Ramen Fried Chicken Burger
Ramen Burger bzw. Sandwiches sind in New York gerade sprichwörtlich in aller Munde. Ich habe mir deshalb spontan eine
Cremespinat selber machen ist nicht nur unglaublich einfach, es zahlt sich geschmacklich mehr als aus! Außerdem zählt Cremespinat mit Röstkartoffeln und Spiegelei zu meinen absoluten Lieblings-Gerichten. Vor allem deshalb, weil’s diese Köstlichkeit bei uns zu Hause immer nur ein einziges Mal im Jahr gab. Warum, weiß ich bis heute nicht, aber Cremespinat zählt kulinarisch betrachtet zu einer meiner vielen Lieblings-Erinnerungen an die Küche meiner lieben Oma. Dort war Cremespinat nie nur Beilage, sondern stets das Herzstück dieser Mahlzeit. Cremig und würzig, genau so, wie er eben sein muss! Die Spiegeleier wurden natürlich in Omas alter Emaille-Pfanne zubereitet. Mit einem großzügigen Löffel Schmalz, wohlgemerkt. Das berühmte Tüpfelchen auf dem i. Dieses Gericht war mehr als nur Nahrung, es war und ist bis heute auch immer ein Stück Zuhause.
Ich persönlich verleihe diesem Klassiker mittlerweile eine etwas „leichtere“ Note, ohne dabei an Herzhaftigkeit oder Geschmack einzubüßen. Der Cremespinat bleibt cremig, die Röstkartoffeln knusprig und das Spiegelei – nun, ich verwende zwar kein Schmalz wie meine Oma, aber sagen wir so, der Geist ihrer Küche lebt in jedem Bissen weiter. Es ist eine Hommage an die einfachen Freuden des Lebens, das Ganze auf einem Teller, vollgepackt mit unendlicher Liebe und ein bisserl Nostalgie.
Werbung – AMA Gütesiegel
Zuerst Zwiebel und Knoblauch schneiden.
Dann die Zwiebel & den Knoblauch in Butter glasig dünsten.
Mehl einstreuen und kurz mitrösten bzw. Mehlschwitze machen.
Schlag und Muskat hinzufügen und verrühren, bis alles schön cremig und dick geworden ist.
Sauerrahm einrühren. Zitronensaft zugeben, Salzen & Pfeffern.
Vom Herd nehmen.
Spinat in kochend heißem Wasser blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.
Gut ausdrücken und in den Topf zur cremigen Masse geben.
HINWEIS:
Du kannst den Spinat auch einfach in den Topf geben, bei mittlerer bis hoher Temperatur mitdünsten bis er weich ist. Aber dann bekommt er nicht so eine schöne grüne Farbe.
Verrühren, mit dem Stabmixer oder im Standmixer mixen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Nun 1 bis 2 EL Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne schmelzen.
Die gekochten Erdäpfel in die Pfanne schneiden, gut durchschwenken, ordentlich salzen und rösten, bis sie Farbe bekommen haben.
Die Spiegeleier in etwas Öl braten.
Die Röstkartoffeln mit dem Cremespinat und den Spiegeleiern servieren. Sofort genießen.
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Nudelsalat mediterran zuzubereiten, ist einfach immer eine grandiose Idee. Fruchtige Tomaten und saftige Artischocken treffen auf cremige Burrata und
Bock auf würzige Selchfleischknödel aus Kartoffelteig? Dachte ich mir, deshalb hab ich auch endlich mein erprobtes Rezept für dich
Zuerst Zwiebel und Knoblauch schneiden.
Dann die Zwiebel & den Knoblauch in Butter glasig dünsten.
Mehl einstreuen und kurz mitrösten bzw. Mehlschwitze machen.
Schlag und Muskat hinzufügen und verrühren, bis alles schön cremig und dick geworden ist.
Sauerrahm einrühren. Zitronensaft zugeben, Salzen & Pfeffern.
Vom Herd nehmen.
Spinat in kochend heißem Wasser blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.
Gut ausdrücken und in den Topf zur cremigen Masse geben.
HINWEIS:
Du kannst den Spinat auch einfach in den Topf geben, bei mittlerer bis hoher Temperatur mitdünsten bis er weich ist. Aber dann bekommt er nicht so eine schöne grüne Farbe.
Verrühren, mit dem Stabmixer oder im Standmixer mixen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Nun 1 bis 2 EL Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne schmelzen.
Die gekochten Erdäpfel in die Pfanne schneiden, gut durchschwenken, ordentlich salzen und rösten, bis sie Farbe bekommen haben.
Die Spiegeleier in etwas Öl braten.
Die Röstkartoffeln mit dem Cremespinat und den Spiegeleiern servieren. Sofort genießen.
Setze einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser auf und koche die Nudeln darin al dente.
Kurz bevor die Pasta soweit ist:
Mahle deinen Pfeffer IMMER frisch und direkt in eine mittel bis hoch erhitzte Pfanne.
Toaste dann kurz den Pfeffer. Die Pfefferaromen erfüllen sofort unverkennbar den Raum.
Füge dann sofort eine Tasse vom Nudelwasser in die Pfanne.
Dazu kommt nun der frisch geriebene Pecorino und alles wird mit dem Schneebesen cremig gerührt.
Die al dente gekochte Pasta gemeinsam mit einem weiteren Schluck Nudelwasser in die Pfanne geben und alles mit einer Silikon-Zange oder einem Kochlöffel verrühren bzw. schwenken, bis die Sauce super-cremig geworden ist und an den Nudeln haften bleibt.
Anrichten, mit der übrigen Sauce beträufeln und mit noch mehr Pecorino und Pfeffer garnieren.
Zuerst Zwiebel und Knoblauch schneiden.
Dann die Zwiebel & den Knoblauch in Butter glasig dünsten.
Mehl einstreuen und kurz mitrösten bzw. Mehlschwitze machen.
Schlag und Muskat hinzufügen und verrühren, bis alles schön cremig und dick geworden ist.
Sauerrahm einrühren. Zitronensaft zugeben, Salzen & Pfeffern.
Vom Herd nehmen.
Spinat in kochend heißem Wasser blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.
Gut ausdrücken und in den Topf zur cremigen Masse geben.
HINWEIS:
Du kannst den Spinat auch einfach in den Topf geben, bei mittlerer bis hoher Temperatur mitdünsten bis er weich ist. Aber dann bekommt er nicht so eine schöne grüne Farbe.
Verrühren, mit dem Stabmixer oder im Standmixer mixen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Nun 1 bis 2 EL Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne schmelzen.
Die gekochten Erdäpfel in die Pfanne schneiden, gut durchschwenken, ordentlich salzen und rösten, bis sie Farbe bekommen haben.
Die Spiegeleier in etwas Öl braten.
Die Röstkartoffeln mit dem Cremespinat und den Spiegeleiern servieren. Sofort genießen.