Pasta ,Suppen ,Veggie & Neuling

Geröstete Kürbis Pasta

Name: Geröstete Kürbis Pasta
Cook time: 15 min
Total time: 30 min

Gesamtzeit

30Min

Davon Aktiv

15Min

Ergibt

Portionen

Rezept für geröstete Kürbis-Pasta gefällig? Schließlich bedeutet Herbstzeit auch immer Kürbiszeit und die Möglichkeiten sind unendlich. Weil ich Kürbis fast so gerne mag wie Pasta, habe ich heute ein einfaches Gericht zubereitet, das beides miteinander verbindet. Denn diese Kombi ist einfach unschlagbar.

Kürbis, Knoblauch und frische Kräuter im Ofen bis zur Perfektion geröstet und danach zu einer unfassbar cremigen Sauce gemixt. Mit Zitrone und Ingwer verfeinert, hat diese Pasta alles zu bieten, was man sich wünschen kann. Perfekt abgerundete wird die geröstete Kürbis-Pasta übrigens mit Kürbiskernöl.

Kleiner Tipp am Rande:

Wer diese Kürbiscreme mit etwas Gemüsefonds aufgießt und dann kurz aufkocht, kann sich über eine aromatische Kürbiscremesuppe freuen. Das nennt man dann wohl zwei auf einen Streich!

Zutaten

500

Hokkaido Kürbis, entkernt

Stiele Rosmarin

Stiele Thyamian

Knolle Knoblauch

Parmesan, frisch gerieben

cm Stück Ingwer

Zitrone, nur der Saft

Frischkäse

Olivenöl

Salz & Pfeffer

200

Penne

Kernöl, zum Garnieren.

Zubereitung

Heize dein Backrohr zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Entkerne dann den Kürbis und schneide ihn in große Würfel. Diese kommen gemeinsam mit klein gehacktem Rosmarin und Thymian auf ein Backblech.

Danach alles mit ausreichend Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ordentlich durchmischen.

Die Knoblauchknolle dann halbieren, auf ein Stück Folie oder Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln und einwickeln.
Zum Kürbis aufs Backblech legen. Dieses kommt dann für 25 Minuten in den Ofen.

5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln dann darin al dente kochen.

Den Kürbis in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Knoblauch aus der Folie nehmen und aus der Schale drücken. Vorsicht: heiß! Gemeinsam mit dem Zitronensaft, Parmesan, Ingwer, Frischkäse, Schuss Olivenöl sowie einer guten Prise Salz in den Mixer geben und alles schön cremig mixen.

Danach 2 Suppenschöpfer der Kürbiscreme in eine Pfanne geben. Eine Tasse vom Nudelwasser und die Nudeln in die Pfanne geben Alles erhitzen und 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur köcheln. Zuletzt mit Salz abschmecken.

Sofort anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.