Spicy Meatball Tacos
Saftige Meatballs, würziges Sauce und soft Tacos!
Ein einfaches Gericht, dass immer geht!
Die Alternative zu meinem klassischen Bärlauchpesto entstand nicht überraschend deshalb, weil ich die die Kernölhochburg Steiermark gezogen bin. Natürlich, schließlich heißt es nicht umsonst – „Tua Kernöul auf olls!“.
Bärlauchpesto mit Kürbiskernen
Diese Variante lässt sich genauso variabel einsetzen, wie die klassische Version. Mit Pasta, auf Gebäck oder zum pimpen von Saucen, Dressings & Co. – es liefert einen nussigen Geschmack, gepaart mit dem heißgeliebten Bärlaucharoma. Es ist schnell zubereitet und so einfach, dass man es auch in größeren Mengen herstellen, einkochen oder einfrieren kann. Auch als Geschenk macht es sich ganz hervorragend.
Zutaten
125
g
Bärlauch, frisch
25
g
Pinienkerne
50
g
Kürbiskerne
50
g
Parmesan
100
g
Olivenöl
0.5
Zitrone
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Pinienkerne in eine Pfanne ohne Öl geben und dort bei mittlerer bis hoher Hitze rösten bis sie goldbraune Stellen bekommen..
Diese dann gemeinsam mit dem Bärlauch, Kürbiskernen, frisch geriebenem Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben.
Nach Belieben fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in Gläser füllen, mit einen Schuss Olivenöl bedecken und verschließen.
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