Überbackene Schinkenfleckerl
Überbackene Schinkenfleckerl liebe ich ja bereits seit frühen Kindheitstagen, und sie schaffen es auch heute immer wieder und in
Meine Crab Rolls mit Flusskrebsen im Motion Cooking Style erfreuen sich seit meinem letzten Einkaufstrip einer großen Beleibtheit. Nicht nur bei meinen Gym-Buddies! Kein Wunder, sind sie doch auf ganzer Linie regional, köstlich, proteinreich und easy in der Zubereitung. So wie ich es halt auch selbst am liebsten mag!
Ob Krabben, Garnelen, Krebse oder Hummer – ich steh auf Krustentiere. Beim letzten Einkauf habe ich dann zufällig diese Flusskrebse entdeckt und dann zu Hause auch gleich direkt in köstliche Burger verwandelt. Eine kleine Proteinbombe, die es auch geschmacklich wirklich in sich hat!
Die Flusskrebse gut abtropfen lassen.
Das klappt am besten in einem Sieb. Zusätzlich spüle ich sie außerdem vorher mit fließendem, kalten Wasser ab und drücke sie dann vorsichtig aus, um den Großteil der Flüssigkeit wieder rauszubekommen. Das schadet generell nicht, denn die Lake ist im Allgemeinen zumeist recht salzig.
Das Krebsfleisch kommt nun in eine Schüssel.
Ebenso das Joghurt, Mayo, Senf, Hot Sauce, sowie der Saft und die Zesten einer halben Zitrone.
Den Blütenhonig dann ebenfalls hinzufügen, um dem Salat ein wenig Süße zu verleihen und ihn geschmacklich etwas abzurunden.
Wir haben hier schließlich doch sehr viele würzige und saure Komponenten, die der Honig wunderbar ausgleicht. Ich verwende dazu übrigens am liebsten Blütenhonig, da er nicht so intensiv im Geschmack ist wie beispielsweise Waldhonig oder Ahornsirup. Natürlich kannst du hierfür auch weißen oder Birkenzucker verwenden. Achte in diesem Fall aber unbedingt darauf, dass du den Salat ausreichend ziehen lässt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Zucker-Crunch braucht hier nämlich wirklich niemand!
Ich verwende in diesem Fall Light Mayo. Ja ich weiß, alles unter 70 % ist keine Mayo, aber in diesem Fall sollte es ein relativ leichter Snack werden, der sich auch nach dem Sport eignet.
Alles gut verrühren. Salz brauchst du an dieser Stelle keines mehr, denn die verwendeten Zutaten sind wirklich intensiv genug. Wer mag, kann jetzt noch ein wenig mit der Hot Sauce spielen und etwas Schärfe hinzufügen.
Die Brioche Buns werden mit etwas Öl goldbraun getoastet und mit dem Vogerlsalat sowie dem Babyspinat belegt.
Eine ordentliche Portion vom Salat in die Brötchen und fertig ist unsere regionale Crab Roll im Motion Cooking Style!
Überbackene Schinkenfleckerl liebe ich ja bereits seit frühen Kindheitstagen, und sie schaffen es auch heute immer wieder und in
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Die Flusskrebse gut abtropfen lassen.
Das klappt am besten in einem Sieb. Zusätzlich spüle ich sie außerdem vorher mit fließendem, kalten Wasser ab und drücke sie dann vorsichtig aus, um den Großteil der Flüssigkeit wieder rauszubekommen. Das schadet generell nicht, denn die Lake ist im Allgemeinen zumeist recht salzig.
Das Krebsfleisch kommt nun in eine Schüssel.
Ebenso das Joghurt, Mayo, Senf, Hot Sauce, sowie der Saft und die Zesten einer halben Zitrone.
Den Blütenhonig dann ebenfalls hinzufügen, um dem Salat ein wenig Süße zu verleihen und ihn geschmacklich etwas abzurunden.
Wir haben hier schließlich doch sehr viele würzige und saure Komponenten, die der Honig wunderbar ausgleicht. Ich verwende dazu übrigens am liebsten Blütenhonig, da er nicht so intensiv im Geschmack ist wie beispielsweise Waldhonig oder Ahornsirup. Natürlich kannst du hierfür auch weißen oder Birkenzucker verwenden. Achte in diesem Fall aber unbedingt darauf, dass du den Salat ausreichend ziehen lässt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Zucker-Crunch braucht hier nämlich wirklich niemand!
Ich verwende in diesem Fall Light Mayo. Ja ich weiß, alles unter 70 % ist keine Mayo, aber in diesem Fall sollte es ein relativ leichter Snack werden, der sich auch nach dem Sport eignet.
Alles gut verrühren. Salz brauchst du an dieser Stelle keines mehr, denn die verwendeten Zutaten sind wirklich intensiv genug. Wer mag, kann jetzt noch ein wenig mit der Hot Sauce spielen und etwas Schärfe hinzufügen.
