Kaiserschmarrn aus dem OptiGrill
Mein Kaiserschmarrn aus dem OptiGrill gehört zu den wahrscheinlich einfachsten Kaiserschmarrn-Rezepten aller Zeiten. Perfekt für alle, denen die Zeit
Ofen-Kürbis mal anders: Die Temperaturen klettern kontinuierlich nach unten und die Tage werden immer kürzer. Höchste Zeit, etwas Farbe in den grauen Alltag zu bringen. Und vielleicht auch gleich ein paar Vitamine!
Da kommt mir als stolzer Wahlsteirer natürlich sofort eines in den Sinn: Kürbis! Ob als Beilage oder eigenständiges Gericht: Kürbis macht immer eine gute Figur. Zum Beispiel in Form des beliebten Hasselback-Kürbis. Heute mal ein wenig anders und inklusive spektakulärer Geheimzutat: der aromatischen Bio-Sweet-Chili-Sauce von Curtice Brothers.
Werbung: Curtice Brothers
Für den Ofen-Kürbis den Backofen zuerst auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Dann den Butternuss-Kürbis schälen. Danach längs halbieren und entkernen.
TIPP: Beim Schälen die Haut und das weiße Fruchtfleisch vollständig entfernen, denn diese sind hölzern!
Danach den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis nun im Backofen 20 Minuten rösten, bis er etwas weicher geworden ist.
Währenddessen die Glasur vorbereiten. Dazu Sweet Chili-Sauce, Limettensaft, Chilipulver und Salz in einer kleinen Schale glatt rühren.
Den Kürbis inzwischen aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen. In 1-Zentimeter-Abständen mit einem scharfen Messer einschneiden. Achtung: Nicht komplett durchschneiden. 1-2 cm Spielraum nach unten lassen. Die Lorbeerblätter dann in zwei Hälften reißen und den Kürbis damit bespicken.
Den Ofen-Kürbis nun mit der Glasur bepinseln. Weitere 50 Minuten im Backrohr garen. Alle 10 Minuten mit der Glasur bestreichen.
Mit Chiliringen, Limettenzesten und frischen Kräutern garnieren und servieren.
TIPP: Ein Klecks glatt gerührtes Joghurt eignet sich hervorragend zum Verfeinern dieses aromatischen Gerichts.
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Für den Ofen-Kürbis den Backofen zuerst auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Dann den Butternuss-Kürbis schälen. Danach längs halbieren und entkernen.
TIPP: Beim Schälen die Haut und das weiße Fruchtfleisch vollständig entfernen, denn diese sind hölzern!
Danach den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis nun im Backofen 20 Minuten rösten, bis er etwas weicher geworden ist.
Währenddessen die Glasur vorbereiten. Dazu Sweet Chili-Sauce, Limettensaft, Chilipulver und Salz in einer kleinen Schale glatt rühren.
Den Kürbis inzwischen aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen. In 1-Zentimeter-Abständen mit einem scharfen Messer einschneiden. Achtung: Nicht komplett durchschneiden. 1-2 cm Spielraum nach unten lassen. Die Lorbeerblätter dann in zwei Hälften reißen und den Kürbis damit bespicken.
Den Ofen-Kürbis nun mit der Glasur bepinseln. Weitere 50 Minuten im Backrohr garen. Alle 10 Minuten mit der Glasur bestreichen.
Mit Chiliringen, Limettenzesten und frischen Kräutern garnieren und servieren.
TIPP: Ein Klecks glatt gerührtes Joghurt eignet sich hervorragend zum Verfeinern dieses aromatischen Gerichts.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Für den Ofen-Kürbis den Backofen zuerst auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Dann den Butternuss-Kürbis schälen. Danach längs halbieren und entkernen.
TIPP: Beim Schälen die Haut und das weiße Fruchtfleisch vollständig entfernen, denn diese sind hölzern!
Danach den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis nun im Backofen 20 Minuten rösten, bis er etwas weicher geworden ist.
Währenddessen die Glasur vorbereiten. Dazu Sweet Chili-Sauce, Limettensaft, Chilipulver und Salz in einer kleinen Schale glatt rühren.
Den Kürbis inzwischen aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen. In 1-Zentimeter-Abständen mit einem scharfen Messer einschneiden. Achtung: Nicht komplett durchschneiden. 1-2 cm Spielraum nach unten lassen. Die Lorbeerblätter dann in zwei Hälften reißen und den Kürbis damit bespicken.
Den Ofen-Kürbis nun mit der Glasur bepinseln. Weitere 50 Minuten im Backrohr garen. Alle 10 Minuten mit der Glasur bestreichen.
Mit Chiliringen, Limettenzesten und frischen Kräutern garnieren und servieren.
TIPP: Ein Klecks glatt gerührtes Joghurt eignet sich hervorragend zum Verfeinern dieses aromatischen Gerichts.