Gefüllte Salsiccia Melanzani

Heize deinen Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vor.

Schneide die Melanzani längs nach durch und höhle sie mit einem Löffel aus.
So, dass am Ende noch ca. 1cm Fruchtfleisch drin bleibt.
Das restliche Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten.

Die ausgehöhlten Melanzani innen mit Salz & Pfeffer würzen.

Die Salsiccia von der Haut befreien und mit der Hand zerzupfen.
Ein kleiner Tipp: Die Salsiccia vor dem Aufschneiden mit der Handfläche am Tisch hin und her rollen.
So löst sich das Fleisch viel leichter und haftet nicht mehr so fest aneinander.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die ausgelöste Salsiccia darin 2-3 Minuten durchschwenken und anbraten.

Danach kommen Zwiebeln, Knoblauch, Melanzaniwürfel,Thymian, Oregano und Tomatenmark hinzu.
Alles vermengen und weiterbraten.

Sollte zu wenig Fett in der Pfanne sein, einfach einen Schluck Olivenöl hinzugeben.
Die Melanzaniwürfel saugen sehr schnell Öl bzw. Fett auf!

Die Melanzanihälften auf einen Bräter legen und mit der Salsiccia-Mischung füllen.
Für 20-30 Minuten in den Ofen geben bzw. bis die Melanzani weich ist.

Mozzarella mit Parmesan mischen und die Melanzani damit bestreuen.

Weitere 5 Minuten bzw. bis der Käse geschmolzen ist, in den Ofen geben.
Das klappt noch besser, wenn man Oberhitze oder die Grillfunktion nutzt.

Am Ende mit frischem Basilikum garnieren und anrichten.