A Gansl Burger mit Whisky Mayo A: 3

Gansl Burger mit Whisky Mayo

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt4 PortionenGesamtzeit30 Mindavon aktiv30 Min
Gansl Burger
 4 Burger Buns
 550 g Gänsebrust, faschiert mit Haut
 150 g Rinderfaschiertes, mit hohem Fettanteil
 Salz & Pfeffer
 Butter, zum toasten
Whisky Mayo
 150 g Mayonnaise
 1 TL Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
 1 TL Dijon Senf, grob
schnelles Rotkraut
 ¼ Kopf Rotkraut
 ½ Zwiebel, rot
 1 Apfel, süßlich sauer
 4 EL Balsamico
 3 TL Zucker
 2 EL Heidelbeermarmelade
 1 Prise Zimt
 Salz & Pfeffer
 Olivenöl, zum Braten

 

Es ist wieder soweit! Martini steht vor der Tür. Das heißt es gibt wieder Gänsebraten.
In diesem Rezept möcht ich diese Gelegenheit aufgreifen und euch ein Rezept zeigen, welches mir schon seit langem im Kopf schwirrt.

Es geht um einen Burger! Mit knusprig gebratenem Gänse-Patty, dazu ein schnelles Rotkraut!
Als finalen Touch bekommt dieser Burger noch eine ganz besondere Note oben drauf bzw. in den Burger rein!
Eine Whisky Mayonnaise mit den kräftigen Aromen eines Laphroaig Scotch Whisky.

*Werbung - in Kooperation mit weinwelt.at

Zutaten

Gansl Burger
 4 Burger Buns
 550 g Gänsebrust, faschiert mit Haut
 150 g Rinderfaschiertes, mit hohem Fettanteil
 Salz & Pfeffer
 Butter, zum toasten
Whisky Mayo
 150 g Mayonnaise
 1 TL Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
 1 TL Dijon Senf, grob
schnelles Rotkraut
 ¼ Kopf Rotkraut
 ½ Zwiebel, rot
 1 Apfel, süßlich sauer
 4 EL Balsamico
 3 TL Zucker
 2 EL Heidelbeermarmelade
 1 Prise Zimt
 Salz & Pfeffer
 Olivenöl, zum Braten

Schritte

1

Los geht's mit dem Rotkraut, denn das braucht am längsten.

Schneide das Rotkraut & die Zwiebel fein.
Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2

Einen Schluck Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz dünsten.

Rotkraut mit der Marmelade, Balsamico, Zimt, Zucker und einer Prise Salz & Pfeffer zugeben, verrühren und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren langsam garen.

3

Danach kommt der Apfel hinzu.
Weitere 10 Minuten garen und am Ende mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Deckel drauf und zur Seite stellen.

4

Weiter mit der Mayonnaise.
Diese habt ihr am besten schon vorher selbst zubereitet.
Notfalls tut's auch eine qualitativ hochwertige aus dem Geschäft.

Für diese Mayo braucht es einen gut gereiften Whisky. Keine Sorge wenn ihr keinen Whisky mögt, es verleiht der Sauce das gewisse Etwas harmoniert wunderbar mit diesem Burger.
Wird euch bestimmt gefallen.

Den Whisky gebt ihr in einen Topf und reduziert in auf 1/4 der Flüssigkeit ein.

5

Danach etwas abkühlen lassen. Mit Mayo, Senf & Pfeffer verrühren.

Zur Seite stellen.

6

Endlich geht's zu den Burgern.

Das Gänsefleisch wird mit dem Rindfleisch vermengt.
In 4 gleichgroße Stücke teilen und zu Burgerpatties formen.

Diese werden nun gesalzen. Die Rückseite salzen wir dann beim Braten.

7

Bei hoher Temperatur in einer Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten. Öl oder Fett zum Braten ist hier nicht nötig, da das Fleisch genug Fett enthält.
Jetzt kann auch die andere Seite gesalzen werden.

Burgerbuns in Butter toasten.

8

Auf ans Burger bauen!

Die Unterseite wird ordentlich mit der Mayo bestrichen.
Optional noch etwas Salat drauf...
Patty darauf setzen und mit einem EL Rotkraut toppen.
Dazu kommen noch die eingelegten Kürbisstücke.

Brötchendeckel drauf und es kann angerichtet werden.
Dazu ein Schluck Whisky und das Menü ist perfekt!

Gansl Burger mit Whisky Mayo

1

Los geht's mit dem Rotkraut, denn das braucht am längsten.

Schneide das Rotkraut & die Zwiebel fein.
Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2

Einen Schluck Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz dünsten.

Rotkraut mit der Marmelade, Balsamico, Zimt, Zucker und einer Prise Salz & Pfeffer zugeben, verrühren und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren langsam garen.

3

Danach kommt der Apfel hinzu.
Weitere 10 Minuten garen und am Ende mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Deckel drauf und zur Seite stellen.

4

Weiter mit der Mayonnaise.
Diese habt ihr am besten schon vorher selbst zubereitet.
Notfalls tut's auch eine qualitativ hochwertige aus dem Geschäft.

Für diese Mayo braucht es einen gut gereiften Whisky. Keine Sorge wenn ihr keinen Whisky mögt, es verleiht der Sauce das gewisse Etwas harmoniert wunderbar mit diesem Burger.
Wird euch bestimmt gefallen.

Den Whisky gebt ihr in einen Topf und reduziert in auf 1/4 der Flüssigkeit ein.

5

Danach etwas abkühlen lassen. Mit Mayo, Senf & Pfeffer verrühren.

Zur Seite stellen.

6

Endlich geht's zu den Burgern.

Das Gänsefleisch wird mit dem Rindfleisch vermengt.
In 4 gleichgroße Stücke teilen und zu Burgerpatties formen.

Diese werden nun gesalzen. Die Rückseite salzen wir dann beim Braten.

7

Bei hoher Temperatur in einer Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten. Öl oder Fett zum Braten ist hier nicht nötig, da das Fleisch genug Fett enthält.
Jetzt kann auch die andere Seite gesalzen werden.

Burgerbuns in Butter toasten.

8

Auf ans Burger bauen!

Die Unterseite wird ordentlich mit der Mayo bestrichen.
Optional noch etwas Salat drauf...
Patty darauf setzen und mit einem EL Rotkraut toppen.
Dazu kommen noch die eingelegten Kürbisstücke.

Brötchendeckel drauf und es kann angerichtet werden.
Dazu ein Schluck Whisky und das Menü ist perfekt!