Die Brioche Buns werden mit etwas Öl goldbraun getoastet und mit dem Vogerlsalat sowie dem Babyspinat belegt.
Eine ordentliche Portion vom Salat in die Brötchen und fertig ist unsere regionale Crab Roll im Motion Cooking Style!
Heize zuerst deinen Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm den Mozzarella aus der Verpackung und lass ihn dann in einem Sieb im Waschbecken gut abtropfen.
Wasche das Gemüse gründlich und schneide nun alles in ungefähr gleich große Stücke. 1 bis 2 cm sollten reichen.
Ich hab für dieses Rezept 3 kg Gemüse aus dem Garten meiner Eltern und Schwiegereltern verwendet und noch bisschen was, das ich zu Hause hatte. Am besten nimmst du aber einfach, was grad Saison hat bzw. dir schmeckt.
Das war mein Gemüse:
1 große Zucchini
2 Stangen Sellerie
4 Fleischtomaten
2 Karotten
1 Melanzani
2 Spitzpaprika, rot
Gib das Gemüse in einen Bräter, würze es ordentlich mit Salz, beträufle es mit Olivenöl und gib dann das Tomatenmark hinzu.
Danach folgen Oregano, Paprikapulver, gepresste Knoblauchzehen, Zucker und Pfeffer. Alles gut durchmengen.
Schieb den Bräter dann in deinen Ofen und röste das Gemüse ca. 60 Minuten.
Alle 15 Minuten mal gut durchrühren und den Ofen öffnen, damit der – ACHTUNG! – heiße Dampf entweichen kann.
Erhitze einen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur und schmelze die Butter darin.
Mehl hineinstreuen, rühren und etwas mitrösten. Es soll eine goldgelbe Farbe bekommen.
Milch hineingießen, Salz und Muskat hinzufügen und dann alles mit dem Schneebesen gut rühren, bis die Sauce andickt.
Deckel drauf und zur Seite stellen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und gleich in einen Topf geben.
Probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und/oder Zucker abschmecken.
Zuerst eine geeignete Form mit Olivenöl einfetten.
Danach folgt eine Schicht Röstgemüsesauce Lasagneblätter.
Dann Röstgemüsesauce, Béchamel und Parmesan – in genau dieser Reihenfolge.
Mit Lasagneblättern bedecken und diesen Schritt wiederholen.
Am Ende wird die letzte Nudelschicht dick mit Béchamel bedeckt und mit dem Mozzarella und dem restlichen Parmesan getoppt.
Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Lasagne darin 20-30 Minuten goldbraun backen.
Am Ende bei Grillfunktion finaliseren!
Die Flusskrebse gut abtropfen lassen.
Das klappt am besten in einem Sieb. Zusätzlich spüle ich sie außerdem vorher mit fließendem, kalten Wasser ab und drücke sie dann vorsichtig aus, um den Großteil der Flüssigkeit wieder rauszubekommen. Das schadet generell nicht, denn die Lake ist im Allgemeinen zumeist recht salzig.
Das Krebsfleisch kommt nun in eine Schüssel.
Ebenso das Joghurt, Mayo, Senf, Hot Sauce, sowie der Saft und die Zesten einer halben Zitrone.
Den Blütenhonig dann ebenfalls hinzufügen, um dem Salat ein wenig Süße zu verleihen und ihn geschmacklich etwas abzurunden.
Wir haben hier schließlich doch sehr viele würzige und saure Komponenten, die der Honig wunderbar ausgleicht. Ich verwende dazu übrigens am liebsten Blütenhonig, da er nicht so intensiv im Geschmack ist wie beispielsweise Waldhonig oder Ahornsirup. Natürlich kannst du hierfür auch weißen oder Birkenzucker verwenden. Achte in diesem Fall aber unbedingt darauf, dass du den Salat ausreichend ziehen lässt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Zucker-Crunch braucht hier nämlich wirklich niemand!
Ich verwende in diesem Fall Light Mayo. Ja ich weiß, alles unter 70 % ist keine Mayo, aber in diesem Fall sollte es ein relativ leichter Snack werden, der sich auch nach dem Sport eignet.
Alles gut verrühren. Salz brauchst du an dieser Stelle keines mehr, denn die verwendeten Zutaten sind wirklich intensiv genug. Wer mag, kann jetzt noch ein wenig mit der Hot Sauce spielen und etwas Schärfe hinzufügen.
Die Brioche Buns werden mit etwas Öl goldbraun getoastet und mit dem Vogerlsalat sowie dem Babyspinat belegt.
Eine ordentliche Portion vom Salat in die Brötchen und fertig ist unsere regionale Crab Roll im Motion Cooking Style!