Tiropita – Feta im Filoteig
Tiropita – das erste Mal stolperte ich in einem kleinen Restaurant auf Rhodos über diese Köstlichkeit und war nach
Mein Sticky Rice mit Mango weicht zwar ein kleines bisschen von der Original-Thai-Version ab, schmeckt aber mindestens genauso gut! Es handelt sich dabei um eine Art süßes Risotto, das vor allem durch seine unglaublich seidige Konsistenz glänzt. Zum Reinlegen, schwöre! Wer vor seinen Süßspeisen was Pikantes braucht, um den ersten Hunger zu stillen, ist mit diesem aromatischen Thai-Curry bestens beraten. Es eignet sich hervorragend als erster Gang vor meinem Mango-Reis!
Risotto-Liebhaber und Freunde der süßen Küche werden von diesem Rezept einfach begeistert sein. Ein wunderbar fruchtiges Reisgericht, das ich am liebsten mit frischer Mango und etwas Minz-Zucker reiche. Mehr braucht es auch gar nicht, der köstliche Mango-Reis spricht für sich.
Zuerst Reis, Zucker und Kokosmilch in einem Topf aufkochen.
Danach die Hitze reduzieren und weiterhin leicht köcheln lassen.
Wie bei einem Risotto nun nach und nach Flüssigkeit (Wasser) zugeben und einrühren, bis der Reis gar bzw. die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Während der Reis gart, werden Minzblätter, Zitronenzesten und Zucker in einem Mörser zerstoßen und dann miteinander vermengt.
Die Mango nun schälen und in Würfel schneiden.
Reis in einer Schale anrichten und mit Mangostücken sowie Minz-Zucker garnieren.
Tiropita – das erste Mal stolperte ich in einem kleinen Restaurant auf Rhodos über diese Köstlichkeit und war nach
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Zuerst Reis, Zucker und Kokosmilch in einem Topf aufkochen.
Danach die Hitze reduzieren und weiterhin leicht köcheln lassen.
Wie bei einem Risotto nun nach und nach Flüssigkeit (Wasser) zugeben und einrühren, bis der Reis gar bzw. die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Während der Reis gart, werden Minzblätter, Zitronenzesten und Zucker in einem Mörser zerstoßen und dann miteinander vermengt.
Die Mango nun schälen und in Würfel schneiden.
Reis in einer Schale anrichten und mit Mangostücken sowie Minz-Zucker garnieren.
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Zuerst Reis, Zucker und Kokosmilch in einem Topf aufkochen.
Danach die Hitze reduzieren und weiterhin leicht köcheln lassen.
Wie bei einem Risotto nun nach und nach Flüssigkeit (Wasser) zugeben und einrühren, bis der Reis gar bzw. die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Während der Reis gart, werden Minzblätter, Zitronenzesten und Zucker in einem Mörser zerstoßen und dann miteinander vermengt.
Die Mango nun schälen und in Würfel schneiden.
Reis in einer Schale anrichten und mit Mangostücken sowie Minz-Zucker garnieren.