Heiße Schokolade mit Marshmallows
Heiße Schokolade mit Marshmallows gilt zurecht als wahrer Klassiker. Ein himmlischer Genuss für kalte Tage, der auch direkt das
Geröstete Tomatensauce in Form von Pasta Pomodoro schmeckt nach (Spät-)Sommer und lässt sich wunderbar dem eigenen Geschmack anpassen. Ein absolutes Wohlfühlgericht, das man sich keinesfalls entgehen lassen sollte. Jede Menge Knoblauch, Anchovis und frisches Basilikum passen eben einfach perfekt zu reifen Paradeisern aus dem Garten und werden im Ofen zu etwas ganz Besonderem.
Die Tomaten müssen dabei nicht einmal geschnitten werden, sondern wandern einfach ganz in den Ofen und rösten dort vor sich hin, bis sie schön Farbe bekommen haben. Dabei entwickeln sie je nach Röstdauer ein leichtes und frisches oder schweres und kräftiges Aroma. Dazu serviere ich am liebsten meine selbstgemachten Orecchiette, cremige Burrata und richtig gutes Olivenöl. Mehr braucht’s auch gar nicht.
Zuerst die Paradeiser halbieren, Knoblauchknolle oben leicht kappen (Strunk dranlassen, der hält alles zusammen).
Beides in einen Bräter legen, mit Olivenöl und einer Prise Salz.
Bei 230 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
30 Minuten Garzeit ergibt eine leichte, frische Sauce. Röstest du länger, wird das Ergebnis wesentlich dunkler, intensiver und einfach mehr Umami!
Pasta nach meinem Rezept zubereiten, falls du sie selber machst. Empfehlenswert!
Währenddessen in einem Topf die Anchovis-Filets mit ihrem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie zerfallen.
Bräter aus dem Ofen holen.
Knoblauch aus der Knolle drücken, zu den Anchovis geben. Geröstete Tomaten ebenfalls in den Topf geben und aufkochen.
Oregano und Basilikum hinzufügen, alles mit dem Stabmixer pürieren.
Durch ein nicht zu feines Sieb streichen, damit du eine superfeine Sauce bekommst.
Das, was im Sieb bleibt, kannst du zu Pesto oder Aufstrich weiterverarbeiten.
Andicken und Abschmecken:
Entweder weiter einkochen lassen, bis der Geschmack kräftiger wird oder Stärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, für eine cremigere Konsistenz.
Dann mit Zucker, Salz und Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
In einer Pfanne Sauce erhitzen, Nudeln plus einen Schöpfer Kochwasser dazugeben und unter ständigem Rühren cremig einkochen.
1 gehäufter TL Salz pro Liter Wasser reicht vollkommen aus. Kein „Meerwasser-Style“-Nudelwasser nötig!
Pasta auf Teller verteilen, mit Burrata toppen, gutes Olivenöl darüberträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
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Zuerst die Paradeiser halbieren, Knoblauchknolle oben leicht kappen (Strunk dranlassen, der hält alles zusammen).
Beides in einen Bräter legen, mit Olivenöl und einer Prise Salz.
Bei 230 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
30 Minuten Garzeit ergibt eine leichte, frische Sauce. Röstest du länger, wird das Ergebnis wesentlich dunkler, intensiver und einfach mehr Umami!
Pasta nach meinem Rezept zubereiten, falls du sie selber machst. Empfehlenswert!
Währenddessen in einem Topf die Anchovis-Filets mit ihrem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie zerfallen.
Bräter aus dem Ofen holen.
Knoblauch aus der Knolle drücken, zu den Anchovis geben. Geröstete Tomaten ebenfalls in den Topf geben und aufkochen.
Oregano und Basilikum hinzufügen, alles mit dem Stabmixer pürieren.
Durch ein nicht zu feines Sieb streichen, damit du eine superfeine Sauce bekommst.
