Brownies

Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Dann Mehl und Kakaopulver durch ein feines Sieb sieben und zur Seite stellen.

Danach die dunkle Schokolade und die Butter dann gemeinsam mit dem Espresso in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen, glattrühren und zur Seite stellen.

Nun die Eier in die Schüssel deiner Küchenmaschine schlagen und dann kurz schaumig rühren. Dazu verwendest du am besten den Schneebesenaufsatz.

Danach den Staubzucker zugeben und die Masse 3-5 Minuten schlagen.
Am Ende bekommst du eine schaumige, cremige Masse, die ein wenig an eine Baiser-Grundmasse erinnert, jedoch etwas flüssiger ist.

Info:

Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Brownies eine schöne Kruste bekommen und auch wirklich richtig nice fudgy werden.

Nun kommt die flüssige Schokolade-Butter-Mischung in die Masse.

Sobald diese mit der Schokolade vermengt ist, folgen Mehlmischung, Salz und Vanille.

Fette dann eine passende Backform ein und lege sie danach mit Backpapier aus. Meine misst übrigens 21 x 25 cm.

Gieße nun die Brownie-Masse in die Backform.

Verteile dann die gewünschten Toppings auf dem Teig und streu Salzflocken drüber.

Falls du Karamell verwendest, mach vor dem Salzen noch einen Swirl mit einem Zahnstocher rein. Das sieht unglaublich schick aus!

Das Blech kommt dann für 32-35 Minuten in den Ofen.

Tipp:

Die Brownies sind fertig, wenn sie eine Kerntemperatur von 94 °C haben. Wer sichergehen möchte, misst einfach mit dem Küchenthermometer nach.

Lass die Brownies dann für 2 Stunden auskühlen.

Anschneiden und im Schokohimmel schweben!

TIPP: Mit Vanilleeis und selbst gemachter Beerensauce einfach unwiderstehlich!