Apfelstrudel
Apfelstrudel gilt zu Recht als österreichische Spezialität, die sich weltweit einer unglaublichen Beliebtheit erfreut. Ich liebe die berühmte Mehlspeise
Falafel selber machen ist dir zu fad? Du brauchst mal wieder etwas Neues? Wunderbar, dann wirst du meine Steirer Tacos lieben! Kürbiskernöl, Käferbohnen und frisch geriebener Kren – steirischer wird’s net! Nach langem Überlegen, habe ich kurzerhand entschieden, mein „Falafel selber machen“-Game einfach mal um eine Stufe zu erhöhen. So war’s dann auch.
Dass ich Wahlsteirer bin hat nicht nur mit meiner bezaubernden Frau zu tun, sondern durchaus auch mit Käferbohnen und Kürbiskernöl. Ergänzt man diese drei Kostbarkeiten mit Kren, bin ich nicht nur Wahlsteirer, sondern der glücklichste Wahlsteirer von allen! Zu meinen Steirer Tacos passt übrigens auch hervorragend dieser steirische Vogerlsalat. Eh kloa!
Werbung – Spar Mahlzeit!
Die Käferbohnen mit einer Gabel grob zerdrücken – nicht ganz fein, sie sollen ein wenig Textur haben.
Eier, Haferflocken, Honig, Thymian und Petersilie hinzugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse mit einem Geschirrtuch zudecken und ziehen lassen.
Während Teig und Bohnenlaibchen ziehen, geht’s weiter mit der Soße.
Die Knoblauchzehe pressen und mit allen zugehörigen Zutaten der Soße verrühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel dann halbieren und in Streifen schneiden.
In ein Glas geben. Mit Rotweinessig und Wasser übergießen.
Salz und Zucker zugeben, verrühren, gegebenenfalls abschmecken und ziehen lassen.
Zur Falafel: Zu kleinen Kugeln oder mit zwei Löffeln zu Nockerl formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig frittieren.
Fladenbrote aufschneiden und 3-4 EL vom Joghurt hinzufügen.
Dazu kommt Vogerlsalat, die frisch gebackenen Falafel und ein paar Rotweinziebeln.
Mahlzeit!
Apfelstrudel gilt zu Recht als österreichische Spezialität, die sich weltweit einer unglaublichen Beliebtheit erfreut. Ich liebe die berühmte Mehlspeise
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Die Käferbohnen mit einer Gabel grob zerdrücken – nicht ganz fein, sie sollen ein wenig Textur haben.
Eier, Haferflocken, Honig, Thymian und Petersilie hinzugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse mit einem Geschirrtuch zudecken und ziehen lassen.
Während Teig und Bohnenlaibchen ziehen, geht’s weiter mit der Soße.
Die Knoblauchzehe pressen und mit allen zugehörigen Zutaten der Soße verrühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel dann halbieren und in Streifen schneiden.
In ein Glas geben. Mit Rotweinessig und Wasser übergießen.
Salz und Zucker zugeben, verrühren, gegebenenfalls abschmecken und ziehen lassen.
Zur Falafel: Zu kleinen Kugeln oder mit zwei Löffeln zu Nockerl formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig frittieren.
Fladenbrote aufschneiden und 3-4 EL vom Joghurt hinzufügen.
Dazu kommt Vogerlsalat, die frisch gebackenen Falafel und ein paar Rotweinziebeln.
Mahlzeit!
Den Kürbis, je nach Größe, zuerst in Viertel oder große Würfel schneiden.
Dann Zwiebel, Knoblauch mit Schale und geschälte Äpfel halbieren und zusammen mit dem Kürbis auf ein Backblech legen.
Thymian darüber verteilen und alles mit Olivenöl beträufeln.
Im Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze für ca. 30-40 Minuten braten.
HINWEIS:
Einen Butternusskürbis muss man vorher schälen. Beim Hokkaido kannst du dir das im Großen und Ganzen sparen.
Den Thymian nun wieder entfernen.
Die ofengerösteten Zutaten dann gemeinsam mit Koriandersamen, Gemüsesuppe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einen Topf geben.
Nun alles verrühren, aufkochen und mit einem Stabmixer fein mixen.
Danach den Sauerrahm einrühren und am Ende nochmal mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken.
Die Kürbiscremesuppe anrichten und mit einem Löffel Sauerrahm und Kürbiskernöl garnieren.
Die Käferbohnen mit einer Gabel grob zerdrücken – nicht ganz fein, sie sollen ein wenig Textur haben.
Eier, Haferflocken, Honig, Thymian und Petersilie hinzugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse mit einem Geschirrtuch zudecken und ziehen lassen.
Während Teig und Bohnenlaibchen ziehen, geht’s weiter mit der Soße.
Die Knoblauchzehe pressen und mit allen zugehörigen Zutaten der Soße verrühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel dann halbieren und in Streifen schneiden.
In ein Glas geben. Mit Rotweinessig und Wasser übergießen.
Salz und Zucker zugeben, verrühren, gegebenenfalls abschmecken und ziehen lassen.
Zur Falafel: Zu kleinen Kugeln oder mit zwei Löffeln zu Nockerl formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig frittieren.
Fladenbrote aufschneiden und 3-4 EL vom Joghurt hinzufügen.
Dazu kommt Vogerlsalat, die frisch gebackenen Falafel und ein paar Rotweinziebeln.
Mahlzeit!