Orecchiette mit Polpette
Orecchiette mit Polpette in Tomatensauce bringen im Handumdrehen die Sonne Apuliens auf den Teller und schmecken einfach immer!
Chimichurri erfreut sich die letzten Jahre einer immer größer werdenden Beliebtheit und das zurecht. Frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl sind schließlich allein schon Grund genug. Außerdem passt die argentinische Sauce perfekt zu Fleisch, was natürlich besonders in der Grillsaison von Vorteil ist.
In meiner Variante habe ich all die tollen Aromen mit Joghurt vereint und eine wunderbar frische Sauce kreiert, die gerade in den heißen Sommermonaten ein perfekter Begleiter unterschiedlichsten Grillguts ist. Egal ob Fleisch, frisches oder gegrilltes Gemüse, auf Tacos oder im Salat – Chimichurri macht deine Speisen noch spektakulärer. Easy-peasy in der Zubereitung, ratzfatz hergestellt und besser als jede Supermarkt-Variante!
Werbung – MyRex
Zuerst Petersilie und Thymian vom Stiel zupfen und fein hacken.
Dann die Jalapeno vom Stiel und den Samen befreien und fein würfeln.
Den Koriander danach mitsamt den Stielen fein hacken und dann gemeinsam mit der Petersilie, dem Thymian und der Jalapeno in eine Schüssel geben.
Nun die Knoblauchzehe ebenfalls in die Schüssel geben.
Dann die Limette waschen und trockenreiben.
Danach die Zesten in die Schüssel reiben und den Saft mit hineinpressen.
Danach Oregano, Joghurt und Olivenöl hinzufügen.
Die Mischung nun mit einem Löffel glattrühren.
Wer es etwas feiner mag, kann die Mischung auch in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein mixen.
Die Jungzwiebel sehr fein hacken, zur Joghurtsauce geben und mit Salz abschmecken.
In eine saubere REX Saftflasche gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
TIPP: Passt hervorragend zu Gemüse, Faschiertem oder auch im Salat.
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Zuerst Petersilie und Thymian vom Stiel zupfen und fein hacken.
Dann die Jalapeno vom Stiel und den Samen befreien und fein würfeln.
Den Koriander danach mitsamt den Stielen fein hacken und dann gemeinsam mit der Petersilie, dem Thymian und der Jalapeno in eine Schüssel geben.
Nun die Knoblauchzehe ebenfalls in die Schüssel geben.
Dann die Limette waschen und trockenreiben.
Danach die Zesten in die Schüssel reiben und den Saft mit hineinpressen.
Danach Oregano, Joghurt und Olivenöl hinzufügen.
Die Mischung nun mit einem Löffel glattrühren.
Wer es etwas feiner mag, kann die Mischung auch in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein mixen.
Die Jungzwiebel sehr fein hacken, zur Joghurtsauce geben und mit Salz abschmecken.
In eine saubere REX Saftflasche gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
TIPP: Passt hervorragend zu Gemüse, Faschiertem oder auch im Salat.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Zuerst Petersilie und Thymian vom Stiel zupfen und fein hacken.
Dann die Jalapeno vom Stiel und den Samen befreien und fein würfeln.
Den Koriander danach mitsamt den Stielen fein hacken und dann gemeinsam mit der Petersilie, dem Thymian und der Jalapeno in eine Schüssel geben.
Nun die Knoblauchzehe ebenfalls in die Schüssel geben.
Dann die Limette waschen und trockenreiben.
Danach die Zesten in die Schüssel reiben und den Saft mit hineinpressen.
Danach Oregano, Joghurt und Olivenöl hinzufügen.
Die Mischung nun mit einem Löffel glattrühren.
Wer es etwas feiner mag, kann die Mischung auch in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein mixen.
Die Jungzwiebel sehr fein hacken, zur Joghurtsauce geben und mit Salz abschmecken.
In eine saubere REX Saftflasche gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
TIPP: Passt hervorragend zu Gemüse, Faschiertem oder auch im Salat.