Triple Chocolate Cake
Triple Chocolate Cake – saftiger Schokokuchen mit Kakao, Schokodrops und dunkler Ganache für echten Schokoladengenuss! Dieser Kuchen ist für
Babka ist ein polnischer Napfkuchen bzw. Hefezopf, der sich nicht umsonst einer großen Beliebtheit erfreut. Köstlich, einfach und wandelbar – so mag ich es am liebsten! Mit nur wenigen Handgriffen und etwas Geduld bist du dabei und kannst dich auf eine saftige, fluffige und leicht chewy Bäckerei freuen, die wahrlich zum Niederknien gut ist. Beliebt bei Alt und Jung – wen wundert’s?
Nebst meinem klassischen Babka mit Schokoladenfüllung und einer beerigen Sommervariante, die auch in den kalten Monaten schmeckt, gehört dieses Babka-Rezept zu meinen absoluten Favorites. Etwas Zimt, Muskat und Rum reichen nämlich ebenfalls. Es muss nicht immer kompliziert sein!
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Für den polnischen Napfkuchen bzw. Gugelhupf (wie wir Österreicher sagen) zuerst Weizenmehl, Trockengerm, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine verrühren.
Mit dem Knethaken in die Küchenmaschine einspannen und auf niedrige Geschwindigkeit einschalten.
Dann Milch hinzugeben.
Danach ein Ei nach dem anderen.
Geschwindigkeit währenddessen um eine Stufe erhöhen.
Danach die Butter nach und nach hinzufügen.
Nun 8-10 Minuten kneten bzw. bis der Teig sich löst und geschmeidig geworden ist.
Danach in eine eingeölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, dadurch entwickelt er noch mehr Geschmack.
Lass ihn jedoch mindestens 1-2 Stunden auf Zimmertemperatur kommen, bevor du ihn weiter verarbeitest.
Nun Zucker, Butter, Bumbu XO, Zimt und Muskat in einer Schüssel mit den Schneebesen zu einer bröseligen Masse rühren.
Das klappt übrigens auch hervorragend mit einem Gemüsehäcksler oder einer Mini-Küchenmaschine.
Danach Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben.
Aufkochen und weiter köcheln lassen, bis sich er der Zucker aufgelöst hat.
Zur Seite stellen.
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Stürze den Teig auf deine bemehlte Arbeitsfläche.
Bemehle ihn dann und roll ihn ca. 0.5 – 1 cm dick aus.
Bestreiche den Teig danach mit der Füllung und drücke sie mit den Händen leicht an.
Platz zum Rand musst du nicht lassen.
Rolle ihn dann dicht auf.
Schneide nun die Teigrolle mit einem Messer längs durch.
Die beiden Teigstränge miteinander verdrehen und in eine eingefettete Kastenform heben.
Die Form zudecken und erneut 30-45 Minuten gehen lassen.
Lege die eingefettete Backform mit Backpapier aus und fette dieses ebenfalls ein. Dadurch kriegst du den Babka leichter aus der Form.
In den Ofen schieben und 35-45 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit einem Spieß oder Ähnlichem mehrmals in die noch heiße Babka stechen und den Zuckersirup darübergießen.
Vollständig auskühlen lassen und servieren.
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Wir Österreicher verfügen ja über etliche, köstliche Nationalgerichte. Bei Süß- bzw. Mehlspeisen macht uns aber wirklich keiner so schnell
Für den polnischen Napfkuchen bzw. Gugelhupf (wie wir Österreicher sagen) zuerst Weizenmehl, Trockengerm, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine verrühren.
Mit dem Knethaken in die Küchenmaschine einspannen und auf niedrige Geschwindigkeit einschalten.
Dann Milch hinzugeben.
Danach ein Ei nach dem anderen.
Geschwindigkeit währenddessen um eine Stufe erhöhen.
Danach die Butter nach und nach hinzufügen.
Nun 8-10 Minuten kneten bzw. bis der Teig sich löst und geschmeidig geworden ist.
Danach in eine eingeölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, dadurch entwickelt er noch mehr Geschmack.
Lass ihn jedoch mindestens 1-2 Stunden auf Zimmertemperatur kommen, bevor du ihn weiter verarbeitest.
Nun Zucker, Butter, Bumbu XO, Zimt und Muskat in einer Schüssel mit den Schneebesen zu einer bröseligen Masse rühren.
Das klappt übrigens auch hervorragend mit einem Gemüsehäcksler oder einer Mini-Küchenmaschine.
Danach Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben.
Aufkochen und weiter köcheln lassen, bis sich er der Zucker aufgelöst hat.
Zur Seite stellen.
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Stürze den Teig auf deine bemehlte Arbeitsfläche.
Bemehle ihn dann und roll ihn ca. 0.5 – 1 cm dick aus.
Bestreiche den Teig danach mit der Füllung und drücke sie mit den Händen leicht an.
Platz zum Rand musst du nicht lassen.
Rolle ihn dann dicht auf.
Schneide nun die Teigrolle mit einem Messer längs durch.
