Heringssalat
Heringssalat gehört zu Aschermittwoch wie das Amen zum Gebet. Es gibt ja wahnsinnig viele, köstliche Variante dieses Gerichts, am
Dieser Cheeseburger mit Ochsenherzparadeisern gehört zu meinen absoluten Burger-Favoriten. Manchmal ist weniger halt einfach doch mehr. Was Burger angeht, gehöre ich aber ohnehin zur eher puristischen Fraktion. Das Tolle am Burgern ist aber natürlich, dass man seine Objekte der Begierde aber sowieso nach Herzenslust und Tagesverfassung gestalten kann. In diesem Falle treffen hausgemachte Burger Buns, würziger Käse und richtig gutes Fleisch auf geröstete Ochsenherzparadeiser, die nicht nur eine Wahnsinns-Alternative zu Ketchup darstellen, sondern den Burger auch gleich noch ein bisschen saftiger machen.
Wem Ketchup zu süß/würzig/whatever ist, tut generell gut daran, sich am Rösten von Ochsenherzparadeisern zu versuchen. Fruchtig-frisches Tomatenaroma ganz ohne Geschmacksverstärker & Co., dabei super-einfach in der Herstellung und im Handumdrehen zubereitet. Ein absoluter Gewinner der Herzen und geschmacklich wirklich top. Ausprobieren lohnt sich hier wirklich, versprochen!
Das Fleisch zuerst zu zwei Kugeln formen.
Zwiebel schälen, halbieren und in gleich dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln in einem EL Butter 3-4 Minuten glasig dünsten.
Einen guten Schuss Balsamico hinzugeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Die Ochsenherz-Tomate in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten 1-2 Minuten in Olivenöl braten.
Brötchen halbieren und in einer Pfanne mit Butter auf der Schnittseite knusprig toasten.
Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Fleischbällchen hineinlegen und mit einem massiven Wender oder einem Burger-Smasher kräftig platt drücken.
Salzen!
Wenden, Käse auf ein Patty und einen Deckel auf die Pfanne geben. Eine Burgerglocke tut’s natürlich auch!
1-2 Minuten braten.
Burgerpatties aufeinander stapeln.
Brötchen mit Mayo bestreichen.
Fleisch – Paradeiserscheibe – Zwiebeln – Bun-Deckel – in der Reihenfolge draufsetzen und reinbeißen!
Heringssalat gehört zu Aschermittwoch wie das Amen zum Gebet. Es gibt ja wahnsinnig viele, köstliche Variante dieses Gerichts, am
Rote Rüben werden absolut unterschätzt, besonders, wenn sie geröstet und im frisch gebackenen Fladenbrot daherkommen. Mein heutiges Gericht ist
Lust auf Steirerkrapfen Motion Cooking Style? Ein bisschen weg von der traditionellen Variante, hin zu etwas völlig Neuem. Köstlich
Das Fleisch zuerst zu zwei Kugeln formen.
Zwiebel schälen, halbieren und in gleich dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln in einem EL Butter 3-4 Minuten glasig dünsten.
Einen guten Schuss Balsamico hinzugeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Die Ochsenherz-Tomate in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten 1-2 Minuten in Olivenöl braten.
Brötchen halbieren und in einer Pfanne mit Butter auf der Schnittseite knusprig toasten.
Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Fleischbällchen hineinlegen und mit einem massiven Wender oder einem Burger-Smasher kräftig platt drücken.
Salzen!
Wenden, Käse auf ein Patty und einen Deckel auf die Pfanne geben. Eine Burgerglocke tut’s natürlich auch!
1-2 Minuten braten.
Burgerpatties aufeinander stapeln.
Brötchen mit Mayo bestreichen.
Fleisch – Paradeiserscheibe – Zwiebeln – Bun-Deckel – in der Reihenfolge draufsetzen und reinbeißen!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Das Fleisch zuerst zu zwei Kugeln formen.
Zwiebel schälen, halbieren und in gleich dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln in einem EL Butter 3-4 Minuten glasig dünsten.
Einen guten Schuss Balsamico hinzugeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Die Ochsenherz-Tomate in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten 1-2 Minuten in Olivenöl braten.
Brötchen halbieren und in einer Pfanne mit Butter auf der Schnittseite knusprig toasten.
Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Fleischbällchen hineinlegen und mit einem massiven Wender oder einem Burger-Smasher kräftig platt drücken.
Salzen!
Wenden, Käse auf ein Patty und einen Deckel auf die Pfanne geben. Eine Burgerglocke tut’s natürlich auch!
1-2 Minuten braten.
Burgerpatties aufeinander stapeln.
Brötchen mit Mayo bestreichen.
Fleisch – Paradeiserscheibe – Zwiebeln – Bun-Deckel – in der Reihenfolge draufsetzen und reinbeißen!