Nduja Smash Burger mit „Chow Wow“ Hot Sauce
Saftiger Nduja Smash Burger mit einer ordentlichen Portion „Chow Wow“-Hot Sauce gefällig? Of course! Das dachten uns auch mein
Mein Low Carb Marillenkuchen garantiert einzigartigen Geschmack und das ganz ohne schlechtes Gewissen. Und weil die Marillen-Saison sowieso nach Marillenkuchen schreit, habe ich heute eins meiner absoluten Lieblings-Rezepte mitgebracht. Marillenkuchen gibt es bei uns nämlich jedes Jahr, immer wieder, schon seit ich klein bin. Damals noch von Mama. Der ist selbstverständlich der allerbeste Kuchen überhaupt. Von Low Carb aber leider weit entfernt. Ein absoluter Klassiker, den sich auch Figurbewusste ab und zu mal gönnen sollten. Aber ich bin ja bekanntermaßen allgemein nicht so streng, was das angeht.
Nichtsdestotrotz hab ich mir was überlegt, denn wer sich Low Carb ernährt, kennt es vermutlich nur zu gut: Kuchen? Nein, danke. Einfach viel zu viel Zucker. Mein Kuchen kommt ausschließlich mit Birkenzucker aus und schmeckt in der zuckerreduzierten Variante beinahe genauso gut wie das Original. Oft büßen derlei Variationen ja einiges an Geschmack und Konsistenz ein. Dem ist hier überhaupt nicht der Fall. Superflaumig, fruchtig und fein – hier merkt kein Mensch, dass getrickst wurde. Nicht einmal die erfahrensten aller Naschkatzen. Dazu passt übrigens hervorragend ein Glas Iced Coffee und ein schöner Platz im Schatten. So lässt sich der Sommer genießen!
Gib zuerst Eier, Mandeln, Birkenzucker, Kakao, Schlagobers und Backpulver in eine Schüssel und verrühre alles sorgfältig mit einem Handmixer oder Schneebesen.
Gieße die Masse nun in eine gefettete Springform.
Dann bei 150 °C für 50 Minuten im Backofen backen.
Zuletzt mit etwas Staub-Birkenzucker bestreuen und genießen. Mahlzeit!
Saftiger Nduja Smash Burger mit einer ordentlichen Portion „Chow Wow“-Hot Sauce gefällig? Of course! Das dachten uns auch mein
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Gib zuerst Eier, Mandeln, Birkenzucker, Kakao, Schlagobers und Backpulver in eine Schüssel und verrühre alles sorgfältig mit einem Handmixer oder Schneebesen.
Gieße die Masse nun in eine gefettete Springform.
Dann bei 150 °C für 50 Minuten im Backofen backen.
Zuletzt mit etwas Staub-Birkenzucker bestreuen und genießen. Mahlzeit!
Für die Sauerteig-Focaccia zuerst den Sauerteig gemeinsam mit Mehl und Wasser in ein Glas geben und glatt rühren.
Dann 4 bis 5 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Am Ende hat er mindestens die doppelte Größe erreicht. Geht das bei dir schneller, kannst du natürlich schon früher loslegen.
Einfach einen halben Teelöffel davon in ein Glas Wasser geben. Schwimmt der Teig an der Oberfläche, ist er bereit!
Manche Backöfen haben eine Hefefunktion. Heize so deinen Ofen auf 30 Grad und stell das Glas hinein. Hast du keine Hefefunktion, schalte einfach das Licht im Ofen an. Dieses liefert ebenfalls ausreichend Wärme. Zusätzlicher Pluspunkt im Backofen: Es kommt zu keinen Temperaturschwankungen.
Gib dann Mehl und Wasser in die Schüssel deiner Küchenmaschine und knete alles durch. Der Teig muss nicht glatt geknetet werden, auch wenn er vielleicht etwas klumpig erscheint. Dann zugedeckt in einer Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Sauerteig dann zum Teig geben und alles ca. 2 Minuten miteinander verkneten. Danach das Salz und Olivenöl zugeben und weitere 5-10 Minuten kneten.
TIPP: Mach deine Finger nass und zieh am Teig! Er sollte schön elastisch sein und nicht gleich reißen!
Den Teig danach in eine eingeölte Schüssel geben und 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Den Teig nun falten und weitere 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Noch einmal falten und wieder 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Ein weiteres Mal falten und für weitere 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Ein letztes Mal falten und 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Den Teig dann auf der Arbeitsfläche zu einer straffen Kugel formen und in die eingeölte Schüssel zurücklegen.
Die Schüssel nun verschließen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Mindestens 12 Stunden bis zu 48 Stunden.
Ich würde euch empfehlen, den Teig für mindestens 24 Stunden reifen zu lassen. So bekommt er mehr Geschmack!
Nun eine ca. 31 x 22 cm große Form bzw. Bräter ordentlich mit Olivenöl einfetten.
Den Teig dann aus der Schüssel in die Form heben und den Bräter mit Folie oder einem passenden Deckel verschließen und bei Raumtemperatur 2-4 Stunden auf Temperatur kommen lassen.
Den Backofen dann auf 280 °C (oder was dein Ofen hergibt) Ober- und Unterhitze vorheizen.
Öle deine Finger ein und – jetzt kommt der entspannende Teil – mit den Findern Löcher in den Teig drücken und ihn dabei vorsichtig bis in die Ecken verteilen. Letzteres passiert vermutlich sowieso beim Rasten.
Die Löcher unbedingt bis in den Boden drücken!
TOP IT!
Salzflocken, Rosmarin, Oliven, Parmesan, Tomaten, getrocknete Tomaten, Artischocken, Thymian, Feta, usw. Tob dich ruhig aus!
Das Blech dann samt Sauerteig-Focaccia für 20-30 Minuten in den Ofen schieben und knusprig goldbraun backen!
Gib zuerst Eier, Mandeln, Birkenzucker, Kakao, Schlagobers und Backpulver in eine Schüssel und verrühre alles sorgfältig mit einem Handmixer oder Schneebesen.
Gieße die Masse nun in eine gefettete Springform.
Dann bei 150 °C für 50 Minuten im Backofen backen.
Zuletzt mit etwas Staub-Birkenzucker bestreuen und genießen. Mahlzeit!