Bärlauch Gnocchi
Es gibt Bärlauch-Gnocchi, denn der Frühling hat Einzug gehalten und mit ihm die wohl beliebtesten Wildkräuter der Welt. Ich
Avocado-Pesto ist zwar vegan, steht seiner klassischen Konkurrenz mit Käse aber geschmacklich um nichts nach. Am besten mit Spaghetti – Pasta geht schließlich immer. Aber auch auf Sandwiches, Salaten, in Dressings oder beim BBQ macht diese vegane Pesto-Variante eine unglaublich gute Figur.
Ich bin bei veganen Alternativen ja oft recht skeptisch, wurde nun aber schon einige Male eines Besseren belehrt. Vor allem, wenn die Zutaten so unverarbeitet wie möglich verwendet werden, finde ich immer öfter großen Gefallen daran. Dieses Avocado-Pesto ist wirklich absolut köstlich und in Windeseile zubereitet. Perfekt für ein schnelles, veganes Mittag- oder Abendessen!
Die Pasta zuerst in ordentlich Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zur Seite stellen.
Die Schalotten und den Knoblauch dann schälen und in feine Würfel schneiden.
Nun etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Den Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten und dann verrühren.
Die Pfanne danach einfach zur Seite stellen.
Nun die Avocado schälen und entsteinen.
Gemeinsam mit dem gebratenen Spinat, Minze, Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben.
Alles zu einer feinen Creme pürieren und gegen Ende gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach in ein sauberes Glas abfüllen.
Die Pasta pro Portion mit 3 TL Avocado-Pesto vermengen und anrichten.
Mit getrockneten Tomaten garnieren und schmecken lassen.
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Die Pasta zuerst in ordentlich Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zur Seite stellen.
Die Schalotten und den Knoblauch dann schälen und in feine Würfel schneiden.
Nun etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Den Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten und dann verrühren.
Die Pfanne danach einfach zur Seite stellen.
Nun die Avocado schälen und entsteinen.
Gemeinsam mit dem gebratenen Spinat, Minze, Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben.
Alles zu einer feinen Creme pürieren und gegen Ende gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach in ein sauberes Glas abfüllen.
Die Pasta pro Portion mit 3 TL Avocado-Pesto vermengen und anrichten.
Mit getrockneten Tomaten garnieren und schmecken lassen.
Zuerst Mehl und Salz gemeinsam in eine Schüssel geben und verrühren.
Danach kochend heißes Wasser eingießen und währenddessen mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 3-4 Minuten kneten.
Hast du kein Küchengerät zum Kneten zu Hause, einfach mit einem Kochlöffel verrühren und den Teig per Hand zu einer geschmeidigen Kugel kneten. Sobald er sich anfassen lässt, ohne dass du dir die Finger verbrennst, versteht sich!
Den Teig nun in eine verschließbare Schüssel geben und 30 Minuten rasten lassen.
Jetzt kommt fein gehackter Knoblauch, Ingwer, Chili, Paprika und Sesam in einen kleinen Topf.
In einem weiteren Topf werden Raps- und Sesamöl erhitzt.
Danach sofort über die Zutaten im anderen Topf gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Nun Honig und Sojasauce einrühren.
Faschiertes gemeinsam mit fein gehacktem Kraut, Ingwer, Sojasauce und Jungzwiebel ordentlich vermengen. Am besten klappt das mit den Händen.
Danach gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf deiner Arbeitsfläche ca. 1 mm dick und halbwegs rechteckig ausrollen.
Den Teig dann mit Stärkepulver bestäuben, da er etwas kleben wird.
Kein Mehl verwenden! Die Dumplings kleben leider direkt aneinander, wenn man Mehl verwendet.
„Problem“ hat man übrigens auch bei der Herstellung von Gyozas.
Danach mit einem Messer in ca. 6 cm große Quadrate schneiden.
Das ergibt dann um die 35 Stück.
Auf jedes Teigstück kommt nun ein gehäufter TL der Füllung.
Die Hände kurz in Wasser tauchen und die Teigstücke an den Rändern mit den Fingern befeuchten.
Jedes Teigstück anheben, die Ecken nach oben hin, über die Füllung zusammenfalten und so zusammendrücken, dass sie verschlossen sind.
Danach auf ein mit Stärke bemehltes Blech legen.
Dieses dann zur Seite stellen.
In einer Pfanne mit passendem Deckel etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Dumplings hineinsetzen, 3 Minuten braten und danach ca. 100 ml Wasser hinzugießen und schnell den Deckel draufsetzen.
Weitere 4 Minuten dämpfen.
Die Dumplings mit dem Chiliöl beträufeln, in einem Teller anrichten und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Die Pasta zuerst in ordentlich Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zur Seite stellen.
Die Schalotten und den Knoblauch dann schälen und in feine Würfel schneiden.
Nun etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Den Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten und dann verrühren.
Die Pfanne danach einfach zur Seite stellen.
Nun die Avocado schälen und entsteinen.
Gemeinsam mit dem gebratenen Spinat, Minze, Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben.
Alles zu einer feinen Creme pürieren und gegen Ende gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach in ein sauberes Glas abfüllen.
Die Pasta pro Portion mit 3 TL Avocado-Pesto vermengen und anrichten.
Mit getrockneten Tomaten garnieren und schmecken lassen.