Leichte Erbsen Pasta „Carbonara“-Style

Nudeln nach Verpackungsanleitung kochen.

Während die Nudeln kochen, können die nächsten Vorbereitungen getroffen werden.

Die Erbsen grob stampfen und mit geriebenem Parmesan, den gehackten Kräutern, Schale einer und Saft einer halben Zitrone, Gorgonzola und Salz grob verrühren.

Joghurt mit Ei, Salz und evtl. etwas Wasser glatt rühren.

In einer beschichteten Pfanne die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel anschwitzen.

Die Erbsen hinzufügen und auf kleiner Flamme alles erhitzen, jedoch nicht zu lange, damit die Erbsen ihre Farbe nicht verlieren – zwei, drei Mal durchschwenken sollte reichen.

Danach kommen die gekochten Nudeln dazu. Alles gut vermischen, durchschwenken und dann vom Herd nehmen.

Die Joghurt-Ei-Mischung drüber gießen und gut durchrühren, bis die Sauce cremig wird.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Mit Parmesan garnieren.
Dazu passen auch wunderbar gebratene Pilze.