Picanha – vom Feuer in den Taco
Frische Picanha direkt aus dem Feuer, dazu frisch gebackene Tacos und eine wunderbar-aromatische Kräuter-Salsa. Herz, was willst du mehr?!
Topfensoufflé mit Rhabarber bedeutet wahrlich frühlingshafte Vibes in deiner Küche. Locker-leichtes Soufflé trifft leicht säuerlichen Rhabarber – umwerfend köstlich und wunderbar frühlingshaft! Eine Nachspeise, die du nie wieder missen möchtest.
Richtig gutes Soufflé zu backen, kann aber ganz schön knifflig sein. Mit meinem erprobten Rezept zauberst du aber im Handumdrehen perfektes Topfensoufflé. So wird jeder Nachtisch zum absoluten Highlight und du wirst dich vor Komplimenten kaum retten können!
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Heize zuerst deinen Ofen auf 180 °C Heißluft vor.
In eine Schüssel kommen der Topfen, die Dotter, Vanille, Zitronenzesten und Mehl.
Rühre nun alles zu einer glatten Masse.
Das Eiklar mit einer Prise Salz mixen und währenddessen den Zucker EL für EL zugeben, bis du cremigen, steifen Schnee vor dir hast.
Dieser wird dann auf 3 mal unter die Topfenmasse gehoben.
Deine Souffleformen mit Butter einfetten und bemehlen.
Dazu einfach einen EL Mehl reingeben und die Form hin und her kippen bis alles in der Form bemehlt ist.
Das überschüssige Mehl wird einfach ins nächste Förmchen gekippt. Diesen Schritt wiederholen, bis alle Formen bemehlt sind.
Entferne Strunk und Blätter vom Rhabarber und schneide ihn dann in kleine Würfel.
In jedes Förmchen kommt genau so viel, dass der Boden schön bedeckt ist.
Bestreue den Rhabarber mit etwas Zucker.
Die Topfenmasse auf den Rhabarber gießen.
Bis knapp 1 cm unter den Rand.
Die Förmchen in einen Bräter stellen.
Dieser kommt in’s Backrohr und der Bräter wird ca. 2 cm mit heißem Wasser befüllt.
Ca. 20 Minuten backen.
Souffles aus dem Backrohr nehmen, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
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Heize zuerst deinen Ofen auf 180 °C Heißluft vor.
In eine Schüssel kommen der Topfen, die Dotter, Vanille, Zitronenzesten und Mehl.
Rühre nun alles zu einer glatten Masse.
Das Eiklar mit einer Prise Salz mixen und währenddessen den Zucker EL für EL zugeben, bis du cremigen, steifen Schnee vor dir hast.
Dieser wird dann auf 3 mal unter die Topfenmasse gehoben.
Deine Souffleformen mit Butter einfetten und bemehlen.
Dazu einfach einen EL Mehl reingeben und die Form hin und her kippen bis alles in der Form bemehlt ist.
Das überschüssige Mehl wird einfach ins nächste Förmchen gekippt. Diesen Schritt wiederholen, bis alle Formen bemehlt sind.
Entferne Strunk und Blätter vom Rhabarber und schneide ihn dann in kleine Würfel.
In jedes Förmchen kommt genau so viel, dass der Boden schön bedeckt ist.
Bestreue den Rhabarber mit etwas Zucker.
Die Topfenmasse auf den Rhabarber gießen.
Bis knapp 1 cm unter den Rand.
Die Förmchen in einen Bräter stellen.
Dieser kommt in’s Backrohr und der Bräter wird ca. 2 cm mit heißem Wasser befüllt.
Ca. 20 Minuten backen.
Souffles aus dem Backrohr nehmen, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
Koche zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente.
Währenddessen werden Dotter, Parmesan, Zitronenzesten, Dill sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer feinen Creme verrührt.
Wenn die Nudeln soweit sind, schöpfe eine halbe Tasse oder einen halben Suppenschöpfer voll Wasser ab und stell dieses dann zur Seite.
Nudeln danach abseihen und zur Sauce geben. Das klappt am besten mit einer Zange.
Währenddessen auch gleich das Nudelwasser eingießen.
Weiter unterheben, bis eine schöne, cremige Konsistenz erreicht ist.
Danach gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und zuletzt mit Olivenöl, etwas Zitronensaft sowie Balsamico beträufeln.
Heize zuerst deinen Ofen auf 180 °C Heißluft vor.
In eine Schüssel kommen der Topfen, die Dotter, Vanille, Zitronenzesten und Mehl.
Rühre nun alles zu einer glatten Masse.
Das Eiklar mit einer Prise Salz mixen und währenddessen den Zucker EL für EL zugeben, bis du cremigen, steifen Schnee vor dir hast.
Dieser wird dann auf 3 mal unter die Topfenmasse gehoben.
Deine Souffleformen mit Butter einfetten und bemehlen.
Dazu einfach einen EL Mehl reingeben und die Form hin und her kippen bis alles in der Form bemehlt ist.
Das überschüssige Mehl wird einfach ins nächste Förmchen gekippt. Diesen Schritt wiederholen, bis alle Formen bemehlt sind.
Entferne Strunk und Blätter vom Rhabarber und schneide ihn dann in kleine Würfel.
In jedes Förmchen kommt genau so viel, dass der Boden schön bedeckt ist.
Bestreue den Rhabarber mit etwas Zucker.
Die Topfenmasse auf den Rhabarber gießen.
Bis knapp 1 cm unter den Rand.
Die Förmchen in einen Bräter stellen.
Dieser kommt in’s Backrohr und der Bräter wird ca. 2 cm mit heißem Wasser befüllt.
Ca. 20 Minuten backen.
Souffles aus dem Backrohr nehmen, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.