Frozen Chili Marilli Margarita
Marillen-Rezept für deine nächste Cocktail Party gefällig? Wie wärs mit meiner Frozen Chili Marilli Margarita? Die hat es echt
Geröstete Tomatensauce in Form von Pasta Pomodoro schmeckt nach (Spät-)Sommer und lässt sich wunderbar dem eigenen Geschmack anpassen. Ein absolutes Wohlfühlgericht, das man sich keinesfalls entgehen lassen sollte. Jede Menge Knoblauch, Anchovis und frisches Basilikum passen eben einfach perfekt zu reifen Paradeisern aus dem Garten und werden im Ofen zu etwas ganz Besonderem.
Die Tomaten müssen dabei nicht einmal geschnitten werden, sondern wandern einfach ganz in den Ofen und rösten dort vor sich hin, bis sie schön Farbe bekommen haben. Dabei entwickeln sie je nach Röstdauer ein leichtes und frisches oder schweres und kräftiges Aroma. Dazu serviere ich am liebsten meine selbstgemachten Orecchiette, cremige Burrata und richtig gutes Olivenöl. Mehr braucht’s auch gar nicht.
Zuerst die Paradeiser halbieren, Knoblauchknolle oben leicht kappen (Strunk dranlassen, der hält alles zusammen).
Beides in einen Bräter legen, mit Olivenöl und einer Prise Salz.
Bei 230 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
30 Minuten Garzeit ergibt eine leichte, frische Sauce. Röstest du länger, wird das Ergebnis wesentlich dunkler, intensiver und einfach mehr Umami!
Pasta nach meinem Rezept zubereiten, falls du sie selber machst. Empfehlenswert!
Währenddessen in einem Topf die Anchovis-Filets mit ihrem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie zerfallen.
Bräter aus dem Ofen holen.
Knoblauch aus der Knolle drücken, zu den Anchovis geben. Geröstete Tomaten ebenfalls in den Topf geben und aufkochen.
Oregano und Basilikum hinzufügen, alles mit dem Stabmixer pürieren.
Durch ein nicht zu feines Sieb streichen, damit du eine superfeine Sauce bekommst.
Das, was im Sieb bleibt, kannst du zu Pesto oder Aufstrich weiterverarbeiten.
Andicken und Abschmecken:
Entweder weiter einkochen lassen, bis der Geschmack kräftiger wird oder Stärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, für eine cremigere Konsistenz.
Dann mit Zucker, Salz und Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
In einer Pfanne Sauce erhitzen, Nudeln plus einen Schöpfer Kochwasser dazugeben und unter ständigem Rühren cremig einkochen.
1 gehäufter TL Salz pro Liter Wasser reicht vollkommen aus. Kein „Meerwasser-Style“-Nudelwasser nötig!
Pasta auf Teller verteilen, mit Burrata toppen, gutes Olivenöl darüberträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
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Zuerst die Paradeiser halbieren, Knoblauchknolle oben leicht kappen (Strunk dranlassen, der hält alles zusammen).
Beides in einen Bräter legen, mit Olivenöl und einer Prise Salz.
Bei 230 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
30 Minuten Garzeit ergibt eine leichte, frische Sauce. Röstest du länger, wird das Ergebnis wesentlich dunkler, intensiver und einfach mehr Umami!
Pasta nach meinem Rezept zubereiten, falls du sie selber machst. Empfehlenswert!
Währenddessen in einem Topf die Anchovis-Filets mit ihrem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie zerfallen.
Bräter aus dem Ofen holen.
Knoblauch aus der Knolle drücken, zu den Anchovis geben. Geröstete Tomaten ebenfalls in den Topf geben und aufkochen.
Oregano und Basilikum hinzufügen, alles mit dem Stabmixer pürieren.
Durch ein nicht zu feines Sieb streichen, damit du eine superfeine Sauce bekommst.
Das, was im Sieb bleibt, kannst du zu Pesto oder Aufstrich weiterverarbeiten.
