Brazilian Lemonade
Brazilian Lemonade, Brazil Lemonade oder Limonada: Egal, wie man sie nennen mag, diese spritzige Limonade ist heuer jedenfalls in
Mein Baumkuchen-Rezept lässt sich der ungarischen Art zuordnen. Kein Wunder, komm ich doch aus dem nördlichen Burgenland. Und das liegt bekanntermaßen direkt an der Grenze. Der ungarische Baumkuchen unterscheidet sich von seinem deutschen Pendant in der Herstellung und galt lange als außergewöhnliche Festtagsspeise.
Kein Wunder, der süße, dünn ausgerollte Germteig – oder Hefeteig – wird in Streifen aufgeschnitten, die spiralförmig auf die vorgefettete Backform gewickelt und mit reichlich Butter bestrichen werden. Darauf landen großzügig Zucker und Zimt. Fertig ist der Baumkuchen, wenn der Zucker auf dem Teig schön geschmolzen, glasig und hell goldbraun geworden ist. Überzeugt? Hier mein Baumkuchen-Rezept – Schritt für Schritt!
Mein einfaches Baumkuchen-Rezept beginnt damit, Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in die Schüssel der Küchenmaschine zu geben und auf niedriger Stufe zu vermengen. Danach werden Milch und Vanilleextrakt eingerührt.
Die Dotter nacheinander hinzugeben.
Danach die Butter in drei Teilen hinzugeben und alles nach und nach zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Das dauert etwa 8-12 Minuten.
Den Teig mit Folie oder einem Deckel in eine eingeölte Schüssel geben, verschließen/zudecken und im ausgeschalteten Ofen oder bei Hefestufe für 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf 5 mm Dicke ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Das Nudelholz mit Alufolie einwickeln und dünn mit flüssiger Butter bepinseln. Die Griffe aussparen.
Diese Streifen nun um das Nudelholz wickeln. Darauf achten, dass die Teigstücke dicht aneinander liegen bzw. können leicht überlappen.
Zucker und Zimt in einem Bräter oder einem flachen Teller verrühren.
Den Teig mit flüssiger Butter bepinseln und ihn im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.
Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Das Nudelholz mit den Griffen aufliegend in einen Bräter legen. So, dass der Teig nicht aufliegt. Bei 160 °C Heißluft für 15-20 Minuten backen.
Den Baumkuchen danach noch einmal mit Butter bepinseln und erneut im Zucker wälzen.
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Mein einfaches Baumkuchen-Rezept beginnt damit, Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in die Schüssel der Küchenmaschine zu geben und auf niedriger Stufe zu vermengen. Danach werden Milch und Vanilleextrakt eingerührt.
Die Dotter nacheinander hinzugeben.
Danach die Butter in drei Teilen hinzugeben und alles nach und nach zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Das dauert etwa 8-12 Minuten.
Den Teig mit Folie oder einem Deckel in eine eingeölte Schüssel geben, verschließen/zudecken und im ausgeschalteten Ofen oder bei Hefestufe für 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf 5 mm Dicke ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Das Nudelholz mit Alufolie einwickeln und dünn mit flüssiger Butter bepinseln. Die Griffe aussparen.
Diese Streifen nun um das Nudelholz wickeln. Darauf achten, dass die Teigstücke dicht aneinander liegen bzw. können leicht überlappen.
Zucker und Zimt in einem Bräter oder einem flachen Teller verrühren.
Den Teig mit flüssiger Butter bepinseln und ihn im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.
Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Das Nudelholz mit den Griffen aufliegend in einen Bräter legen. So, dass der Teig nicht aufliegt. Bei 160 °C Heißluft für 15-20 Minuten backen.
Den Baumkuchen danach noch einmal mit Butter bepinseln und erneut im Zucker wälzen.
Heize zuerst den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie dann in Streifen.
Lass die Butter in einer Pfanne schmelzen und röste die Zwiebeln langsam darin, bis sie karamellisieren und schön braun geworden sind – wie sich das für eine Französische Zwiebelsuppe eben gehört!
Langsam und unter ständigem Rühren. Sobald die Zwiebeln „zu trocken“ werden, einfach einen Schluck von der Suppe hinzufügen und weiterrösten, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
Verrühre die Misopaste mit einem Schluck der Gemüsesuppe, sodass sie sich gut auflöst.
Füge dies nun gemeinsam mit der restlichen Suppe zu den Zwiebeln hinzu.
Am Ende sollen die Zwiebeln schön weich und leicht cremig sein.
Toaste die beiden Brotscheiben auf ein Gitter im vorgeheizten Ofen, in der Pfanne oder im Toaster.
Schäle Knoblauch und Ingwer und schneide beides in kleine Würfel.
Erhitze die Gemüsesuppe in einem kleinen Topf und halte sie dann auf kleinster Flamme warm.
In einem etwas größeren Topf wird nun das Olivenöl erhitzt und Knoblauch sowie Ingwer kurz angebraten. Das Ganze soll nicht braun werden, sondern nur zu duften beginnen.
Füge dann den Risottoreis hinzu und röste ihn ebenfalls mit, bis er das Öl schön aufgesaugt hat.
Mit Wermut ablöschen und auf niedriger Stufe verkochen lassen.
Füge dann noch einen Schöpfer der Suppe hinzu, rühre kurz um und warte, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Erst dann kommt der nächste Schöpfer Suppe.
Dieser Schritt wird nun so lange wiederholt, bis der Reis bissfest gegart ist.
Zuletzt werden noch die Butter und die beiden geriebenen Käsesorten unter das Risotto gerührt. Abschmecken mit Weißweinessig, Salz und eventuell Pfeffer.
Die gerösteten Brotscheiben zerkrümeln.
Das Risotto auf einem Teller anrichten, darauf kommen die weich gedünsteten Zwiebeln.
Optional kannst du dein French Onion-Risotto noch mit einem frischen, rohen oder wachsweichen Dotter bzw. etwas frischem Thymian pimpen.
Final kommen noch die Brotkrümel für den extra Crunch on top und wenn du magst noch eine Prise frisch gemahlener Pfeffer. Bon Appetit!
Mein einfaches Baumkuchen-Rezept beginnt damit, Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in die Schüssel der Küchenmaschine zu geben und auf niedriger Stufe zu vermengen. Danach werden Milch und Vanilleextrakt eingerührt.
Die Dotter nacheinander hinzugeben.
Danach die Butter in drei Teilen hinzugeben und alles nach und nach zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Das dauert etwa 8-12 Minuten.
Den Teig mit Folie oder einem Deckel in eine eingeölte Schüssel geben, verschließen/zudecken und im ausgeschalteten Ofen oder bei Hefestufe für 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf 5 mm Dicke ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Das Nudelholz mit Alufolie einwickeln und dünn mit flüssiger Butter bepinseln. Die Griffe aussparen.
Diese Streifen nun um das Nudelholz wickeln. Darauf achten, dass die Teigstücke dicht aneinander liegen bzw. können leicht überlappen.
Zucker und Zimt in einem Bräter oder einem flachen Teller verrühren.
Den Teig mit flüssiger Butter bepinseln und ihn im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.
Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Das Nudelholz mit den Griffen aufliegend in einen Bräter legen. So, dass der Teig nicht aufliegt. Bei 160 °C Heißluft für 15-20 Minuten backen.
Den Baumkuchen danach noch einmal mit Butter bepinseln und erneut im Zucker wälzen.