Zitronen Carbonara

Koche zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente.

Währenddessen werden Dotter, Parmesan, Zitronenzesten, Dill sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer feinen Creme verrührt.

Wenn die Nudeln soweit sind, schöpfe eine halbe Tasse oder einen halben Suppenschöpfer voll Wasser ab und stell dieses dann zur Seite.

Nudeln danach abseihen und zur Sauce geben. Das klappt am besten mit einer Zange.

Währenddessen auch gleich das Nudelwasser eingießen.

Weiter unterheben, bis eine schöne, cremige Konsistenz erreicht ist.

Danach gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und zuletzt mit Olivenöl, etwas Zitronensaft sowie Balsamico beträufeln.