Tomahawk vom Schwein mit Erdäpfel Soufflê
Mein Tomahawk vom Schwein mit luftig-lockerem Erdäpfel-Soufflé geht eigentlich immer. Dazu ein Flascherl Rotwein und das Leben lässt sich
Carrot Pickles habe ich genau wie Banh Mi in Vietnam kennen und lieben gelernt. Im Rahmen meiner Banh Mi-Obsession, könnte man eigentlich sagen. Knuspriges und luftiges Baguette, saftiges Fleisch, aromatische Kräuter, frischer Rettich und süß-sauer eingelegte Karotten und Rettich, wer kann da schon widerstehen? Eben.
Diese Pickles machen ein Banh Mi erst so richtig aus und sind einfach absolut unverzichtbar. Sie machen aber in den unterschiedlichsten Baguettes, Sandwiches oder deinem Lieblingsburger eine wirklich hervorragende Figur. Du willst deinen Salat mit einer süß-sauren Note pimpen? Dann solltest du diesen eingelegten Karotten unbedingt eine Chance geben! Ein wirklich großartiges Geschmacks-Goodie zum Aufpeppen unterschiedlichster Speisen. Perfekt geeignet für deine nächste BBQ-Party!
Schäle zuerst die Karotten und den Rettich.
Schneide alles in dünne Stifte.
Du kannst auch eine Reibe verwenden.
Danach in dein Einmachglas geben.
Wasser, Reisessig, Salz, Zucker und Pfeffer in einem kleinen Topf aufkochen und dann weiter köcheln lassen, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Noch heiß ins befüllte Glas gießen und das Glas gut verschließen.
Die Karotten jetzt 2-3 Stunden in der Marinade ziehen lassen und danach bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Achte immer darauf, dass die Pickles von der Marinade bedeckt sind.
Mein Tomahawk vom Schwein mit luftig-lockerem Erdäpfel-Soufflé geht eigentlich immer. Dazu ein Flascherl Rotwein und das Leben lässt sich
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Schäle zuerst die Karotten und den Rettich.
Schneide alles in dünne Stifte.
Du kannst auch eine Reibe verwenden.
Danach in dein Einmachglas geben.
Wasser, Reisessig, Salz, Zucker und Pfeffer in einem kleinen Topf aufkochen und dann weiter köcheln lassen, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Noch heiß ins befüllte Glas gießen und das Glas gut verschließen.
Die Karotten jetzt 2-3 Stunden in der Marinade ziehen lassen und danach bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Achte immer darauf, dass die Pickles von der Marinade bedeckt sind.
Heize deinen Backofen zuerst auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Stell dann einen Bräter oder eine andere tiefe Form in den Backofen. Eine, in welche die Springform (am besten 24 cm Durchmesser) hineinpasst und fülle sie zu 1/3 mit Wasser.
Gib die Kekse dann in eine Küchenmaschine, mixe sie fein und gieße währenddessen die flüssige Butter hinein.
HINWEIS:
Falls du keine Küchenmaschine hast, gib sie in einfach in einen verschließbaren Kunststoffbeutel, klopfe sie mit einem Nudelholz klein und verrühre sie danach mit der Butter in einer Schüssel.
Nimm eine Springform, fette sie ein und lege den Rand mit Backpapier aus. Das erleichtert dir später das Entnehmen des Kuchens aus der Form. Durch das Einfetten der Form haftet das Backpapier nämlich wunderbar am Rand.
Sollte sich das Backpapier bzw. eines davon – du wirst nämlich mehrere Blätter verwenden und zuschneiden müssen – immer wieder verschieben, tackere es einfach an den Enden zusammen.
Wickle die Springform auf der Unterseite mit Alufolie ein, sodass sie unten ganz dicht ist. Die Folie soll bis an den oberen Rand der Springform reichen.
Leere die Keksmasse nun in die Springform.
Drücke die Masse fest mit einem Glas an den Boden und der Wand nach oben entlang fest. Einfach mit dem Rand des Glases an die Backformrand drücken.
Gib nun Frischkäse, Zucker, Vanille, Zitronenzesten und Sauerrahm in eine Schüssel und rühre alles cremig.
Danach ein Ei nach dem anderen sowie das gesiebte Mehl einrühren.
Die Schüssel nach dem Rühren 3-4 Mal fest auf der Arbeitsfläche aufklopfen, bis alle Bläschen verschwunden sind.
Gieße die Masse nun auf den Keksboden und streiche sie glatt.
Wenn die Keksmasse höher ist als die Frischkäsemasse ist das kein Problem. Das sieht nämlich sehr hübsch aus.
Den Cheesecake für 45-50 Minuten backen.
TIPP: Prüfe die Kerntemperatur des Cheesecakes in der Mitte der Füllung. Ist diese bei 64°C angelangt, ist der Kuchen soweit.
Während der Kuchen backt, wird die Soße zubereitet.
Himbeeren dazu gemeinsam mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zerfallen, der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und alles eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat.
Passiere die Sauce nun durch ein feines Sieb! Dann bist du die kleinen Kerne los, die einem nur allzu gern zwischen den Zähnen stecken bleiben.
Mische die Stärke mit 4 TL Wasser und rühre sie glatt.
Gieße die Mischung zu den Himbeeren, verrühre sie und lass sie kurz und leicht köcheln, bis die Himbeersauce eine dickflüssige cremige Konsistenz erreicht hat. Das dauert etwa 30-60 Sekunden.
Den New York Cheesecake mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Er sollte komplett gekühlt sein. Wenn möglich, lass ihn über Nacht im Kühlschrank auskühlen. Sicher ist sicher!
Mit der Himbeersauce servieren.
Schäle zuerst die Karotten und den Rettich.
Schneide alles in dünne Stifte.
Du kannst auch eine Reibe verwenden.
Danach in dein Einmachglas geben.
Wasser, Reisessig, Salz, Zucker und Pfeffer in einem kleinen Topf aufkochen und dann weiter köcheln lassen, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Noch heiß ins befüllte Glas gießen und das Glas gut verschließen.
Die Karotten jetzt 2-3 Stunden in der Marinade ziehen lassen und danach bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Achte immer darauf, dass die Pickles von der Marinade bedeckt sind.