Zucchini-Pizza mit Ricotta
Zucchini-Pizza klingt auf den ersten Blick vielleicht nicht spektakulär, ist aber gerade im Sommer eine wunderbare, vegetarische Pizza-Option. Sonnengereifte
Soufflé-Pancakes stammen ursprünglich aus Japan und sind an Flaumigkeit einfach nicht zu überbieten. Japan und die japanische Küche üben auf mich ja schon seit jeher eine unglaubliche Faszination aus. Vor allem seit meinem ersten Trip dahin!
Der Pancake-Teig sollte unbedingt sofort nach dem Anrühren verwendet werden, damit er nicht zu wässern beginnt. Du kennst das vielleicht von Baiser-Schaum. Also unbedingt frisch zubereiten, braucht ohnehin nicht länger als ein paar Minuten!
Trenne zuerst die Eier.
Die Dotter kommen nun in eine Schüssel, das Eiklar in eine andere.
30 g Zucker zu den Dottern geben und mit deinem Handmixer 1 Minute schaumig schlagen.
Danach Vanille und Milch mit einrühren.
Dem folgen Mehl und Backpulver.
Am Ende wird die Masse sehr dickflüssig.
Eiklar nun mit dem sauberen Handmixer schaumig schlagen.
Sobald das Eiklar schaumig geworden ist, kommen die übrigen 30 g Zucker hinzu.
Weiterschlagen bis du einen cremig-steifen Schnee hast, der feine Spitzen zieht.
Den Eischnee nun auf 3-4 Mal unter die cremige Dottermasse heben.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und ca. einen Schöpflöffel der Pancake Masse in die Pfanne geben und den Deckel drauflegen.
2-3 Minuten backen.
Der Teig ist fluffig, locker und trotzdem läuft er nicht auseinander. Keine Angst, der Pancake darf ruhig einen kleinen Turm/Berg mit 4-5 cm bilden.
Deckel ab, vorsichtig wenden und dann noch von der anderen Seite weitere 2-3 Minuten zugedeckt backen.
Sofort mit Beeren, Butter, Honig, Ahornsirup, usw. anrichten und genießen!
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Lammrücken mit Lebkuchen-Tacos und Winter-Slaw ist eine ganz besondere Variante des heißbegehrten Festtagsbratens und mal was völlig Neues! Wie
Trenne zuerst die Eier.
Die Dotter kommen nun in eine Schüssel, das Eiklar in eine andere.
30 g Zucker zu den Dottern geben und mit deinem Handmixer 1 Minute schaumig schlagen.
Danach Vanille und Milch mit einrühren.
Dem folgen Mehl und Backpulver.
Am Ende wird die Masse sehr dickflüssig.
Eiklar nun mit dem sauberen Handmixer schaumig schlagen.
Sobald das Eiklar schaumig geworden ist, kommen die übrigen 30 g Zucker hinzu.
Weiterschlagen bis du einen cremig-steifen Schnee hast, der feine Spitzen zieht.
Den Eischnee nun auf 3-4 Mal unter die cremige Dottermasse heben.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und ca. einen Schöpflöffel der Pancake Masse in die Pfanne geben und den Deckel drauflegen.
2-3 Minuten backen.
Der Teig ist fluffig, locker und trotzdem läuft er nicht auseinander. Keine Angst, der Pancake darf ruhig einen kleinen Turm/Berg mit 4-5 cm bilden.
Deckel ab, vorsichtig wenden und dann noch von der anderen Seite weitere 2-3 Minuten zugedeckt backen.
Sofort mit Beeren, Butter, Honig, Ahornsirup, usw. anrichten und genießen!
Einen Topf Wasser aufsetzen und die Erdäpfel samt Schale darin weich kochen.
Die Erdäpfel direkt auf deine Arbeitsfläche pressen und etwas abkühlen lassen. So, dass du sie anfassen kannst.
Salz, flüssige Butter und verquirltes Ei über die Erdäpfel gießen bzw. streuen. Mehl, Stärke und Grieß drüberstreuen und alles zu einer Teigkugel kneten.
10 bis 15 Minuten rasten lassen.
WICHTIG
Nicht zu fest oder zu lange kneten!
Währenddessen Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Zucker hineinstreuen, verühren und goldbraun rösten.
Dabei immer wieder rühren oder schwenken.
Powidl und Rum verrühren.
Teile den Teig in 10 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
Danach bemehlen und zu dünnen, runden Fladen drücken, formen.
Auf jedes Teigstück kommt mittig knapp 1 EL Füllung.
Die Teigstücke dann einfach zusammenklappen und die Enden vorsichtig zusammendrücken.
Die Taschen ins gesalzene Wasser gleiten lassen, Temperatur zurückdrehen, dass es nicht mehr kocht und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Gekochte Tascherl abgetropft in den Bröseln wenden, anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Trenne zuerst die Eier.
Die Dotter kommen nun in eine Schüssel, das Eiklar in eine andere.
30 g Zucker zu den Dottern geben und mit deinem Handmixer 1 Minute schaumig schlagen.
Danach Vanille und Milch mit einrühren.
Dem folgen Mehl und Backpulver.
Am Ende wird die Masse sehr dickflüssig.
Eiklar nun mit dem sauberen Handmixer schaumig schlagen.
Sobald das Eiklar schaumig geworden ist, kommen die übrigen 30 g Zucker hinzu.
Weiterschlagen bis du einen cremig-steifen Schnee hast, der feine Spitzen zieht.
Den Eischnee nun auf 3-4 Mal unter die cremige Dottermasse heben.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und ca. einen Schöpflöffel der Pancake Masse in die Pfanne geben und den Deckel drauflegen.
2-3 Minuten backen.
Der Teig ist fluffig, locker und trotzdem läuft er nicht auseinander. Keine Angst, der Pancake darf ruhig einen kleinen Turm/Berg mit 4-5 cm bilden.
Deckel ab, vorsichtig wenden und dann noch von der anderen Seite weitere 2-3 Minuten zugedeckt backen.
Sofort mit Beeren, Butter, Honig, Ahornsirup, usw. anrichten und genießen!