Flank Steak mariniert mit knusprigen Ofenkartoffeln
Flank Steak marinieren, braten und mit knusprigen Ofenkartoffeln genießen. Klingt gleichsam simpel wie gut? Ist es auch. Die besten
Meine Gemüse-Paella steht der klassischen Variante mit Fleisch und Meeresfrüchten geschmacklich um nichts nach. Perfekt für alle Freunde der vegetarischen Küche und im Handumdrehen zubereitet. Prädikat: Unbedingt empfehlenswert!
Aber nicht nur jede Menge frisches, knackiges Gemüse kommt hier zum Einsatz, auch einiges an frischen Kräutern und Gewürzen. Geröstete Cashewkerne sorgen außerdem für das gewisse Extra und abgerundet wird dieses vegetarische Gericht mit etwas Joghurt und Zitrone für mehr Frische. Klingt nicht schlecht, oder? Schmeckt super als Beilage zu Gegrilltem oder einfach solo!
Gib zuerst die Cashewkerne in eine Pfanne und röste sie für 3-4 Minuten.
Raus aus der Pfanne und etwas Olivenöl hinein.
Röste nun die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin.
Halbiere die Champignons, würfle die Paprika und halbiere dann auch gleich noch die Tomaten.
Füge nun alles gemeinsam mit den Zuckerschoten und der Petersilie hinzu.
Gib das Paprikapulver und Kurkuma hinzu und verrühre alles.
Jetzt kommt der Reis hinzu. Röste ihn 1-2 Minuten mit und lösch dann alles mit der Gemüsesuppe ab.
Dazu kommen nun die gerösteten Cashewkerne und eine Prise Salz.
Solange köcheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen wurde.
Mit einem EL Joghurt garnieren und mit etwas frischen Zitronensaft beträufeln.
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Raus aus der Pfanne und etwas Olivenöl hinein.
Röste nun die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin.
Halbiere die Champignons, würfle die Paprika und halbiere dann auch gleich noch die Tomaten.
Füge nun alles gemeinsam mit den Zuckerschoten und der Petersilie hinzu.
Gib das Paprikapulver und Kurkuma hinzu und verrühre alles.
Jetzt kommt der Reis hinzu. Röste ihn 1-2 Minuten mit und lösch dann alles mit der Gemüsesuppe ab.
Dazu kommen nun die gerösteten Cashewkerne und eine Prise Salz.
Solange köcheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen wurde.
Mit einem EL Joghurt garnieren und mit etwas frischen Zitronensaft beträufeln.
Für meine Hühnersuppe zuerst eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel halbieren und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne schwarz – ohne Öl – rösten.
Huhn und Gemüse abspülen und in den Topf legen.
Dazu kommen (optional: Beinfleisch bzw. Rinderknochen), Lorbeer, Pfeffer und – wenn vorhanden – Parmesanrinde.
Hebe IMMER die Rinde von deinem Parmesan auf! Einfach in ein Glas geben und ins Gefrierfach legen.
Sie liefert tollen Geschmack. Keine Sorge, sie löst sich beim Kochen nicht auf und du kannst sie am Ende problemlos aus dem Topf fischen.
Nun alles erhitzen und und kurz bevor die Suppe kocht, zurückdrehen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
Wichtig ist, dass die Suppe nicht kocht! Sie soll nur heiß werden und langsam ziehen. So entziehen wir den Zutaten vorsichtig den Geschmack und es wird nichts aufgewirbelt, was die Suppe schön klar bleiben lässt.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, einfach mit einem Löffel regelmäßig abschöpfen.
Am Ende alle Zutaten mit einer Zange aus der Suppe schöpfen.
Ein klein wenig bleibt natürlich immer in der Suppe. Diese Rückstande lassen sich problemlos durch ein Passiertuch oder ein feines Sieb in einen frischen Topf gießen.
Die Suppe nun mit Salz abschmecken – fertig!
Wer – falls sich viel Fett an der Oberfläche befindet – dieses abschöpfen möchte, stellt sie im Winter über Nacht hinaus und schöpft dann das fest gewordene Fett ab. Ist es draußen zu warm, die Suppe vollständig abkühlen lassen und denselben Schritt einfach im Kühlschrank durchführen!
Gib zuerst die Cashewkerne in eine Pfanne und röste sie für 3-4 Minuten.
Raus aus der Pfanne und etwas Olivenöl hinein.
Röste nun die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin.
Halbiere die Champignons, würfle die Paprika und halbiere dann auch gleich noch die Tomaten.
Füge nun alles gemeinsam mit den Zuckerschoten und der Petersilie hinzu.
Gib das Paprikapulver und Kurkuma hinzu und verrühre alles.
Jetzt kommt der Reis hinzu. Röste ihn 1-2 Minuten mit und lösch dann alles mit der Gemüsesuppe ab.
Dazu kommen nun die gerösteten Cashewkerne und eine Prise Salz.
Solange köcheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen wurde.
Mit einem EL Joghurt garnieren und mit etwas frischen Zitronensaft beträufeln.