Zucchini Cheeseburger
Mein Zucchini-Burger ist ein wahrer vegetarischer Genuss mit zartschmelzendem Cheddar-Kern und würziger Sauce in knusprigen Brioche-Buns, der den klassischen
Meine Gnocchi-Pfanne mit Eierschwammerl ist sowohl bei Freunden als auch Familie unglaublich beliebt. Kein Wunder – easy & köstlich zugleich. In diesem konkreten Fall werden die Gnocchi ohne Ei zubereitet. Klappt ebenfalls hervorragend, versprochen!
Die Gnocchi ohne Ei steht klassischeren Varianten geschmacklich um nichts nach und machen sich in diesem herzhaften Gericht eine wahrlich gute Figur. Es ist zudem in Windeseile zubereitet und sorgt für jede Menge zufriedene Gesichter am Mittagstisch.
Am besten beginnt man mit den Gnocchi ohne Ei.
Dazu werden zuerst die mehligkochenden Kartoffel geschält und in gleich große Würfel geschnitten.
Das beschleunigt den Kochprozess!
Danach wird das Wasser abgegossen und die Kartoffelstücke zu feinem Püree gestampft.
Falls du eine Erdäpfelpresse hast, kannst du natürlich auch diese verwenden.
Danach die gestampften Kartoffeln etwas abkühlen lassen, damit du dir die Finger nicht verbrennst.
Mit Salz würzen und nach und nach das Mehl einkneten, bis du eine geschmeidige Teigkugel vor dir hast. Lass den Teig dann 15 Minuten rasten.
Danach wird er etwas klebrig sein. Einfach mit ein wenig Mehl bestäuben und dann in 2 cm dicke Würste ausrollen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Die einzelnen Stücke dann zu einer Kugel formen und mit einer Gabel das bekannte Gnocchi Muster reindrücken.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und ordentlich salzen.
Das Wasser zum Köcheln bringen und die Gnocchi so lange darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und zur Seite stellen. Fertig sind unsere Gnocchi ohne Ei!
Die Eierschwammerl müssen zuerst einmal geputzt werden.
Nicht waschen, sondern einfach mit einem Pinsel säubern, sonst saugen sie sich mit Wasser voll und wollen dann beim Braten einfach nicht knusprig werden.
Dann wird etwas Öl bei hoher Hitze in einer Pfanne erhitzt und die Eierschwammerl 3-4 Minuten darin knusprig gebraten.
Etwa bei der Hälfte dieser Zeit, eine Knoblauchzehe leicht quetschen und diese sowie einen Rosmarin-Zweig hinzugeben.
Inzwischen kann es sein, dass die Schwammerl Wasser verlieren. Wenn dies der Fall ist, das Wasser einfach abgießen und dann wie gehabt weiterbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen halben EL Butter in einer Pfanne schmelzen, bis diese schön schaumig geworden ist.
Die Gnocchi dann in die Pfanne geben und knusprig braten.
Am Ende mit den Eierschwammerln und frischer Petersilie durchschwenken – fertig ist unsere herzhafte Gnocchi-Pfanne mit Eierschwammerl!
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Am besten beginnt man mit den Gnocchi ohne Ei.
Dazu werden zuerst die mehligkochenden Kartoffel geschält und in gleich große Würfel geschnitten.
Das beschleunigt den Kochprozess!
Danach wird das Wasser abgegossen und die Kartoffelstücke zu feinem Püree gestampft.
Falls du eine Erdäpfelpresse hast, kannst du natürlich auch diese verwenden.
Danach die gestampften Kartoffeln etwas abkühlen lassen, damit du dir die Finger nicht verbrennst.
Mit Salz würzen und nach und nach das Mehl einkneten, bis du eine geschmeidige Teigkugel vor dir hast. Lass den Teig dann 15 Minuten rasten.
Danach wird er etwas klebrig sein. Einfach mit ein wenig Mehl bestäuben und dann in 2 cm dicke Würste ausrollen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Die einzelnen Stücke dann zu einer Kugel formen und mit einer Gabel das bekannte Gnocchi Muster reindrücken.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und ordentlich salzen.
Das Wasser zum Köcheln bringen und die Gnocchi so lange darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und zur Seite stellen. Fertig sind unsere Gnocchi ohne Ei!
Die Eierschwammerl müssen zuerst einmal geputzt werden.
Nicht waschen, sondern einfach mit einem Pinsel säubern, sonst saugen sie sich mit Wasser voll und wollen dann beim Braten einfach nicht knusprig werden.
Dann wird etwas Öl bei hoher Hitze in einer Pfanne erhitzt und die Eierschwammerl 3-4 Minuten darin knusprig gebraten.
Etwa bei der Hälfte dieser Zeit, eine Knoblauchzehe leicht quetschen und diese sowie einen Rosmarin-Zweig hinzugeben.
Inzwischen kann es sein, dass die Schwammerl Wasser verlieren. Wenn dies der Fall ist, das Wasser einfach abgießen und dann wie gehabt weiterbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen halben EL Butter in einer Pfanne schmelzen, bis diese schön schaumig geworden ist.
