Steinpilz Ravioli in Parmesan Sauce
Frisch gemachte Ravioli mit Steinpilzfülle. Gebettet in der einfachsten und besten Parmesan-Sauce!
Salsiccia-Flammkuchen landen bei uns in regelmäßigen Abständen auf dem Speiseplan. Warum? Na, weil sie einfach richtig geil schmecken! Flammkuchen gehören für mich sowieso auf den Esstisch wie Salz und Pfeffer in die Gewürzlade. Wenn sie dann noch mit würziger Salsiccia, aromatischem Pesto und knackig-frischen Jungzwiebeln daherkommen – umso besser!
Flammkuchen eignen sich aber nicht nur hervorragend als schnelles Mittagsgericht, sie sind auch perfektes Fingerfood für Partys, BBQs & Co. Zwei- bis dreimal mit dem Pizzarad durchgeschnitten, kann sich jeder Gast selbst bedienen und du brauchst statt Tellern und Besteck lediglich ein paar Servietten. So kannst du dich auch nach dem Essen ganz deinem Besuch widmen!
Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz mit den Händen zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
In einer Schüssel 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig in zwei Teile teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu je einem dünnen Flammkuchen ausrollen.
Teig aufs Backblech mit Backpapier legen und mit Crème fraîche bestreichen.
Mit Käse bestreuen.
Das Pesto löffelweise auf dem Flammkuchen verteilen.
Die Salsiccia aus der Haut lösen, in kleine Teile zupfen und gemeinsam mit dem in feine Ringe geschnittenen Jungzwiebel ebenfalls verteilen.
Salzen und Pfeffern und dann 12-15 Minuten im Ofen backen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren!
Frisch gemachte Ravioli mit Steinpilzfülle. Gebettet in der einfachsten und besten Parmesan-Sauce!
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Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz mit den Händen zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
In einer Schüssel 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig in zwei Teile teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu je einem dünnen Flammkuchen ausrollen.
Teig aufs Backblech mit Backpapier legen und mit Crème fraîche bestreichen.
Mit Käse bestreuen.
Das Pesto löffelweise auf dem Flammkuchen verteilen.
Die Salsiccia aus der Haut lösen, in kleine Teile zupfen und gemeinsam mit dem in feine Ringe geschnittenen Jungzwiebel ebenfalls verteilen.
Salzen und Pfeffern und dann 12-15 Minuten im Ofen backen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz mit den Händen zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
In einer Schüssel 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig in zwei Teile teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu je einem dünnen Flammkuchen ausrollen.
Teig aufs Backblech mit Backpapier legen und mit Crème fraîche bestreichen.
Mit Käse bestreuen.
Das Pesto löffelweise auf dem Flammkuchen verteilen.
Die Salsiccia aus der Haut lösen, in kleine Teile zupfen und gemeinsam mit dem in feine Ringe geschnittenen Jungzwiebel ebenfalls verteilen.
Salzen und Pfeffern und dann 12-15 Minuten im Ofen backen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren!