Selchfleischknödel aus Kartoffelteig
Bock auf würzige Selchfleischknödel aus Kartoffelteig? Dachte ich mir, deshalb hab ich auch endlich mein erprobtes Rezept für dich
Scones selber machen ist gar nicht schwer und zahlt sich wirklich aus. Die luftig-lockere Bäckerei aus England überzeugt eben auf ganzer Linie. Ich serviere sie am liebsten mit ordentlich Butter und hausgemachter Marmelade. Passt zur nachmittäglichen Kaffeejause, als Frühstück und natürlich zum High Tea!
Wer Scones schon mal selbst gebacken hat, weiß, wie unfassbar gut diese Mehlspeise ist und wird sich weigern, auf trockene Supermarkt-Varianten zurückzugreifen. Sie schmecken zu jeder Uhrzeit und eignen sich auch fabelhaft als kleiner Snack für zwischendurch!
Zuerst kommen Mehl, Backpulver, Salz und Staubzucker in eine große Schüssel.
Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
Die Butter am besten jetzt erst aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer groben Käsereibe in die Masse reiben.
Dann vorsichtig unter das Mehlgemisch heben.
So lange, bis du eine Art feuchten Sand vor dir hast.
Jetzt die Milch und das Schlagobers hineingießen und mit einem Kochlöffel grob verrühren.
Es macht gar nichts, wenn der Teig etwas klumpt und am Ende soll der Teig auch noch feucht sein.
Nun etwas mehr Mehl über den Teig streuen und alles zu einer Kugel formen.
Auf ein Backblech legen und zu einer viereckigen Form formen.
Falls es zu klebrig wird, einfach etwas mehr Mehl verwenden.
Das Blech nun für 15 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Ist nicht zwingend nötig, aber erleichtert das Schneiden immens.
In der Zwischenzeit kann der Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
Den Teig in gleich große Stücke schneiden und etwas auseinander schieben.
Wer den Teig nun für weitere 20-30 Minuten ins Gefrierfach schiebt, erleichtert sich das Schneiden.
Mit verquirltem Ei bestreichen und 15 Minuten backen.
Mit hausgemachter Marmelade, Butter, Früchten oder was auch immer das Herz begehrt, servieren!
Bock auf würzige Selchfleischknödel aus Kartoffelteig? Dachte ich mir, deshalb hab ich auch endlich mein erprobtes Rezept für dich
Selbstgemachte Bagels sind viel einfacher, als man glaubt – saftiger Teig, entspannte Übernachtgare und ein kleines Bad in Honigwasser.
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Zuerst kommen Mehl, Backpulver, Salz und Staubzucker in eine große Schüssel.
Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
Die Butter am besten jetzt erst aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer groben Käsereibe in die Masse reiben.
Dann vorsichtig unter das Mehlgemisch heben.
So lange, bis du eine Art feuchten Sand vor dir hast.
Jetzt die Milch und das Schlagobers hineingießen und mit einem Kochlöffel grob verrühren.
Es macht gar nichts, wenn der Teig etwas klumpt und am Ende soll der Teig auch noch feucht sein.
Nun etwas mehr Mehl über den Teig streuen und alles zu einer Kugel formen.
Auf ein Backblech legen und zu einer viereckigen Form formen.
Falls es zu klebrig wird, einfach etwas mehr Mehl verwenden.
Das Blech nun für 15 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Ist nicht zwingend nötig, aber erleichtert das Schneiden immens.
In der Zwischenzeit kann der Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
Den Teig in gleich große Stücke schneiden und etwas auseinander schieben.
Wer den Teig nun für weitere 20-30 Minuten ins Gefrierfach schiebt, erleichtert sich das Schneiden.
Mit verquirltem Ei bestreichen und 15 Minuten backen.
Mit hausgemachter Marmelade, Butter, Früchten oder was auch immer das Herz begehrt, servieren!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Zuerst kommen Mehl, Backpulver, Salz und Staubzucker in eine große Schüssel.
Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
Die Butter am besten jetzt erst aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer groben Käsereibe in die Masse reiben.
Dann vorsichtig unter das Mehlgemisch heben.
So lange, bis du eine Art feuchten Sand vor dir hast.
Jetzt die Milch und das Schlagobers hineingießen und mit einem Kochlöffel grob verrühren.
Es macht gar nichts, wenn der Teig etwas klumpt und am Ende soll der Teig auch noch feucht sein.
Nun etwas mehr Mehl über den Teig streuen und alles zu einer Kugel formen.
Auf ein Backblech legen und zu einer viereckigen Form formen.
Falls es zu klebrig wird, einfach etwas mehr Mehl verwenden.
Das Blech nun für 15 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Ist nicht zwingend nötig, aber erleichtert das Schneiden immens.
In der Zwischenzeit kann der Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
Den Teig in gleich große Stücke schneiden und etwas auseinander schieben.
Wer den Teig nun für weitere 20-30 Minuten ins Gefrierfach schiebt, erleichtert sich das Schneiden.
Mit verquirltem Ei bestreichen und 15 Minuten backen.
Mit hausgemachter Marmelade, Butter, Früchten oder was auch immer das Herz begehrt, servieren!