Coq au Vin
Coq au Vin: Klassisches, französisches Schmorgericht mit Rotwein, Huhn, Speck und Champignons – langsam gegart für maximalen Geschmack! Und
Keine andere Pizza ist so berühmt wie die allseits beliebte Pizza Margherita! Gleichsam knuspriger wie fluffiger Teig, fruchtig-frische Tomatensauce, bester Mozzarella und feinstes Olivenöl sind halt schlagende Argumente. Und jetzt mal ehrlich: Wer liebt Pizza nicht?
Wer eine gute Pizza Margherita selber machen möchte, sollte übrigens auf keinen Fall bei den Zutaten sparen. Gerade eine so puristische Variante verlangt nach bester Qualität. Mein persönlicher Tipp: Die Pizza nach dem Backen mit Parmesan bestreuen.
Den Mozzarella vorab in kleine Teile zupfen und in einem Sieb über dem Wasserbecken abtropfen lassen.
Du kannst das Sieb auch über eine Schüssel legen und den Käse im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen. So vermeidest du einen nervigen See aus Salzlake auf deiner Pizza.
TIPP
Kauf dir „trockenen“ Fior di Latte, also Mozzarella. Die kriegst du mittlerweile schon in größeren Supermärkten, Delikatesshops oder in Pizza-Onlinestores.
Den Teigling nach Wahl (Pizzateig mit Sauerteig, Pizzateig mit Germ/Hefe, schneller Pizzateig) für deine Pizza Margherita zuerst in Semola wenden. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsoberfläche ausarbeiten.
Dabei immer von innen nach außen arbeiten und schön ziehen. Der Boden in der Mitte sollte hauchdünn sein. Der Rand schön dick.
Deinen Pizzaschieber dann bemehlen und den Pizzarohling vorsichtig aber zügig draufziehen.
Danach die Pizzasauce darauf verteilen und den Mozzarella drauf verteilen.
Parmesan darüber reiben.
Im Pizzaofen kusprig backen. Wie das am besten klappt, siehst du in meinem umfassenden Pizza-Beitrag.
Die Pizza Margherita dann aus dem Ofen nehmen. Mit Olivenöl beträufeln, und zuletzt mit frischem Basilikum – fein gehackt – garnieren.
Coq au Vin: Klassisches, französisches Schmorgericht mit Rotwein, Huhn, Speck und Champignons – langsam gegart für maximalen Geschmack! Und
Gebackene Champignons mit Sauce tartare versetzen mich bei jedem Bissen in meine Kindheit zurück. Schon damals eines meiner Lieblingsgerichte,
Gefüllte Gnocchi mit würziger To,atensauce – eine Gericht, das ihresgleichen sucht! Herzhaft gefüllt mit jeder Menge Feta und Mozzarella!
Den Mozzarella vorab in kleine Teile zupfen und in einem Sieb über dem Wasserbecken abtropfen lassen.
Du kannst das Sieb auch über eine Schüssel legen und den Käse im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen. So vermeidest du einen nervigen See aus Salzlake auf deiner Pizza.
TIPP
Kauf dir „trockenen“ Fior di Latte, also Mozzarella. Die kriegst du mittlerweile schon in größeren Supermärkten, Delikatesshops oder in Pizza-Onlinestores.
Den Teigling nach Wahl (Pizzateig mit Sauerteig, Pizzateig mit Germ/Hefe, schneller Pizzateig) für deine Pizza Margherita zuerst in Semola wenden. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsoberfläche ausarbeiten.
Dabei immer von innen nach außen arbeiten und schön ziehen. Der Boden in der Mitte sollte hauchdünn sein. Der Rand schön dick.
Deinen Pizzaschieber dann bemehlen und den Pizzarohling vorsichtig aber zügig draufziehen.
Danach die Pizzasauce darauf verteilen und den Mozzarella drauf verteilen.
Parmesan darüber reiben.
Im Pizzaofen kusprig backen. Wie das am besten klappt, siehst du in meinem umfassenden Pizza-Beitrag.
Die Pizza Margherita dann aus dem Ofen nehmen. Mit Olivenöl beträufeln, und zuletzt mit frischem Basilikum – fein gehackt – garnieren.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Den Mozzarella vorab in kleine Teile zupfen und in einem Sieb über dem Wasserbecken abtropfen lassen.
Du kannst das Sieb auch über eine Schüssel legen und den Käse im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen. So vermeidest du einen nervigen See aus Salzlake auf deiner Pizza.
TIPP
Kauf dir „trockenen“ Fior di Latte, also Mozzarella. Die kriegst du mittlerweile schon in größeren Supermärkten, Delikatesshops oder in Pizza-Onlinestores.
Den Teigling nach Wahl (Pizzateig mit Sauerteig, Pizzateig mit Germ/Hefe, schneller Pizzateig) für deine Pizza Margherita zuerst in Semola wenden. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsoberfläche ausarbeiten.
Dabei immer von innen nach außen arbeiten und schön ziehen. Der Boden in der Mitte sollte hauchdünn sein. Der Rand schön dick.
Deinen Pizzaschieber dann bemehlen und den Pizzarohling vorsichtig aber zügig draufziehen.
Danach die Pizzasauce darauf verteilen und den Mozzarella drauf verteilen.
Parmesan darüber reiben.
Im Pizzaofen kusprig backen. Wie das am besten klappt, siehst du in meinem umfassenden Pizza-Beitrag.
Die Pizza Margherita dann aus dem Ofen nehmen. Mit Olivenöl beträufeln, und zuletzt mit frischem Basilikum – fein gehackt – garnieren.