleine Stücke.
Nun einen Schluck Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz dünsten.
Dann das Rotkraut mit Marmelade, Balsamico, Zimt, Zucker und einer Prise Salz und Pfeffer zugeben, verrühren und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren langsam garen.
Danach kommt der Apfel hinzu und alles wird weitere 10 Minuten gegart.
Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken, Deckel drauf und das Rotkraut zur Seite stellen.
Für die Whisky-Mayo braucht man zuerst hausgemachte Mayonnaise.
Es klappt natürlich auch mit einer hochwertigen Variante aus dem Supermarkt, selbstgemacht ist aber nochmal ein bisschen feiner!
Den gut gereiften Whisky eurer Wahl in einem Topf auf 1/4 der Flüssigkeit reduzieren.
Danach etwas abkühlen lassen und mit Mayo, Senf und Pfeffer verrühren.
Zur Seite stellen.
Für die Burger das Gänse- mit dem Rindfleisch vermengen.
In 4 gleichgroße Stücke teilen und zu Burgerpatties formen.
Diese werden nun gesalzen. Die Rückseite salzen wir dann erst beim Braten.
Bei hoher Temperatur in einer Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten. Öl oder Fett zum Braten ist hier nicht nötig, da das Fleisch genug Fett enthält. Danach kann auch die andere Seite gesalzen werden.
Burger Buns in Butter toasten.
Die Burger Buns zuerst an der Unterseite ordentlich mit Mayo bestreichen. Optional ein wenig Salat, dann Patty drauf und alles mit einem Löffel Rotkraut toppen.
Dazu gesellen sich noch die eingelegten Kürbisstücke.
Die Burger mit der oberen Bun-Seite schließen und servieren!