Bärlauch Risotto
Bärlauch-Risotto: Was wäre die Saison ohne diesen italienischen Klassiker, welcher es zurecht oft und in reichlicher Menge auf unseren
Chimichurri erfreut sich die letzten Jahre einer immer größer werdenden Beliebtheit und das zurecht. Frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl sind schließlich allein schon Grund genug. Außerdem passt die argentinische Sauce perfekt zu Fleisch, was natürlich besonders in der Grillsaison von Vorteil ist.
In meiner Variante habe ich all die tollen Aromen mit Joghurt vereint und eine wunderbar frische Sauce kreiert, die gerade in den heißen Sommermonaten ein perfekter Begleiter unterschiedlichsten Grillguts ist. Egal ob Fleisch, frisches oder gegrilltes Gemüse, auf Tacos oder im Salat – Chimichurri macht deine Speisen noch spektakulärer. Easy-peasy in der Zubereitung, ratzfatz hergestellt und besser als jede Supermarkt-Variante!
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Zuerst Petersilie und Thymian vom Stiel zupfen und fein hacken.
Dann die Jalapeno vom Stiel und den Samen befreien und fein würfeln.
Den Koriander danach mitsamt den Stielen fein hacken und dann gemeinsam mit der Petersilie, dem Thymian und der Jalapeno in eine Schüssel geben.
Nun die Knoblauchzehe ebenfalls in die Schüssel geben.
Dann die Limette waschen und trockenreiben.
Danach die Zesten in die Schüssel reiben und den Saft mit hineinpressen.
Danach Oregano, Joghurt und Olivenöl hinzufügen.
Die Mischung nun mit einem Löffel glattrühren.
Wer es etwas feiner mag, kann die Mischung auch in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein mixen.
Die Jungzwiebel sehr fein hacken, zur Joghurtsauce geben und mit Salz abschmecken.
In eine saubere REX Saftflasche gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
TIPP: Passt hervorragend zu Gemüse, Faschiertem oder auch im Salat.
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Zuerst Petersilie und Thymian vom Stiel zupfen und fein hacken.
Dann die Jalapeno vom Stiel und den Samen befreien und fein würfeln.
Den Koriander danach mitsamt den Stielen fein hacken und dann gemeinsam mit der Petersilie, dem Thymian und der Jalapeno in eine Schüssel geben.
Nun die Knoblauchzehe ebenfalls in die Schüssel geben.
Dann die Limette waschen und trockenreiben.
Danach die Zesten in die Schüssel reiben und den Saft mit hineinpressen.
Danach Oregano, Joghurt und Olivenöl hinzufügen.
Die Mischung nun mit einem Löffel glattrühren.
Wer es etwas feiner mag, kann die Mischung auch in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein mixen.
Die Jungzwiebel sehr fein hacken, zur Joghurtsauce geben und mit Salz abschmecken.
In eine saubere REX Saftflasche gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
TIPP: Passt hervorragend zu Gemüse, Faschiertem oder auch im Salat.
Diesen Schritt kannst du schon am Vortag durchführen:
Gib die Hälfte der Brösel auf einen kleinen Teller oder in eine Schale.
Mach mit einem Ei 2 Mulden in die Brösel.
Lass die Dotter vorsichtig in die Bröselmulden gleiten und bedecke sie mit den übrigen Bröseln.
Stell die Dotter für mindestens 2 Stunden oder eben über Nacht in den Gefrierschrank.
Halbiere das Croissant der Länge nach und belege die Unterseite zuerst mit dem Schinken und dann mit dem Käse. Reibe den Parmesan darüber.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und lege das Croissant mit dem Käse nach unten hinein.
Braten, bis der Käse goldbraun geworden ist.
Osterei schälen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf dem Croissant verteilen und die Mayo darüber träufeln.
Ordentlich Kresse und Kren darauf verteilen.
Einen kleinen Topf etwa 3-4 cm hoch mit Öl füllen und auf 180-190 Grad erhitzen.
Die noch gefrorenen Dotter darin 2 Minuten (!) frittieren.
Achte darauf die Dotter nicht zu lange zu frittieren, da sie sonst innen fest werden und der gewünschte Effekt verloren geht.
Die Dotter auf das Croissant setzen und den „Deckel“ schräg auflegen.
Sofort servieren.
Zuerst Petersilie und Thymian vom Stiel zupfen und fein hacken.
Dann die Jalapeno vom Stiel und den Samen befreien und fein würfeln.
Den Koriander danach mitsamt den Stielen fein hacken und dann gemeinsam mit der Petersilie, dem Thymian und der Jalapeno in eine Schüssel geben.
Nun die Knoblauchzehe ebenfalls in die Schüssel geben.
Dann die Limette waschen und trockenreiben.
Danach die Zesten in die Schüssel reiben und den Saft mit hineinpressen.
Danach Oregano, Joghurt und Olivenöl hinzufügen.
Die Mischung nun mit einem Löffel glattrühren.
Wer es etwas feiner mag, kann die Mischung auch in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein mixen.
Die Jungzwiebel sehr fein hacken, zur Joghurtsauce geben und mit Salz abschmecken.
In eine saubere REX Saftflasche gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
TIPP: Passt hervorragend zu Gemüse, Faschiertem oder auch im Salat.