Andicken und Abschmecken:
Entweder weiter einkochen lassen, bis der Geschmack kräftiger wird oder Stärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, für eine cremigere Konsistenz.
Dann mit Zucker, Salz und Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
In einer Pfanne Sauce erhitzen, Nudeln plus einen Schöpfer Kochwasser dazugeben und unter ständigem Rühren cremig einkochen.
1 gehäufter TL Salz pro Liter Wasser reicht vollkommen aus. Kein „Meerwasser-Style“-Nudelwasser nötig!
Pasta auf Teller verteilen, mit Burrata toppen, gutes Olivenöl darüberträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
Vorab: Da ich fast ausschließlich Bio- bzw. unbehandeltes Gemüse verwende, schäle ich mein Gemüse so gut wie nie. Verwendest du kein Gemüse in Bio-Qualität, würde ich dir das in jedem Falle raten.
Heize deinen Ofen zuerst auf 250 °C Heißluft vor. Falls er keine 250 °C schafft, nimm einfach mit dem Maximum vorlieb.
Wasche das Gemüse nun und schneide es grob in ungefähr gleich große Stücke.
Der Knoblauch kann aber einfach so bleiben, wie er ist.
Nun gesellen sich Tomatenmark und Olivenöl zum Gemüse und alles wird sorgfältig miteinander vermengt. Das klappt am besten mit den Händen!
Das Gemüse nun im Ofen rösten.
Je nach Menge und Flüssigkeit geht das schneller oder langsamer.
Einfach geduldig sein und warten bis die oberstes Schicht des Gemüses beginnt, dunkle bis schwarze Stellen zu bilden.
Nun kommt der gesamte Inhalt in einen großen Topf.
Ich mags gern tomatig und geb deshalb jetzt noch die 500-700 g Passata dazu.
Alternativ könnte man auch einfach einen Kilo Tomaten zum Rösten mit in den Ofen schieben. Man bedenke, dass es dann etwas länger dauert, bis alles fertig geröstet ist.
Nun alles verrühren und aufkochen lassen.
Gleich danach mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Konsistenz sollte nun perfekt passen und es muss nichts unnötig einreduziert werden.
Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben und damit nach Gefühl abschmecken.
Jetzt ein paar saubere Gläser zur Hand nehmen und mit diesem geschmacksintensiven Gemüsesugo füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Zuerst die Paradeiser halbieren, Knoblauchknolle oben leicht kappen (Strunk dranlassen, der hält alles zusammen).
Beides in einen Bräter legen, mit Olivenöl und einer Prise Salz.
Bei 230 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
30 Minuten Garzeit ergibt eine leichte, frische Sauce. Röstest du länger, wird das Ergebnis wesentlich dunkler, intensiver und einfach mehr Umami!
Pasta nach meinem Rezept zubereiten, falls du sie selber machst. Empfehlenswert!
Währenddessen in einem Topf die Anchovis-Filets mit ihrem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie zerfallen.
Bräter aus dem Ofen holen.
Knoblauch aus der Knolle drücken, zu den Anchovis geben. Geröstete Tomaten ebenfalls in den Topf geben und aufkochen.
Oregano und Basilikum hinzufügen, alles mit dem Stabmixer pürieren.
Durch ein nicht zu feines Sieb streichen, damit du eine superfeine Sauce bekommst.
Das, was im Sieb bleibt, kannst du zu Pesto oder Aufstrich weiterverarbeiten.
Andicken und Abschmecken:
Entweder weiter einkochen lassen, bis der Geschmack kräftiger wird oder Stärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, für eine cremigere Konsistenz.
Dann mit Zucker, Salz und Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
In einer Pfanne Sauce erhitzen, Nudeln plus einen Schöpfer Kochwasser dazugeben und unter ständigem Rühren cremig einkochen.
1 gehäufter TL Salz pro Liter Wasser reicht vollkommen aus. Kein „Meerwasser-Style“-Nudelwasser nötig!
Pasta auf Teller verteilen, mit Burrata toppen, gutes Olivenöl darüberträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.