A Getrüffelte Kohlrabi Penne A: 3

Rezepte

Getrüffelte Kohlrabi Penne

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SchwierigkeitNeulingErgibt2 PortionenGesamtzeit15 Mindavon aktiv15 Min
 250 g Penne
 1 mittelgroße Kohlrabi
 1 EL Butter
 1 Schuss WermutAlternativ: Weißwein
 150 g Schlagobers
 ½ Handvoll Parmesan, frisch gerieben + etwas mehr zum Garnieren
 1 TL Suppenwürzeselbst gemacht
 Salz & Pfeffer
 Trüffelöl bzw. Trüffelbutter
 1 EL Schnittlauch + mehr zum Garnieren

Kohlrabi mit Pasta war für mich etwas Neues! Vor allem weil ich immer Probleme hatte mit Kohlrabi zu kochen.

Dieses Pasta-Gericht steht ab jetzt auf meiner "What to do with Kohlrabi!"-Liste ganz oben! 🙂

Zutaten

 250 g Penne
 1 mittelgroße Kohlrabi
 1 EL Butter
 1 Schuss WermutAlternativ: Weißwein
 150 g Schlagobers
 ½ Handvoll Parmesan, frisch gerieben + etwas mehr zum Garnieren
 1 TL Suppenwürzeselbst gemacht
 Salz & Pfeffer
 Trüffelöl bzw. Trüffelbutter
 1 EL Schnittlauch + mehr zum Garnieren

Schritte

1

Kohlrabi schälen und in kleine Stifte schneiden.

In etwa so groß wie die Penne.

2

Penne in gesalzenem Wasser al dente kochen.

3

Währenddessen...

Schmelze 1 EL Butter in einer Pfanne und dünste die Kohlrabi Stifte 2-3 Minuten darin.

4

Mit Wermut ablöschen & mit Schlagobers aufgießen.

5

Suppenwürze und Parmesan einrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

TIPP:
Die Suppenwürze ist nichts anderes als getrocknete Gemüseabschnitte, welche ich gedörrt und mit Salz vermengt hab.

6

Die Nudeln direkt aus dem Wasser mit einer Schaumkelle in die Sauce geben und eine halbe Tasse vom Nudelwasser mit dazu.

Alles verrühren und leicht köcheln lassen - immer weiter rühren, bis das Nudelwasser die Soße bindet und das Gericht somit (fast) fertig ist.

7

1 EL Schnittlauch & 1-2 EL Trüffelöl (oder Trüffelbutter) unterrühren.

Anrichten und mit frischem Schnittlauch, sowie frisch geriebenem Parmesan garnieren.

Getrüffelte Kohlrabi Penne

1

Kohlrabi schälen und in kleine Stifte schneiden.

In etwa so groß wie die Penne.

2

Penne in gesalzenem Wasser al dente kochen.

3

Währenddessen...

Schmelze 1 EL Butter in einer Pfanne und dünste die Kohlrabi Stifte 2-3 Minuten darin.

4

Mit Wermut ablöschen & mit Schlagobers aufgießen.

5

Suppenwürze und Parmesan einrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

TIPP:
Die Suppenwürze ist nichts anderes als getrocknete Gemüseabschnitte, welche ich gedörrt und mit Salz vermengt hab.

6

Die Nudeln direkt aus dem Wasser mit einer Schaumkelle in die Sauce geben und eine halbe Tasse vom Nudelwasser mit dazu.

Alles verrühren und leicht köcheln lassen - immer weiter rühren, bis das Nudelwasser die Soße bindet und das Gericht somit (fast) fertig ist.

7

1 EL Schnittlauch & 1-2 EL Trüffelöl (oder Trüffelbutter) unterrühren.

Anrichten und mit frischem Schnittlauch, sowie frisch geriebenem Parmesan garnieren.