Backhendl
Backhendl gilt in der Steiermark nicht umsonst als kulinarisches Kulturgut. Saftiges Hühnerfleisch, knusprige Panier und etwas Salat – mehr
Gefüllte Melanzani mit würziger Salsiccia sind nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sie schmecken auch grandios. Mit dabei: Jede Menge Käse! Um genau zu sein, Mozzarella und Parmesan. Eine Käse-Kombination made in heaven, wenn man mich fragt!
Es muss nicht immer der Klassiker mit Schinken oder Speck sein. Salsiccia macht in diesem Gericht mindestens eine ebenso gute Figur. Wenn nicht sogar noch ein bisschen besser. Kräftige Würze, knackiges Gemüse – alles im Ofen überbacken. Richtiges Komfortfood für stressige Tage!
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Heize deinen Ofen zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Melanzani dann der Länge nach durch und höhle sie mit einem Löffel aus.
So, dass am Ende noch ca. 1 cm Fruchtfleisch drin bleibt.
Das restliche Fruchtfleisch wird einfach in Würfel geschnitten.
Die ausgehöhlten Melanzani innen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Salsiccia von der Haut befreien und mit der Hand auseinanderrupfen.
Die Salsiccia vor dem Aufschneiden mit der Handfläche am Tisch hin- und herrollen. So löst sich das Fleisch viel leichter!
Danach Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die ausgelöste Salsiccia darin 2-3 Minuten durchschwenken und anbraten.
Danach kommen Zwiebeln, Knoblauch, Melanzaniwürfel, Thymian, Oregano und Tomatenmark hinzu.
Alles vermengen und weiterbraten.
Sollte zu wenig Fett in der Pfanne sein, einfach einen Schluck Olivenöl hinzufügen.
Die Melanzaniwürfel saugen Öl bzw. Fett nämlich sehr schnell auf!
Die Melanzanihälften dann auf einen Bräter legen und mit der Salsiccia-Mischung füllen.
Für 20-30 Minuten in den Ofen geben bzw. bis die Melanzani weich ist.
Mozzarella mit Parmesan mischen und die Melanzani damit bestreuen.
Weitere 5 Minuten bzw. bis der Käse geschmolzen ist backen. Das klappt noch besser, wenn man einfach Oberhitze oder die Grillfunktion nutzt.
Am Ende mit frischem Basilikum garnieren und anrichten.
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Heize deinen Ofen zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Melanzani dann der Länge nach durch und höhle sie mit einem Löffel aus.
So, dass am Ende noch ca. 1 cm Fruchtfleisch drin bleibt.
Das restliche Fruchtfleisch wird einfach in Würfel geschnitten.
Die ausgehöhlten Melanzani innen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Salsiccia von der Haut befreien und mit der Hand auseinanderrupfen.
Die Salsiccia vor dem Aufschneiden mit der Handfläche am Tisch hin- und herrollen. So löst sich das Fleisch viel leichter!
Danach Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die ausgelöste Salsiccia darin 2-3 Minuten durchschwenken und anbraten.
Danach kommen Zwiebeln, Knoblauch, Melanzaniwürfel, Thymian, Oregano und Tomatenmark hinzu.
Alles vermengen und weiterbraten.
Sollte zu wenig Fett in der Pfanne sein, einfach einen Schluck Olivenöl hinzufügen.
Die Melanzaniwürfel saugen Öl bzw. Fett nämlich sehr schnell auf!
Die Melanzanihälften dann auf einen Bräter legen und mit der Salsiccia-Mischung füllen.
Für 20-30 Minuten in den Ofen geben bzw. bis die Melanzani weich ist.
Mozzarella mit Parmesan mischen und die Melanzani damit bestreuen.
Weitere 5 Minuten bzw. bis der Käse geschmolzen ist backen. Das klappt noch besser, wenn man einfach Oberhitze oder die Grillfunktion nutzt.
Am Ende mit frischem Basilikum garnieren und anrichten.
Heize deinen Ofen zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Melanzani dann der Länge nach durch und höhle sie mit einem Löffel aus.
So, dass am Ende noch ca. 1 cm Fruchtfleisch drin bleibt.
Das restliche Fruchtfleisch wird einfach in Würfel geschnitten.
Die ausgehöhlten Melanzani innen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Salsiccia von der Haut befreien und mit der Hand auseinanderrupfen.
Die Salsiccia vor dem Aufschneiden mit der Handfläche am Tisch hin- und herrollen. So löst sich das Fleisch viel leichter!
Danach Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die ausgelöste Salsiccia darin 2-3 Minuten durchschwenken und anbraten.
Danach kommen Zwiebeln, Knoblauch, Melanzaniwürfel, Thymian, Oregano und Tomatenmark hinzu.
Alles vermengen und weiterbraten.
Sollte zu wenig Fett in der Pfanne sein, einfach einen Schluck Olivenöl hinzufügen.
Die Melanzaniwürfel saugen Öl bzw. Fett nämlich sehr schnell auf!
Die Melanzanihälften dann auf einen Bräter legen und mit der Salsiccia-Mischung füllen.
Für 20-30 Minuten in den Ofen geben bzw. bis die Melanzani weich ist.
Mozzarella mit Parmesan mischen und die Melanzani damit bestreuen.
Weitere 5 Minuten bzw. bis der Käse geschmolzen ist backen. Das klappt noch besser, wenn man einfach Oberhitze oder die Grillfunktion nutzt.
Am Ende mit frischem Basilikum garnieren und anrichten.
Heize deinen Ofen zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Melanzani dann der Länge nach durch und höhle sie mit einem Löffel aus.
So, dass am Ende noch ca. 1 cm Fruchtfleisch drin bleibt.
Das restliche Fruchtfleisch wird einfach in Würfel geschnitten.
Die ausgehöhlten Melanzani innen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Salsiccia von der Haut befreien und mit der Hand auseinanderrupfen.
Die Salsiccia vor dem Aufschneiden mit der Handfläche am Tisch hin- und herrollen. So löst sich das Fleisch viel leichter!
Danach Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die ausgelöste Salsiccia darin 2-3 Minuten durchschwenken und anbraten.
Danach kommen Zwiebeln, Knoblauch, Melanzaniwürfel, Thymian, Oregano und Tomatenmark hinzu.
Alles vermengen und weiterbraten.
Sollte zu wenig Fett in der Pfanne sein, einfach einen Schluck Olivenöl hinzufügen.
Die Melanzaniwürfel saugen Öl bzw. Fett nämlich sehr schnell auf!
Die Melanzanihälften dann auf einen Bräter legen und mit der Salsiccia-Mischung füllen.
Für 20-30 Minuten in den Ofen geben bzw. bis die Melanzani weich ist.
Mozzarella mit Parmesan mischen und die Melanzani damit bestreuen.
Weitere 5 Minuten bzw. bis der Käse geschmolzen ist backen. Das klappt noch besser, wenn man einfach Oberhitze oder die Grillfunktion nutzt.
Am Ende mit frischem Basilikum garnieren und anrichten.
