Geröstete Kürbis Pasta
Geröstete Kürbispasta gefällt? Schließlich bedeutet Herbstzeit auch immer Kürbiszeit und die Möglichkeiten sind unendlich. Weil ich Kürbis fast so
Wer Poke Bowl noch nicht probiert hat, sollte das unbedingt nachholen. Super-einfach in der Zubereitung, köstlich und unglaublich vielseitig! Gründe genug, um sie für mich zu einer meiner vielen Lieblings-Mahlzeiten zu machen!
Das Beste an Poke Bowls ist, dass man sie ganz nach persönlichen Vorlieben zubereiten kann. Meine Variante inkludiert unter anderem frischen Lachs und Thunfisch, knackige Radieschen, fruchtige Mango und reife Avocado. Getoppt mit geröstetem Sesamöl und einer würzigen Reismarinade!
Für die Reismarinade werden Salz, Zucker und Essig in einer kleinen Schüssel miteinander verrührt, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Am einfachsten ist das, wenn man den Essig vorher kurz auf dem Herd erhitzt.
Danach die Marinade einfach zur Seite stellen.
Den Sushi-Reis in ein Sieb geben und gut mit Wasser auswaschen. So lange, bis das Wasser schön klar ist.
Danach 10-15 Minuten abtropfen lassen.
Den Reis mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und 2 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
Den Herd ausschalten und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten quellen lassen.
Den Deckel entfernen, mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Den Reis in eine Holzschüssel geben und darin ein wenig ausbreiten, damit er schneller auskühlt.
Mit der Essigmarinade nach Geschmack würzen.
Die beiden Fischfilets trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Diese können ruhig etwas größer sein. So zwei bis drei cm.
Den Fisch in eine Schüssel geben und mit in Ringe geschnittenen Jungziebelgrün, geröstetem Sesam, Ponzu, Sesamöl, Reisessig und evtl. Sriracha gut vermischen.
Mit Salz abschmecken.
Den Reis in eine kleine Schale geben und nun mit dem Fisch und den Toppings garnieren.
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Apfel im Backteig oder wie ich es nenne „Omas umwerfende Apfel-Tatscherl“ sind im Herbst ein absolutes Muss. Warum? Na,
Für die Reismarinade werden Salz, Zucker und Essig in einer kleinen Schüssel miteinander verrührt, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Am einfachsten ist das, wenn man den Essig vorher kurz auf dem Herd erhitzt.
Danach die Marinade einfach zur Seite stellen.
Den Sushi-Reis in ein Sieb geben und gut mit Wasser auswaschen. So lange, bis das Wasser schön klar ist.
Danach 10-15 Minuten abtropfen lassen.
Den Reis mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und 2 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
Den Herd ausschalten und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten quellen lassen.
Den Deckel entfernen, mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Den Reis in eine Holzschüssel geben und darin ein wenig ausbreiten, damit er schneller auskühlt.
Mit der Essigmarinade nach Geschmack würzen.
Die beiden Fischfilets trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Diese können ruhig etwas größer sein. So zwei bis drei cm.
Den Fisch in eine Schüssel geben und mit in Ringe geschnittenen Jungziebelgrün, geröstetem Sesam, Ponzu, Sesamöl, Reisessig und evtl. Sriracha gut vermischen.
Mit Salz abschmecken.
Den Reis in eine kleine Schale geben und nun mit dem Fisch und den Toppings garnieren.
Zuerst alle Zutaten – am besten frisch gemahlen – in dein Schraubglas geben und fest schütteln.
Einfach mit „Kebab Mix“ beschriften und für viele weitere Kebab-Sessions aufbewahren. Easy, nicht?
Für 1 kg Fleisch brauchst du übrigens 6-8 TL Gewürzmischung. Je nachdem, wie intensiv du es magst.
Danach die Hühneroberkeulen gegebenenfalls klein schneiden, sodass sie sich nachher schön auf einen Spieß stecken lassen.
Mit der Gewürzmischung in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen.
Mindestens 30 Minuten oder besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach das Kraut sehr fein schneiden. Das klappt auch mit einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine. Einfach in ein Glas geben und gemeinsam mit den übrigen Zutaten vermengen.
Danach für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Sumach und Salz vermengen und 10-20 Minuten ziehen lassen.
HINWEIS:
Wer kein Sumach zu Hause hat, fragt am besten am Kebabstand seines Vertrauens nach oder macht sich auf die Suche nach einem türkischen Supermarkt. Sumach liefert Säure und verleiht den Zwiebeln eine ganz besondere Note! Im Notfall sollte dich fehlendes Sumach aber natürlich nicht vom Kebab selber machen abhalten. Es klappt auch ohne!
Für die Sauce werden alle zugehörigen Zutaten gut miteinander verrührt und am Ende mit Salz abgeschmeckt.
Das Fleisch dicht aneinander auf deinen Spieß stecken. Diesen dann beiseite stellen.
Deinen Grill – in meinem Fall der Flammkraft Block D – samt Drehspieß vorbereiten.
Das Fleisch auf die Spieße dicht aneinander gereiht aufspießen.
Im Grill einspannen und drehen lassen. Ich lass dafür einen Brenner auf vollgas bei geschlossenem Deckel laufen. 10 bis 20 Minuten.
Wer keinen Grill oder Drehspieß hat, das klappt auch notfalls im Ofen.
Deinen Ofen auf Grillfunktion (maximale Temperatur) einschalten und die Spieße auf ein Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln.
Im Ofen 15-20 Minuten grillen. Dazwischen einmal wenden.
Brote aufschneiden und kurz im Ofen anwärmen. Danach mit Fleisch füllen.
Zuletzt Sauce, Kraut, Zwiebeln und weitere Toppings hinzugeben.
Moizeit!
Für die Reismarinade werden Salz, Zucker und Essig in einer kleinen Schüssel miteinander verrührt, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Am einfachsten ist das, wenn man den Essig vorher kurz auf dem Herd erhitzt.
Danach die Marinade einfach zur Seite stellen.
Den Sushi-Reis in ein Sieb geben und gut mit Wasser auswaschen. So lange, bis das Wasser schön klar ist.
Danach 10-15 Minuten abtropfen lassen.
Den Reis mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und 2 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
Den Herd ausschalten und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten quellen lassen.
Den Deckel entfernen, mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Den Reis in eine Holzschüssel geben und darin ein wenig ausbreiten, damit er schneller auskühlt.
Mit der Essigmarinade nach Geschmack würzen.
Die beiden Fischfilets trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Diese können ruhig etwas größer sein. So zwei bis drei cm.
Den Fisch in eine Schüssel geben und mit in Ringe geschnittenen Jungziebelgrün, geröstetem Sesam, Ponzu, Sesamöl, Reisessig und evtl. Sriracha gut vermischen.
Mit Salz abschmecken.
Den Reis in eine kleine Schale geben und nun mit dem Fisch und den Toppings garnieren.