Gansl Burger mit Whisky Mayo

Schneide zuerst das Rotkraut und die Zwiebel fein.
Schäle dann den Apfel und schneide ihn in kleine Stücke.

Nun einen Schluck Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz dünsten.

Dann das Rotkraut mit Marmelade, Balsamico, Zimt, Zucker und einer Prise Salz und Pfeffer zugeben, verrühren und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren langsam garen.

Danach kommt der Apfel hinzu und alles wird weitere 10 Minuten gegart.

Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken, Deckel drauf und das Rotkraut zur Seite stellen.

Für die Whisky-Mayo braucht man zuerst hausgemachte Mayonnaise.

Info:

Es klappt natürlich auch mit einer hochwertigen Variante aus dem Supermarkt, selbstgemacht ist aber nochmal ein bisschen feiner!

Den gut gereiften Whisky eurer Wahl in einem Topf auf 1/4 der Flüssigkeit reduzieren.

Danach etwas abkühlen lassen und mit Mayo, Senf und Pfeffer verrühren.

Zur Seite stellen.

Für die Burger das Gänse- mit dem Rindfleisch vermengen.

In 4 gleichgroße Stücke teilen und zu Burgerpatties formen.

Diese werden nun gesalzen. Die Rückseite salzen wir dann erst beim Braten.

Bei hoher Temperatur in einer Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten. Öl oder Fett zum Braten ist hier nicht nötig, da das Fleisch genug Fett enthält. Danach kann auch die andere Seite gesalzen werden.

Burger Buns in Butter toasten.

Die Burger Buns zuerst an der Unterseite ordentlich mit Mayo bestreichen. Optional ein wenig Salat, dann Patty drauf und alles mit einem Löffel Rotkraut toppen.

Dazu gesellen sich noch die eingelegten Kürbisstücke.

Die Burger mit der oberen Bun-Seite schließen und servieren!