Römische Pizza – Pizza in Teglia
Römische Pizza ist wie klassische Pizza, die man kreativ um die Ecke dreht – buchstäblich. Vier Ecken, vier Geschmackswelten,
Das perfekte Steak existiert nicht? Tut es doch! Saftiges, zart rosa gebratenes Steak mit frischen Kräutern und einer kräftigen Whisky-Butter. Mehr braucht es auch gar nicht. Puristisch, ohne unnötigen Firlefanz und perfekt geeignet für jeden Anlass. Unkomplizierter kriegst du deine Gäste nicht satt – und glücklich.
Das perfekte Steak wäre also geschafft. Fehlt noch die passende Beilage? Kein Problem! Wie wäre es mit meinem getrüffelten Püree. Fein, schmackhaft, raffiniert. Und pssst! – ein Schluck Whisky hat auch noch niemandem geschadet. Cheers!
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Gib die weiche Butter gemeinsam mit Petersilie, Dijon, Waldhonig, Laphroaig 10 YO, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und mixe alles mit deinem Handmixer zu einer schaumigen Masse.
Die Butter auf einen Streifen Butterpapier oder Frischhaltefolie geben und einrollen. Im Kühlschrank 3 Stunden erhärten lassen oder schon am Vortag vorbereiten.
Für das perfekte Steak würze das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und lass dieses 10 Minuten einziehen.
Erhitze eine Pfanne mit 1 EL Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur. Brate das Steak für 8 Minuten und wende es dabei jede Minute. Nach 4 Minuten gib die Butter und die Kräuter in die Pfanne. Übergieße das Steak mit der Butter, sobald diese schaumig wird.
Stell das Steak für 5-10 Minuten zur Seite.
Tipp: Halte es bei 50 Grad in den Ofen warm. So kühlt es nicht zu schnell aus.
Das perfekte Steak in Tranchen schneiden und gemeinsam mit der Whisky-Butter und beispielsweise getrüffeltem Karfiolpüree anrichten.
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Gib die weiche Butter gemeinsam mit Petersilie, Dijon, Waldhonig, Laphroaig 10 YO, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und mixe alles mit deinem Handmixer zu einer schaumigen Masse.
Die Butter auf einen Streifen Butterpapier oder Frischhaltefolie geben und einrollen. Im Kühlschrank 3 Stunden erhärten lassen oder schon am Vortag vorbereiten.
Für das perfekte Steak würze das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und lass dieses 10 Minuten einziehen.
Erhitze eine Pfanne mit 1 EL Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur. Brate das Steak für 8 Minuten und wende es dabei jede Minute. Nach 4 Minuten gib die Butter und die Kräuter in die Pfanne. Übergieße das Steak mit der Butter, sobald diese schaumig wird.
Stell das Steak für 5-10 Minuten zur Seite.
Tipp: Halte es bei 50 Grad in den Ofen warm. So kühlt es nicht zu schnell aus.
Das perfekte Steak in Tranchen schneiden und gemeinsam mit der Whisky-Butter und beispielsweise getrüffeltem Karfiolpüree anrichten.
Salze die Hühnerkeulen rundherum.
Stell sie zur Seite.
Zwiebel würfeln.
Öl in Topf bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Hendl auf der Hautseite knusprig braten.
Hendl rausnehmen – dabei kann viel Fett vom Huhn austreten, gegebenenfalls Öl entfernen, falls es zu viel werden sollte.
Der Boden soll gut bedeckt sein.
Zwiebel im Öl bzw. dem Hühnerfett glasig dünsten.
Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute mitrösten.
Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten! Achtung: Nicht zu lange bzw. drauf achten, dass nichts verbrennt, da das Gericht sonst bitter wird.
Mit Suppe oder notfalls Wasser aufgießen, Majoran hinzufügen und verrühren.
Hühnerstücke reinlegen, Deckel drauf und bei niedriger Temperatur 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Ich hatte noch etwas Thymian übrig und habe diesen einfach mitköcheln lassen. Das klappt auch mit anderen Kräutern, wie z.B. Rosmarin.
Währenddessen Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, bis die Masse nicht mehr klumpt.
Hendl nach den 45 Min rausnehmen.
Dann den Thymian entfernen.
Suppe und Zwiebel mit dem Stabmixer mixen.
Rahm-Mehl-Mix einrühren und kochen lassen, bis alles schön andickt.
Gegebenenfalls noch einmal mit dem Stabmixer kurz durchrühren.
Vom Herd nehmen und optional mit optional Misopaste, Püzpeda und Salz abschmecken.
Hendl wieder rein und im Saft ziehen lassen.
Wir essen Paprikasch am liebsten mit Spiralnudeln, da die Sauce hier wunderbar haften bleibt. Ein Klecks Sauerrahm darüber – Mahlzeit!
Alternativ machen hier aber auch Spätzle eine ganz hervorragende Figur!
Gib die weiche Butter gemeinsam mit Petersilie, Dijon, Waldhonig, Laphroaig 10 YO, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und mixe alles mit deinem Handmixer zu einer schaumigen Masse.
Die Butter auf einen Streifen Butterpapier oder Frischhaltefolie geben und einrollen. Im Kühlschrank 3 Stunden erhärten lassen oder schon am Vortag vorbereiten.
Für das perfekte Steak würze das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und lass dieses 10 Minuten einziehen.
Erhitze eine Pfanne mit 1 EL Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur. Brate das Steak für 8 Minuten und wende es dabei jede Minute. Nach 4 Minuten gib die Butter und die Kräuter in die Pfanne. Übergieße das Steak mit der Butter, sobald diese schaumig wird.
Stell das Steak für 5-10 Minuten zur Seite.
Tipp: Halte es bei 50 Grad in den Ofen warm. So kühlt es nicht zu schnell aus.
Das perfekte Steak in Tranchen schneiden und gemeinsam mit der Whisky-Butter und beispielsweise getrüffeltem Karfiolpüree anrichten.