Die beiden Teigstränge miteinander verdrehen und in eine eingefettete Kastenform heben.
Die Form zudecken und erneut 30-45 Minuten gehen lassen.
Lege die eingefettete Backform mit Backpapier aus und fette dieses ebenfalls ein. Dadurch kriegst du den Babka leichter aus der Form.
In den Ofen schieben und 35-45 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit einem Spieß oder Ähnlichem mehrmals in die noch heiße Babka stechen und den Zuckersirup darübergießen.
Vollständig auskühlen lassen und servieren.
Heize zuerst deinen Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm den Mozzarella aus der Verpackung und lass ihn dann in einem Sieb im Waschbecken gut abtropfen.
Wasche das Gemüse gründlich und schneide nun alles in ungefähr gleich große Stücke. 1 bis 2 cm sollten reichen.
Ich hab für dieses Rezept 3 kg Gemüse aus dem Garten meiner Eltern und Schwiegereltern verwendet und noch bisschen was, das ich zu Hause hatte. Am besten nimmst du aber einfach, was grad Saison hat bzw. dir schmeckt.
Das war mein Gemüse:
1 große Zucchini
2 Stangen Sellerie
4 Fleischtomaten
2 Karotten
1 Melanzani
2 Spitzpaprika, rot
Gib das Gemüse in einen Bräter, würze es ordentlich mit Salz, beträufle es mit Olivenöl und gib dann das Tomatenmark hinzu.
Danach folgen Oregano, Paprikapulver, gepresste Knoblauchzehen, Zucker und Pfeffer. Alles gut durchmengen.
Schieb den Bräter dann in deinen Ofen und röste das Gemüse ca. 60 Minuten.
Alle 15 Minuten mal gut durchrühren und den Ofen öffnen, damit der – ACHTUNG! – heiße Dampf entweichen kann.
Erhitze einen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur und schmelze die Butter darin.
Mehl hineinstreuen, rühren und etwas mitrösten. Es soll eine goldgelbe Farbe bekommen.
Milch hineingießen, Salz und Muskat hinzufügen und dann alles mit dem Schneebesen gut rühren, bis die Sauce andickt.
Deckel drauf und zur Seite stellen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und gleich in einen Topf geben.
Probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und/oder Zucker abschmecken.
Zuerst eine geeignete Form mit Olivenöl einfetten.
Danach folgt eine Schicht Röstgemüsesauce Lasagneblätter.
Dann Röstgemüsesauce, Béchamel und Parmesan – in genau dieser Reihenfolge.
Mit Lasagneblättern bedecken und diesen Schritt wiederholen.
Am Ende wird die letzte Nudelschicht dick mit Béchamel bedeckt und mit dem Mozzarella und dem restlichen Parmesan getoppt.
Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Lasagne darin 20-30 Minuten goldbraun backen.
Am Ende bei Grillfunktion finaliseren!
Für den polnischen Napfkuchen bzw. Gugelhupf (wie wir Österreicher sagen) zuerst Weizenmehl, Trockengerm, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine verrühren.
Mit dem Knethaken in die Küchenmaschine einspannen und auf niedrige Geschwindigkeit einschalten.
Dann Milch hinzugeben.
Danach ein Ei nach dem anderen.
Geschwindigkeit währenddessen um eine Stufe erhöhen.
Danach die Butter nach und nach hinzufügen.
Nun 8-10 Minuten kneten bzw. bis der Teig sich löst und geschmeidig geworden ist.
Danach in eine eingeölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, dadurch entwickelt er noch mehr Geschmack.
Lass ihn jedoch mindestens 1-2 Stunden auf Zimmertemperatur kommen, bevor du ihn weiter verarbeitest.
Nun Zucker, Butter, Bumbu XO, Zimt und Muskat in einer Schüssel mit den Schneebesen zu einer bröseligen Masse rühren.
Das klappt übrigens auch hervorragend mit einem Gemüsehäcksler oder einer Mini-Küchenmaschine.
Danach Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben.
Aufkochen und weiter köcheln lassen, bis sich er der Zucker aufgelöst hat.
Zur Seite stellen.
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Stürze den Teig auf deine bemehlte Arbeitsfläche.
Bemehle ihn dann und roll ihn ca. 0.5 – 1 cm dick aus.
Bestreiche den Teig danach mit der Füllung und drücke sie mit den Händen leicht an.
Platz zum Rand musst du nicht lassen.
Rolle ihn dann dicht auf.
Schneide nun die Teigrolle mit einem Messer längs durch.
Die beiden Teigstränge miteinander verdrehen und in eine eingefettete Kastenform heben.
Die Form zudecken und erneut 30-45 Minuten gehen lassen.
Lege die eingefettete Backform mit Backpapier aus und fette dieses ebenfalls ein. Dadurch kriegst du den Babka leichter aus der Form.
In den Ofen schieben und 35-45 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit einem Spieß oder Ähnlichem mehrmals in die noch heiße Babka stechen und den Zuckersirup darübergießen.
Vollständig auskühlen lassen und servieren.