Tomatensauce – Motion Basics
Tomatensauce einkochen ist gar nicht schwer und zahlt sich in vielerlei Hinsicht aus. Wer einkocht, macht schließlich den süßen
Spareribs gehören zum BBQ-Rezepte-Repertoire wie das Amen zum Gebet. Mein Basic-Rezept für Spare Ribs lasse ich persönlich ja meist unangetastet, sehne mich ab und zu aber nach etwas Abwechslung. Und zwar in Form einer fruchtig-pikanten Sauce.
Am liebsten pimpe ich meine Spareribs deshalb mit Cherry Glaze. Und das schon eine ganze Weile. Frische Kirschen, Zwiebel, Knoblauch, Chili & Co. ergeben ein absolutes Feuerwerk an Aromen, das sich nicht umsonst einer so großen Beliebtheit bei Familie und Freunden erfreut. Höchste Zeit also, dir dieses einfache Rezept endlich einmal vorzustellen. Dazu passt übrigens hervorragend mein Insalata Caprese mit Burrata und karamellisierten Zitronen.
Werbung – Spar Mahlzeit!
Tupfe zuerst die Ribs trocken und entferne die Silberhaut.
Ziehe dazu den Stiel eines Löffels unter der Haut am Knochen entlang und drücke sie so hebelartig vom Knochen weg.
Zieh die Haut dann mit einer Küchenrolle ab.
Die Küchenrolle verhindert, dass dir die Silberhaut aus den Fingern flutscht.
Danach die Ribs mit Senf bestreichen, Salz und Pfeffer mischen und damit die Ribs von beiden Seiten würzen.
Die Ribs dann bei starkem Rauch auf den Grill bzw. den Smoker bei 110 °C etwa 1 Stunde räuchern.
Dann in Folie bzw. Butcher Paper einwickeln bzw. in einen Bräter mit etwas Bier oder Wasser geben und weitere 2 Stunden bei 150 °C garen.
Leg einen passenden Rost in den Bräter und gieße nur so viel Flüssigkeit hinein, dass sie nicht den Rost und das Fleisch berührt. So einen Bräter mit Rost findest du in beinahe jedem Möbelhaus.
Hacke dann die Zwiebel grob.
Die Kirschen entkernen und gemeinsam mit allen zugehörigen Zutaten in einen kleinen Topf geben.
10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und am Ende gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Je nach Sorte und Zeit sind Kirschen oft saurer oder süßer im Geschmack. Schmecke sie deshalb gegen Ende mit etwas Zucker oder eben Zitronensaft ab.
Die Ribs dann aus dem Bräter nehmen und auf dem Rost platzieren.
Dann die Temperatur auf 230-250 Grad erhöhen.
Die Ribs nun ordentlich mit der Glasur bepinseln und 20-30 Minuten karamellisieren lassen – fertig!
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Tupfe zuerst die Ribs trocken und entferne die Silberhaut.
Ziehe dazu den Stiel eines Löffels unter der Haut am Knochen entlang und drücke sie so hebelartig vom Knochen weg.
Zieh die Haut dann mit einer Küchenrolle ab.
Die Küchenrolle verhindert, dass dir die Silberhaut aus den Fingern flutscht.
Danach die Ribs mit Senf bestreichen, Salz und Pfeffer mischen und damit die Ribs von beiden Seiten würzen.
Die Ribs dann bei starkem Rauch auf den Grill bzw. den Smoker bei 110 °C etwa 1 Stunde räuchern.
Dann in Folie bzw. Butcher Paper einwickeln bzw. in einen Bräter mit etwas Bier oder Wasser geben und weitere 2 Stunden bei 150 °C garen.
Leg einen passenden Rost in den Bräter und gieße nur so viel Flüssigkeit hinein, dass sie nicht den Rost und das Fleisch berührt. So einen Bräter mit Rost findest du in beinahe jedem Möbelhaus.
Hacke dann die Zwiebel grob.
Die Kirschen entkernen und gemeinsam mit allen zugehörigen Zutaten in einen kleinen Topf geben.
10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und am Ende gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Je nach Sorte und Zeit sind Kirschen oft saurer oder süßer im Geschmack. Schmecke sie deshalb gegen Ende mit etwas Zucker oder eben Zitronensaft ab.
Die Ribs dann aus dem Bräter nehmen und auf dem Rost platzieren.
Dann die Temperatur auf 230-250 Grad erhöhen.
Die Ribs nun ordentlich mit der Glasur bepinseln und 20-30 Minuten karamellisieren lassen – fertig!
Schäle zuerst die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen dann in einen Topf.
Dazu kommen nun brauner Zucker, Zimt und Wasser.
Dann alles sorgfältig verrühren, aufkochen und 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Dabei gelegentlich umrühren.
Heize währenddessen am besten gleich deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Sobald die Äpfel schön weich gekocht sind und ein Hauch von Weihnachten in der Luft liegt, kannst du diese zu feinem Mus mixen.
Dazu verwendest du am besten deinen Stabmixer.
Teile den Mürbteig dann in zwei gleich große Teile und rolle sie ca. 5 mm dick aus.
Forme bzw. schneide beides zu gleich großen Rechtecken.
Eines der beiden Teigstücke auf ein Backblech legen.
Bestreiche diesen Teig nun mit Apfelmus.
Danach folgt die zweite Teigschicht. Diese wird einfach auf das Apfelmus gelegt.
Die Teigschnitte nun in ca. 3 cm dicke Sticks schneiden und mit verquirltem Ei bepinseln.
Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Das Blech kommt nun 15 Minuten in den Ofen.
Sobald die Sticks goldbraun gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
Am besten noch warm genießen!
Tupfe zuerst die Ribs trocken und entferne die Silberhaut.
Ziehe dazu den Stiel eines Löffels unter der Haut am Knochen entlang und drücke sie so hebelartig vom Knochen weg.
Zieh die Haut dann mit einer Küchenrolle ab.
Die Küchenrolle verhindert, dass dir die Silberhaut aus den Fingern flutscht.
Danach die Ribs mit Senf bestreichen, Salz und Pfeffer mischen und damit die Ribs von beiden Seiten würzen.
Die Ribs dann bei starkem Rauch auf den Grill bzw. den Smoker bei 110 °C etwa 1 Stunde räuchern.
Dann in Folie bzw. Butcher Paper einwickeln bzw. in einen Bräter mit etwas Bier oder Wasser geben und weitere 2 Stunden bei 150 °C garen.
Leg einen passenden Rost in den Bräter und gieße nur so viel Flüssigkeit hinein, dass sie nicht den Rost und das Fleisch berührt. So einen Bräter mit Rost findest du in beinahe jedem Möbelhaus.
Hacke dann die Zwiebel grob.
Die Kirschen entkernen und gemeinsam mit allen zugehörigen Zutaten in einen kleinen Topf geben.
10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und am Ende gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Je nach Sorte und Zeit sind Kirschen oft saurer oder süßer im Geschmack. Schmecke sie deshalb gegen Ende mit etwas Zucker oder eben Zitronensaft ab.
Die Ribs dann aus dem Bräter nehmen und auf dem Rost platzieren.
Dann die Temperatur auf 230-250 Grad erhöhen.
Die Ribs nun ordentlich mit der Glasur bepinseln und 20-30 Minuten karamellisieren lassen – fertig!