Caprese Crostini

Es ist endlich soweit. Es gibt wieder heimische Tomaten und die sollen auch gleich zum Einsatz kommen! Dieses einfache aber feine Gericht eignet sich wunderbar als Snack für Gäste. Oder falls ihr eine Party habt, ist dieses Panini ein köstlicher Hingucker! Also…

Heize deinen Ofen auf 200°C Oberhitze auf.

Bis auf Salz und Pfeffer kommen als erstes alle Zutaten die zum Pesto gehören in eine Küchenmaschine bzw. einen Mixer und werden dort gemixt.
Am Ende mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Das Baguette längs aufschneiden und pro Seite gut mit dem Pesto bestreichen.
Jetzt ordentlich Parmesan & geriebenen Mozzarella auf die Baguettehälften streuen.
Die Baguettes kommen auf ein Backblech und für 3-4 Minuten in den Ofen.

Wieder raus damit – vorsicht heiß!
Mozzarella wird durch zusammendrücken von der Flüssigkeit befreit – so gut es geht – und danach in mundgerechte Stücke zerzupft.
Diese werden auf dem Baguette verteilt.
Ebenso die Tomaten. Wasche sie und schneide sie in Scheiben.
Diese kommen ebenfalls aufs Baguette. Gemeinsam mit frischen Basilikum-Blättern.

Am Ende mit gutem Balsamico beträufeln und etwas Zitronenzesten drüberreiben.

Das wars auch schon. Ein bunter Snack, der die Augen eurer Gäste zum Leuchten bringen wird!