Tuna Tataki mit marinierten Sobanudeln
Thunfisch-Rezept mal anders gefällig? Wie wäre es mit Tuna Tataki mit marinierten Sobanudeln? Das dachte ich mir auch und
Spareribs gehören zum BBQ-Rezepte-Repertoire wie das Amen zum Gebet. Mein Basic-Rezept für Spare Ribs lasse ich persönlich ja meist unangetastet, sehne mich ab und zu aber nach etwas Abwechslung. Und zwar in Form einer fruchtig-pikanten Sauce.
Am liebsten pimpe ich meine Spareribs deshalb mit Cherry Glaze. Und das schon eine ganze Weile. Frische Kirschen, Zwiebel, Knoblauch, Chili & Co. ergeben ein absolutes Feuerwerk an Aromen, das sich nicht umsonst einer so großen Beliebtheit bei Familie und Freunden erfreut. Höchste Zeit also, dir dieses einfache Rezept endlich einmal vorzustellen. Dazu passt übrigens hervorragend mein Insalata Caprese mit Burrata und karamellisierten Zitronen.
Werbung – Spar Mahlzeit!
Tupfe zuerst die Ribs trocken und entferne die Silberhaut.
Ziehe dazu den Stiel eines Löffels unter der Haut am Knochen entlang und drücke sie so hebelartig vom Knochen weg.
Zieh die Haut dann mit einer Küchenrolle ab.
Die Küchenrolle verhindert, dass dir die Silberhaut aus den Fingern flutscht.
Danach die Ribs mit Senf bestreichen, Salz und Pfeffer mischen und damit die Ribs von beiden Seiten würzen.
Die Ribs dann bei starkem Rauch auf den Grill bzw. den Smoker bei 110 °C etwa 1 Stunde räuchern.
Dann in Folie bzw. Butcher Paper einwickeln bzw. in einen Bräter mit etwas Bier oder Wasser geben und weitere 2 Stunden bei 150 °C garen.
Leg einen passenden Rost in den Bräter und gieße nur so viel Flüssigkeit hinein, dass sie nicht den Rost und das Fleisch berührt. So einen Bräter mit Rost findest du in beinahe jedem Möbelhaus.
Hacke dann die Zwiebel grob.
Die Kirschen entkernen und gemeinsam mit allen zugehörigen Zutaten in einen kleinen Topf geben.
10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und am Ende gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Je nach Sorte und Zeit sind Kirschen oft saurer oder süßer im Geschmack. Schmecke sie deshalb gegen Ende mit etwas Zucker oder eben Zitronensaft ab.
Die Ribs dann aus dem Bräter nehmen und auf dem Rost platzieren.
Dann die Temperatur auf 230-250 Grad erhöhen.
Die Ribs nun ordentlich mit der Glasur bepinseln und 20-30 Minuten karamellisieren lassen – fertig!
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Tupfe zuerst die Ribs trocken und entferne die Silberhaut.
Ziehe dazu den Stiel eines Löffels unter der Haut am Knochen entlang und drücke sie so hebelartig vom Knochen weg.
Zieh die Haut dann mit einer Küchenrolle ab.
Die Küchenrolle verhindert, dass dir die Silberhaut aus den Fingern flutscht.
Danach die Ribs mit Senf bestreichen, Salz und Pfeffer mischen und damit die Ribs von beiden Seiten würzen.
Die Ribs dann bei starkem Rauch auf den Grill bzw. den Smoker bei 110 °C etwa 1 Stunde räuchern.
Dann in Folie bzw. Butcher Paper einwickeln bzw. in einen Bräter mit etwas Bier oder Wasser geben und weitere 2 Stunden bei 150 °C garen.
Leg einen passenden Rost in den Bräter und gieße nur so viel Flüssigkeit hinein, dass sie nicht den Rost und das Fleisch berührt. So einen Bräter mit Rost findest du in beinahe jedem Möbelhaus.
Hacke dann die Zwiebel grob.
Die Kirschen entkernen und gemeinsam mit allen zugehörigen Zutaten in einen kleinen Topf geben.
10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und am Ende gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Je nach Sorte und Zeit sind Kirschen oft saurer oder süßer im Geschmack. Schmecke sie deshalb gegen Ende mit etwas Zucker oder eben Zitronensaft ab.
Die Ribs dann aus dem Bräter nehmen und auf dem Rost platzieren.
Dann die Temperatur auf 230-250 Grad erhöhen.
Die Ribs nun ordentlich mit der Glasur bepinseln und 20-30 Minuten karamellisieren lassen – fertig!
Heize deinen Backofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Dann Hafermilch, Pistazien, Spinat, Zucker, Salz, Zitronenzesten und Zitronensaft mithilfe eines Stab- oder Standmixers fein mixen.
HINWEIS:
Der Spinat gibt am Ende keinen Geschmack ab. Er dient lediglich dem Einfärben des Kuchens.
Weizenmehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren.
Den grünen Smoothie und das Öl hineingießen und alles zu einem cremigen Teig rühren.
Eine Kastenform einfetten, mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form gießen.
Dann für 45-55 Minuten backen.
HINWEIS:
Meine Kastenform nennt sich im Fachjargon Pullman Form, misst 19 x 11 x 11 und wird mit Deckel geliefert.
Ihr könnt natürlich auch eine andere Kastenform verwenden. Backzeit kann dann natürlich variieren.
Währenddessen wird das Topping vorbereitet:
Dafür den Staubzucker in eine Schüssel geben, Zitronensaft hineingießen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Zahnstocher-Probe durchführen, fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen nun mit der Zuckerglasur beträufeln, aushärten lassen und servieren.
Tupfe zuerst die Ribs trocken und entferne die Silberhaut.
Ziehe dazu den Stiel eines Löffels unter der Haut am Knochen entlang und drücke sie so hebelartig vom Knochen weg.
Zieh die Haut dann mit einer Küchenrolle ab.
Die Küchenrolle verhindert, dass dir die Silberhaut aus den Fingern flutscht.
Danach die Ribs mit Senf bestreichen, Salz und Pfeffer mischen und damit die Ribs von beiden Seiten würzen.
Die Ribs dann bei starkem Rauch auf den Grill bzw. den Smoker bei 110 °C etwa 1 Stunde räuchern.
Dann in Folie bzw. Butcher Paper einwickeln bzw. in einen Bräter mit etwas Bier oder Wasser geben und weitere 2 Stunden bei 150 °C garen.
Leg einen passenden Rost in den Bräter und gieße nur so viel Flüssigkeit hinein, dass sie nicht den Rost und das Fleisch berührt. So einen Bräter mit Rost findest du in beinahe jedem Möbelhaus.
Hacke dann die Zwiebel grob.
Die Kirschen entkernen und gemeinsam mit allen zugehörigen Zutaten in einen kleinen Topf geben.
10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und am Ende gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Je nach Sorte und Zeit sind Kirschen oft saurer oder süßer im Geschmack. Schmecke sie deshalb gegen Ende mit etwas Zucker oder eben Zitronensaft ab.
Die Ribs dann aus dem Bräter nehmen und auf dem Rost platzieren.
Dann die Temperatur auf 230-250 Grad erhöhen.
Die Ribs nun ordentlich mit der Glasur bepinseln und 20-30 Minuten karamellisieren lassen – fertig!