Parmesan Tarte mit Ochsenherzparadeisern
Meine Parmesan-Tarte mit saftigen Ochsenherzparadeisern ist ein gleichsam einfaches wie wohlschmeckendes Gericht für stressige Tage. Die Tarte ist im
Ein guter Erdäpfelsalat ist kein Beilagen-Denken – der steht für sich. Warm, leicht säuerlich, schön sämig und genau so, wie man ihn vom Wirtshaus oder vom Kirtag kennt. Kein Mayo-Zeug, sondern ehrlich, reduziert und voller Geschmack.
Das Geheimnis liegt wie so oft im Detail: Die Erdäpfel werden noch heiß verarbeitet und saugen die Marinade richtig auf. Rindsuppe, Essig, Zwiebel und ein bissl Gefühl – mehr brauchst du nicht. Genau so muss ein klassischer österreichischer Erdäpfelsalat sein.
Die Erdäpfel in der Schale weich kochen und anschließend nur kurz ausdampfen lassen.
Wichtig: Die Erdäpfel sollten noch heiß sein, damit sie die Marinade optimal aufnehmen.
Die heiße Rindsuppe mit Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und der fein gewürfelten Zwiebel in einer großen Schüssel verrühren.
Die heißen Erdäpfel schälen, in etwa 4–5 mm dünne Scheiben schneiden und sofort direkt in die Schüssel mit der Marinade geben. Die Scheiben sollen dabei unbedingt noch heiß bzw. sehr warm sein!
Vorsichtig vermengen und leicht rühren, bis der Salat schön sämig und glänzend wird.
Dabei darauf achten, die Erdäpfel nicht zu zerdrücken.
Den Erdäpfelsalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen und anschließend nochmals abschmecken.
Optional mit frischem Schnittlauch bestreuen und entweder lauwarm oder gekühlt servieren. Moizeit!
TIPP:
Der Erdäpfelsalat ist die perfekte Beilage zum Wiener Schnitzel, Grillhendl oder Backhendl!
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Die Erdäpfel in der Schale weich kochen und anschließend nur kurz ausdampfen lassen.
Wichtig: Die Erdäpfel sollten noch heiß sein, damit sie die Marinade optimal aufnehmen.
Die heiße Rindsuppe mit Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und der fein gewürfelten Zwiebel in einer großen Schüssel verrühren.
Die heißen Erdäpfel schälen, in etwa 4–5 mm dünne Scheiben schneiden und sofort direkt in die Schüssel mit der Marinade geben. Die Scheiben sollen dabei unbedingt noch heiß bzw. sehr warm sein!
Vorsichtig vermengen und leicht rühren, bis der Salat schön sämig und glänzend wird.
Dabei darauf achten, die Erdäpfel nicht zu zerdrücken.
Den Erdäpfelsalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen und anschließend nochmals abschmecken.
Optional mit frischem Schnittlauch bestreuen und entweder lauwarm oder gekühlt servieren. Moizeit!
TIPP:
Der Erdäpfelsalat ist die perfekte Beilage zum Wiener Schnitzel, Grillhendl oder Backhendl!
Schneide zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Paprika in grobe Würfel.
Nimm dann einen großen Topf mit Deckel zur Hand und erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Gib zuerst die Zwiebeln hinein und röste sie im Olivenöl, bis sie schön glasig gedünstet sind.
Dann folgen Knoblauch, Paprika, Paradeiser und rote Linsen.
Verrühre alles und füge dann auch gleich die Gewürze hinzu.
Mit der Gemüsesuppe und der Passata aufgießen.
10 Minuten leicht köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.
Jetzt kommen Ahornsirup (oder Zucker), Zitronensaft, Mais und Bohnen hinzu.
Dann die Schokolade hacken und einrühren.
Deckel auf den Topf und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Sollte das Chili danach noch zu flüssig sein, lass den Deckel einfach weg und es langsam weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am Ende gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chili sin Carne am besten mit frischem Koriander, Chiliringen und Joghurt bzw. einer veganen Joghurt-Alternative garnieren und genießen. Schmeckt übrigens auch aufgewärmt bombastisch!
Die Erdäpfel in der Schale weich kochen und anschließend nur kurz ausdampfen lassen.
Wichtig: Die Erdäpfel sollten noch heiß sein, damit sie die Marinade optimal aufnehmen.
Die heiße Rindsuppe mit Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und der fein gewürfelten Zwiebel in einer großen Schüssel verrühren.
Die heißen Erdäpfel schälen, in etwa 4–5 mm dünne Scheiben schneiden und sofort direkt in die Schüssel mit der Marinade geben. Die Scheiben sollen dabei unbedingt noch heiß bzw. sehr warm sein!
Vorsichtig vermengen und leicht rühren, bis der Salat schön sämig und glänzend wird.
Dabei darauf achten, die Erdäpfel nicht zu zerdrücken.
Den Erdäpfelsalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen und anschließend nochmals abschmecken.
Optional mit frischem Schnittlauch bestreuen und entweder lauwarm oder gekühlt servieren. Moizeit!
TIPP:
Der Erdäpfelsalat ist die perfekte Beilage zum Wiener Schnitzel, Grillhendl oder Backhendl!