Die Gnocchi dann in die Pfanne geben und knusprig braten.
Am Ende mit den Eierschwammerln und frischer Petersilie durchschwenken – fertig ist unsere herzhafte Gnocchi-Pfanne mit Eierschwammerl!
Zuerst den Chinakohl waschen und vom Strunk befreien.
Längs vierteln. Von der Spitze bis nach unten in 4-5 cm Stücke schneiden.
Zum Strunk hin dünner werden, da das Kimchi sonst sehr grobe Stücke hat.
Zwiebeln und Karotten schälen.
Zwiebeln, Karotten sowie den Jungzwiebel in dünne 4 – 5 cm lange Stifte schneiden oder reiben.
Knoblauch und Ingwer schälen.
Gemeinsam mit dem Wasser und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Der Salzgehalt beträgt 2 %.
Das heißt: Alle Zutaten werden geschnitten und gemeinsam abgewogen (auch das Wasser) und am Ende werden 2% davon ermittelt.
Das ist die Salzmenge, die du benötigst.
Chinakohl, Chiliflocken und das übrige klein geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.
Den Ingwer-Knoblauch-Mix dazugeben.
Mit den Händen gut durchmischen. Verwende dazu am besten Gummihandschuhe.
Die Schüssel mit einem Deckel oder Folie verschließen und 2 Stunden bis über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Das Salz entzieht dem Gemüse Wasser und die Fermentation beginnt.
So wird das Gemüse außerdem weicher und lässt sich danach einfacher in Gläser füllen bzw. stopfen.
Danach nochmal durchmengen und in ein passendes Rex-Glas geben.
Dabei immer nach unten stopfen, damit die Flüssigkeit nach oben steigt und die Luft entweicht.
Das übrige Wasser bzw. die Marinade auf das Kimchi gießen.
Den Glasrand mit einem sauberen Tuch abwischen und säubern.
Jetzt einen kleineren Glasdeckel oder ein Fermentationsgewicht auf das Kimchi legen. Das Drückt das Gemüse nach unten und der Saft steigt nach oben. So wird Schimmel vermieden.
Den Deckel auf das Glas – ohne Dichtungsgummi – legen.
Bei 20 Grad bis Zimmertemperatur 3-7 Tage fermentieren.
Je länger das Kimchi fermentiert, desto saurer wird es. Hier ist euer Geschmack gefragt.
Am besten probiert ihr ab Tag 3 täglich und prüft, wie es schmeckt.
Je wärmer eure Raumtemperatur, desto schneller schreitet die Fermenation voran.
Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, das Kimchi im Kühlschrank aufbewahren, um die Fermentation zu stoppen.
Am besten beginnt man mit den Gnocchi ohne Ei.
Dazu werden zuerst die mehligkochenden Kartoffel geschält und in gleich große Würfel geschnitten.
Das beschleunigt den Kochprozess!
Danach wird das Wasser abgegossen und die Kartoffelstücke zu feinem Püree gestampft.
Falls du eine Erdäpfelpresse hast, kannst du natürlich auch diese verwenden.
Danach die gestampften Kartoffeln etwas abkühlen lassen, damit du dir die Finger nicht verbrennst.
Mit Salz würzen und nach und nach das Mehl einkneten, bis du eine geschmeidige Teigkugel vor dir hast. Lass den Teig dann 15 Minuten rasten.
Danach wird er etwas klebrig sein. Einfach mit ein wenig Mehl bestäuben und dann in 2 cm dicke Würste ausrollen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Die einzelnen Stücke dann zu einer Kugel formen und mit einer Gabel das bekannte Gnocchi Muster reindrücken.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und ordentlich salzen.
Das Wasser zum Köcheln bringen und die Gnocchi so lange darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und zur Seite stellen. Fertig sind unsere Gnocchi ohne Ei!
Die Eierschwammerl müssen zuerst einmal geputzt werden.
Nicht waschen, sondern einfach mit einem Pinsel säubern, sonst saugen sie sich mit Wasser voll und wollen dann beim Braten einfach nicht knusprig werden.
Dann wird etwas Öl bei hoher Hitze in einer Pfanne erhitzt und die Eierschwammerl 3-4 Minuten darin knusprig gebraten.
Etwa bei der Hälfte dieser Zeit, eine Knoblauchzehe leicht quetschen und diese sowie einen Rosmarin-Zweig hinzugeben.
Inzwischen kann es sein, dass die Schwammerl Wasser verlieren. Wenn dies der Fall ist, das Wasser einfach abgießen und dann wie gehabt weiterbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen halben EL Butter in einer Pfanne schmelzen, bis diese schön schaumig geworden ist.
Die Gnocchi dann in die Pfanne geben und knusprig braten.
Am Ende mit den Eierschwammerln und frischer Petersilie durchschwenken – fertig ist unsere herzhafte Gnocchi-Pfanne mit Eierschwammerl!