Steinpilz Ravioli in Parmesan Sauce
Frisch gemachte Ravioli mit Steinpilzfülle. Gebettet in der einfachsten und besten Parmesan-Sauce!
Mein saftiger Upside-Down-Cake mit Bananen, Rum & Karamell sucht geschmacklich seinesgleichen und ist dabei supereinfach in der Zubereitung. Er eignet sich auch perfekt für Backanfänger und begeistert Groß und Klein gleichermaßen!
Upside-Down-Cakes nennt man Kuchen, die man aus der Form stürzt und einfach kopfüber serviert. Aber nicht nur der Kuchen, auch geschmacklich steht hier alles Kopf. Eine perfekte Mischung aus der unschlagbaren Kombi Banane, Karamell und Rum. Absolut nachahmenswert!
Heize zuerst deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann eine Backform zur Hand. Ich verwende eine rechteckige Form, du kannst aber natürlich auch problemlos beispielsweise zu einer runden Springform mit etwa 20 cm Durchmesser greifen. Was du eben gerade so da hast!
Fette die Form dann mit etwas Butter ein.
Nimm jetzt einen Topf zur Hand und erhitze die Butter bei mittlerer Temperatur.
Sobald sie geschmolzen ist, kommen der braune Zucker und der Zimt hinzu.
Rühr nun ständig, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Karamellmasse vor dir hast.
Lass dir dafür wirklich Zeit! Nicht zu heiß aufdrehen, sonst verbrennt am Ende das Karamell, die Masse ist bitter und alles landet unnötigerweise im Müll. Das wollen wir natürlich tunlichst vermeiden.
Danach den Lazy Dodo Rum langsam einrühren, bis er schön in die Sauce eingearbeitet ist.
Dabei ständig weiter rühren und die Masse leicht blubbern lassen.
Die Bananen dann schälen und längs nach halbieren.
Diese kommen nun gleich mit der Unterseite in die Backform.
Mit der Karamellsauce übergießen.
Weiter zum Kuchenteig.
Nimm eine Schüssel zur Hand und gib Mehl, Backpulver und Salz hinein.
Alles gut verrühren.
In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mithilfe eines Handmixers oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Danach Milch und Vanille zugeben.
Jetzt die Butter langsam hineingießen und gleichzeitig mixen.
Die Mehlmischung in die Eiermischung geben und alles kurz und schnell durchmixen, bis du einen dickflüssigen Teig vor dir hast.
Die drei Eiklar dann zu einem steifen Schnee schlagen und danach in drei Portionen vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Den Teig nun über die Bananen gießen und den Upside-Down-Cake 20-25 Minuten backen bzw. bis du eine positive Zahnstocherprobe durchgeführt hast.
Den Kuchen dann auf eine Platte, ein Brett oder ein Gitter stürzen und kurz abkühlen lassen.
Am besten noch warm und mit einer Kugel Vanilleeis servieren!
Frisch gemachte Ravioli mit Steinpilzfülle. Gebettet in der einfachsten und besten Parmesan-Sauce!
Mein Foccacia-Sandwich überzeugt mit würzigem Prosciutto und hausgemachter Oliven-Tapenade. Ein absoluter Publikumsliebling – und das zurecht. Wer Focaccia noch
Backhendl Burger mit Krauthäuptel und Estragon Mayo – knuspriges Huhn trifft auf frischen Salat und cremige Kräuter-Mayo.
Heize zuerst deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann eine Backform zur Hand. Ich verwende eine rechteckige Form, du kannst aber natürlich auch problemlos beispielsweise zu einer runden Springform mit etwa 20 cm Durchmesser greifen. Was du eben gerade so da hast!
Fette die Form dann mit etwas Butter ein.
Nimm jetzt einen Topf zur Hand und erhitze die Butter bei mittlerer Temperatur.
Sobald sie geschmolzen ist, kommen der braune Zucker und der Zimt hinzu.
Rühr nun ständig, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Karamellmasse vor dir hast.
Lass dir dafür wirklich Zeit! Nicht zu heiß aufdrehen, sonst verbrennt am Ende das Karamell, die Masse ist bitter und alles landet unnötigerweise im Müll. Das wollen wir natürlich tunlichst vermeiden.
Danach den Lazy Dodo Rum langsam einrühren, bis er schön in die Sauce eingearbeitet ist.
Dabei ständig weiter rühren und die Masse leicht blubbern lassen.
Die Bananen dann schälen und längs nach halbieren.
Diese kommen nun gleich mit der Unterseite in die Backform.
Mit der Karamellsauce übergießen.
Weiter zum Kuchenteig.
Nimm eine Schüssel zur Hand und gib Mehl, Backpulver und Salz hinein.
Alles gut verrühren.
In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mithilfe eines Handmixers oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Danach Milch und Vanille zugeben.
Jetzt die Butter langsam hineingießen und gleichzeitig mixen.
Die Mehlmischung in die Eiermischung geben und alles kurz und schnell durchmixen, bis du einen dickflüssigen Teig vor dir hast.
Die drei Eiklar dann zu einem steifen Schnee schlagen und danach in drei Portionen vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Den Teig nun über die Bananen gießen und den Upside-Down-Cake 20-25 Minuten backen bzw. bis du eine positive Zahnstocherprobe durchgeführt hast.
Den Kuchen dann auf eine Platte, ein Brett oder ein Gitter stürzen und kurz abkühlen lassen.
Am besten noch warm und mit einer Kugel Vanilleeis servieren!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Heize zuerst deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann eine Backform zur Hand. Ich verwende eine rechteckige Form, du kannst aber natürlich auch problemlos beispielsweise zu einer runden Springform mit etwa 20 cm Durchmesser greifen. Was du eben gerade so da hast!
Fette die Form dann mit etwas Butter ein.
Nimm jetzt einen Topf zur Hand und erhitze die Butter bei mittlerer Temperatur.
Sobald sie geschmolzen ist, kommen der braune Zucker und der Zimt hinzu.
Rühr nun ständig, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Karamellmasse vor dir hast.
Lass dir dafür wirklich Zeit! Nicht zu heiß aufdrehen, sonst verbrennt am Ende das Karamell, die Masse ist bitter und alles landet unnötigerweise im Müll. Das wollen wir natürlich tunlichst vermeiden.
Danach den Lazy Dodo Rum langsam einrühren, bis er schön in die Sauce eingearbeitet ist.
Dabei ständig weiter rühren und die Masse leicht blubbern lassen.
Die Bananen dann schälen und längs nach halbieren.
Diese kommen nun gleich mit der Unterseite in die Backform.
Mit der Karamellsauce übergießen.
Weiter zum Kuchenteig.
Nimm eine Schüssel zur Hand und gib Mehl, Backpulver und Salz hinein.
Alles gut verrühren.
In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mithilfe eines Handmixers oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Danach Milch und Vanille zugeben.
Jetzt die Butter langsam hineingießen und gleichzeitig mixen.
Die Mehlmischung in die Eiermischung geben und alles kurz und schnell durchmixen, bis du einen dickflüssigen Teig vor dir hast.
Die drei Eiklar dann zu einem steifen Schnee schlagen und danach in drei Portionen vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Den Teig nun über die Bananen gießen und den Upside-Down-Cake 20-25 Minuten backen bzw. bis du eine positive Zahnstocherprobe durchgeführt hast.
Den Kuchen dann auf eine Platte, ein Brett oder ein Gitter stürzen und kurz abkühlen lassen.
Am besten noch warm und mit einer Kugel Vanilleeis servieren!