Das, was im Sieb bleibt, kannst du zu Pesto oder Aufstrich weiterverarbeiten.
Andicken und Abschmecken:
Entweder weiter einkochen lassen, bis der Geschmack kräftiger wird oder Stärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, für eine cremigere Konsistenz.
Dann mit Zucker, Salz und Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
In einer Pfanne Sauce erhitzen, Nudeln plus einen Schöpfer Kochwasser dazugeben und unter ständigem Rühren cremig einkochen.
1 gehäufter TL Salz pro Liter Wasser reicht vollkommen aus. Kein „Meerwasser-Style“-Nudelwasser nötig!
Pasta auf Teller verteilen, mit Burrata toppen, gutes Olivenöl darüberträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
Bereite zuerst den Reis nach meiner Anleitung zu.
Dann die Limette heiß waschen, trocken reiben, die Zesten in den Reis reiben und unterheben.
Den Topf mit einem Deckel schließen und zur Seite stellen.
Schneide nun das Grün der Jungzwiebel und die Chili in feine Ringe und stelle sie zur Seite.
Schneide dann das Steak in dünne Streifen.
Salz, Pfeffer und Stärke hinzugeben, vermengen und das Fleisch nun 10 Minuten ziehen lassen.
Erhitze danach das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Brate das Fleisch, bis es goldbraun geworden ist, nimm es dann aus der Pfanne.
Lass noch 1-2 EL Öl in der Pfanne!
Schneide Jungzwiebel (nur den weißen Teil), Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel.
Die Chili wird in Ringe geschnitten.
Dünste den weißen Teil der Jungzwiebel in der Pfanne kurz, bis er glasig geworden ist. Füge dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu und schwenke alles nochmal für ca. eine Minute durch.
Gib Sweet Chili Sauce, Ketchup, Sojasauce und den Saft der Limette in die Pfanne dazu, verrühre alles und lass alles einmal aufkochen.
Die Rinderstreifen dürfen nun wieder zurück in die Pfanne. Schwenk alles gut durch, sodass das Fleisch gleichmäßig mit Sauce ummantelt ist.
Serviere dein Crispy Chili-Beef mit Limettenreis und Jungzwiebelgrün und Chiliringen als Topping.
Zuerst die Paradeiser halbieren, Knoblauchknolle oben leicht kappen (Strunk dranlassen, der hält alles zusammen).
Beides in einen Bräter legen, mit Olivenöl und einer Prise Salz.
Bei 230 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
30 Minuten Garzeit ergibt eine leichte, frische Sauce. Röstest du länger, wird das Ergebnis wesentlich dunkler, intensiver und einfach mehr Umami!
Pasta nach meinem Rezept zubereiten, falls du sie selber machst. Empfehlenswert!
Währenddessen in einem Topf die Anchovis-Filets mit ihrem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie zerfallen.
Bräter aus dem Ofen holen.
Knoblauch aus der Knolle drücken, zu den Anchovis geben. Geröstete Tomaten ebenfalls in den Topf geben und aufkochen.
Oregano und Basilikum hinzufügen, alles mit dem Stabmixer pürieren.
Durch ein nicht zu feines Sieb streichen, damit du eine superfeine Sauce bekommst.
Das, was im Sieb bleibt, kannst du zu Pesto oder Aufstrich weiterverarbeiten.
Andicken und Abschmecken:
Entweder weiter einkochen lassen, bis der Geschmack kräftiger wird oder Stärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, für eine cremigere Konsistenz.
Dann mit Zucker, Salz und Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
In einer Pfanne Sauce erhitzen, Nudeln plus einen Schöpfer Kochwasser dazugeben und unter ständigem Rühren cremig einkochen.
1 gehäufter TL Salz pro Liter Wasser reicht vollkommen aus. Kein „Meerwasser-Style“-Nudelwasser nötig!
Pasta auf Teller verteilen, mit Burrata toppen, gutes Olivenöl darüberträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.