Geröstete Kürbis Pasta
Geröstete Kürbispasta gefällt? Schließlich bedeutet Herbstzeit auch immer Kürbiszeit und die Möglichkeiten sind unendlich. Weil ich Kürbis fast so
Meine Crab Rolls mit Flusskrebsen im Motion Cooking Style erfreuen sich seit meinem letzten Einkaufstrip einer großen Beleibtheit. Nicht nur bei meinen Gym-Buddies! Kein Wunder, sind sie doch auf ganzer Linie regional, köstlich, proteinreich und easy in der Zubereitung. So wie ich es halt auch selbst am liebsten mag!
Ob Krabben, Garnelen, Krebse oder Hummer – ich steh auf Krustentiere. Beim letzten Einkauf habe ich dann zufällig diese Flusskrebse entdeckt und dann zu Hause auch gleich direkt in köstliche Burger verwandelt. Eine kleine Proteinbombe, die es auch geschmacklich wirklich in sich hat!
Die Flusskrebse gut abtropfen lassen.
Das klappt am besten in einem Sieb. Zusätzlich spüle ich sie außerdem vorher mit fließendem, kalten Wasser ab und drücke sie dann vorsichtig aus, um den Großteil der Flüssigkeit wieder rauszubekommen. Das schadet generell nicht, denn die Lake ist im Allgemeinen zumeist recht salzig.
Das Krebsfleisch kommt nun in eine Schüssel.
Ebenso das Joghurt, Mayo, Senf, Hot Sauce, sowie der Saft und die Zesten einer halben Zitrone.
Den Blütenhonig dann ebenfalls hinzufügen, um dem Salat ein wenig Süße zu verleihen und ihn geschmacklich etwas abzurunden.
Wir haben hier schließlich doch sehr viele würzige und saure Komponenten, die der Honig wunderbar ausgleicht. Ich verwende dazu übrigens am liebsten Blütenhonig, da er nicht so intensiv im Geschmack ist wie beispielsweise Waldhonig oder Ahornsirup. Natürlich kannst du hierfür auch weißen oder Birkenzucker verwenden. Achte in diesem Fall aber unbedingt darauf, dass du den Salat ausreichend ziehen lässt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Zucker-Crunch braucht hier nämlich wirklich niemand!
Ich verwende in diesem Fall Light Mayo. Ja ich weiß, alles unter 70 % ist keine Mayo, aber in diesem Fall sollte es ein relativ leichter Snack werden, der sich auch nach dem Sport eignet.
Alles gut verrühren. Salz brauchst du an dieser Stelle keines mehr, denn die verwendeten Zutaten sind wirklich intensiv genug. Wer mag, kann jetzt noch ein wenig mit der Hot Sauce spielen und etwas Schärfe hinzufügen.
Die Brioche Buns werden mit etwas Öl goldbraun getoastet und mit dem Vogerlsalat sowie dem Babyspinat belegt.
Eine ordentliche Portion vom Salat in die Brötchen und fertig ist unsere regionale Crab Roll im Motion Cooking Style!
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Die Flusskrebse gut abtropfen lassen.
Das klappt am besten in einem Sieb. Zusätzlich spüle ich sie außerdem vorher mit fließendem, kalten Wasser ab und drücke sie dann vorsichtig aus, um den Großteil der Flüssigkeit wieder rauszubekommen. Das schadet generell nicht, denn die Lake ist im Allgemeinen zumeist recht salzig.
Das Krebsfleisch kommt nun in eine Schüssel.
Ebenso das Joghurt, Mayo, Senf, Hot Sauce, sowie der Saft und die Zesten einer halben Zitrone.
Den Blütenhonig dann ebenfalls hinzufügen, um dem Salat ein wenig Süße zu verleihen und ihn geschmacklich etwas abzurunden.
Wir haben hier schließlich doch sehr viele würzige und saure Komponenten, die der Honig wunderbar ausgleicht. Ich verwende dazu übrigens am liebsten Blütenhonig, da er nicht so intensiv im Geschmack ist wie beispielsweise Waldhonig oder Ahornsirup. Natürlich kannst du hierfür auch weißen oder Birkenzucker verwenden. Achte in diesem Fall aber unbedingt darauf, dass du den Salat ausreichend ziehen lässt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Zucker-Crunch braucht hier nämlich wirklich niemand!
Ich verwende in diesem Fall Light Mayo. Ja ich weiß, alles unter 70 % ist keine Mayo, aber in diesem Fall sollte es ein relativ leichter Snack werden, der sich auch nach dem Sport eignet.
Alles gut verrühren. Salz brauchst du an dieser Stelle keines mehr, denn die verwendeten Zutaten sind wirklich intensiv genug. Wer mag, kann jetzt noch ein wenig mit der Hot Sauce spielen und etwas Schärfe hinzufügen.
