Cheeseburger TexMex Style

Los gehts mit der Mayonnaise. Bereite sie so zu wie in meinem Rezept beschrieben oder verwende deine Lieblings-Mayonnaise.

Diese kommt in eine Schüssel und wird mit den 4 EL Salsa von Santa Maria verrührt.
So schnell ist die Salsa-Mayo vorbereitet!

Die rote Zwiebel wird geschält und in dünne Ringe geschnitten.
Diese kommen in eine kleine Schüssel und werden mit dem Essig & Ahornsirup übergossen, kurz verrührt und bis zur Verwendung zur Seite gestellt.
Sie ziehen schnell durch und runden unseren Burger perfekt ab!

Das Fleisch wird nun in 4 gleichgroße Stücke geitelt und zu Bällchen geformt.
Die Ochsenherz-Paradeiser wird in 1cm dicke Stücke geschnitten und in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur karamellisiert.
Dadurch wird die Tomate schön weich und süß und läuft nicht über dem Burger wässrig aus, wie man es von rohen Tomaten kennt.

Erhitze deine Gusseisenpfanne auf maximale Temperatur auf. Öl musst du nicht unbedingt hineingeben, da das Rinderfaschierte, dass man für einen Burger verwendet, einen relativ hohen Fettanteil haben sollte!

Die Bällchen kommen in die Pfanne und werden mit einem robusten Wender oder einem Burger-Smasher zu maximal 1cm platt gedrückt.
Durch das Smashen des Burgers bekommt dieser eine wunderbare Kruste.

Je nach Hitze wird das Patty nach 1-2 Minuten gewendet. Danach wird sofort gesalzen und gepfeffert.
Eine Cheddar-Scheibe auf jedes Patty legen und am besten noch einen Deckel auf die Pfanne geben, damit der Käse für die nächsten 1-2 Minuten besser schmilzt.

Weiter geht’s mit dem Bau des Burgers!

Die Burgerbuns am besten in etwas Butter toasten und danach mit dem Salat belegen.
Die Burger-Pattys drauflegen und mit der Salsa-Mayo bestreichen.

Darauf kommen nun die karamellisierten Tomaten, Red Jalapenos und die eingelegten Zwiebeln.
Und ganz oben drauf noch ein paar Nachos. Die geben den richtigen Crunch 🙂

Fertig! Sofort anrichten und genießen!