Die Brioche Buns werden mit etwas Öl goldbraun getoastet und mit dem Vogerlsalat sowie dem Babyspinat belegt.
Eine ordentliche Portion vom Salat in die Brötchen und fertig ist unsere regionale Crab Roll im Motion Cooking Style!
Zuerst Mehl und Salz gemeinsam in eine Schüssel geben und verrühren.
Danach kochend heißes Wasser eingießen und währenddessen mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 3-4 Minuten kneten.
Hast du kein Küchengerät zum Kneten zu Hause, einfach mit einem Kochlöffel verrühren und den Teig per Hand zu einer geschmeidigen Kugel kneten. Sobald er sich anfassen lässt, ohne dass du dir die Finger verbrennst, versteht sich!
Den Teig nun in eine verschließbare Schüssel geben und 30 Minuten rasten lassen.
Jetzt kommt fein gehackter Knoblauch, Ingwer, Chili, Paprika und Sesam in einen kleinen Topf.
In einem weiteren Topf werden Raps- und Sesamöl erhitzt.
Danach sofort über die Zutaten im anderen Topf gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Nun Honig und Sojasauce einrühren.
Faschiertes gemeinsam mit fein gehacktem Kraut, Ingwer, Sojasauce und Jungzwiebel ordentlich vermengen. Am besten klappt das mit den Händen.
Danach gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf deiner Arbeitsfläche ca. 1 mm dick und halbwegs rechteckig ausrollen.
Den Teig dann mit Stärkepulver bestäuben, da er etwas kleben wird.
Kein Mehl verwenden! Die Dumplings kleben leider direkt aneinander, wenn man Mehl verwendet.
„Problem“ hat man übrigens auch bei der Herstellung von Gyozas.
Danach mit einem Messer in ca. 6 cm große Quadrate schneiden.
Das ergibt dann um die 35 Stück.
Auf jedes Teigstück kommt nun ein gehäufter TL der Füllung.
Die Hände kurz in Wasser tauchen und die Teigstücke an den Rändern mit den Fingern befeuchten.
Jedes Teigstück anheben, die Ecken nach oben hin, über die Füllung zusammenfalten und so zusammendrücken, dass sie verschlossen sind.
Danach auf ein mit Stärke bemehltes Blech legen.
Dieses dann zur Seite stellen.
In einer Pfanne mit passendem Deckel etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Dumplings hineinsetzen, 3 Minuten braten und danach ca. 100 ml Wasser hinzugießen und schnell den Deckel draufsetzen.
Weitere 4 Minuten dämpfen.
Die Dumplings mit dem Chiliöl beträufeln, in einem Teller anrichten und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Die Flusskrebse gut abtropfen lassen.
Das klappt am besten in einem Sieb. Zusätzlich spüle ich sie außerdem vorher mit fließendem, kalten Wasser ab und drücke sie dann vorsichtig aus, um den Großteil der Flüssigkeit wieder rauszubekommen. Das schadet generell nicht, denn die Lake ist im Allgemeinen zumeist recht salzig.
Das Krebsfleisch kommt nun in eine Schüssel.
Ebenso das Joghurt, Mayo, Senf, Hot Sauce, sowie der Saft und die Zesten einer halben Zitrone.
Den Blütenhonig dann ebenfalls hinzufügen, um dem Salat ein wenig Süße zu verleihen und ihn geschmacklich etwas abzurunden.
Wir haben hier schließlich doch sehr viele würzige und saure Komponenten, die der Honig wunderbar ausgleicht. Ich verwende dazu übrigens am liebsten Blütenhonig, da er nicht so intensiv im Geschmack ist wie beispielsweise Waldhonig oder Ahornsirup. Natürlich kannst du hierfür auch weißen oder Birkenzucker verwenden. Achte in diesem Fall aber unbedingt darauf, dass du den Salat ausreichend ziehen lässt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Zucker-Crunch braucht hier nämlich wirklich niemand!
Ich verwende in diesem Fall Light Mayo. Ja ich weiß, alles unter 70 % ist keine Mayo, aber in diesem Fall sollte es ein relativ leichter Snack werden, der sich auch nach dem Sport eignet.
Alles gut verrühren. Salz brauchst du an dieser Stelle keines mehr, denn die verwendeten Zutaten sind wirklich intensiv genug. Wer mag, kann jetzt noch ein wenig mit der Hot Sauce spielen und etwas Schärfe hinzufügen.
Die Brioche Buns werden mit etwas Öl goldbraun getoastet und mit dem Vogerlsalat sowie dem Babyspinat belegt.
Eine ordentliche Portion vom Salat in die Brötchen und fertig ist unsere regionale Crab Roll im Motion Cooking Style!