Pumpkin Pie
Endlich sind sie wieder da – Kürbisse!
Ein so vielfältiges Lebensmittel. Egal ob würzig oder süß, es gibt so
Ofenkürbis: Auf der Suche nach einer passenden Beilage für ein herbstliches Gericht? Für Fleisch, eine vegetarische Mahlzeit oder einfach solo? Dann solltest du dir diesen Ofenkürbis etwas genauer anschauen. Der ist nicht nur in Windeseile zubereitet, er schmeckt fantastisch und erfreut sich nicht umsonst einer so großen Beliebtheit.
Dieser ofengeröstete Butternusskürbis eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und schmeckt auch als Hauptgang hervorragend. Die süßliche Glasur harmoniert fabelhaft mit dem herbstlichen Gemüse und der verwendete Apfelessig rundet dieses köstliche Gericht perfekt ab. Unbedingt ausprobieren, es lohnt sich. Auch sehr lecker: Hasselback-Kürbis Süß-Sauer! Das aber nur am Rande.
Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butternuss-Kürbis längs halbieren, schälen und entkernen.
Beim Schälen darauf achten, dass die ganze Haut und das weiße Fleisch weggeschält ist.
Das ist hölzern und muss definitiv weg. Am Ende soll alles tief orange sein.
Den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
15 Minuten in den Ofen schieben.
Er wird nicht durchgegart, sondern soll etwas weicher werden.
In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden.
Ahornsirup, Butter, Apfelessig und Chilipulver in einer kleinen Pfanne oder einem Topf erhitzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach warm halten.
Den Kürbis rausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Alle 0,5 – 1 cm mit einem scharfen Messer einschneiden.
Nicht komplett durchschneiden! „Unten“ bei 1-2 cm aufhören.
Die Lorbeerblätter jeweils ein Mal durchreißen und den Kürbis damit bespicken.
Mit der Glasur bepinseln und zurück in den Ofen geben.
Weitere 40-50 Minuten garen.
Alle 10-15 Minuten den Kürbis mit der Glasur bestreichen.
Am Ende als Beilage oder als vegetarisches Gericht servieren.
TIPP: Die letzten 15-20 Minuten zerbröselten Feta darüber streuen. Passt perfekt.
Endlich sind sie wieder da – Kürbisse!
Ein so vielfältiges Lebensmittel. Egal ob würzig oder süß, es gibt so
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Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butternuss-Kürbis längs halbieren, schälen und entkernen.
Beim Schälen darauf achten, dass die ganze Haut und das weiße Fleisch weggeschält ist.
Das ist hölzern und muss definitiv weg. Am Ende soll alles tief orange sein.
Den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
15 Minuten in den Ofen schieben.
Er wird nicht durchgegart, sondern soll etwas weicher werden.
In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden.
Ahornsirup, Butter, Apfelessig und Chilipulver in einer kleinen Pfanne oder einem Topf erhitzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach warm halten.
Den Kürbis rausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Alle 0,5 – 1 cm mit einem scharfen Messer einschneiden.
Nicht komplett durchschneiden! „Unten“ bei 1-2 cm aufhören.
Die Lorbeerblätter jeweils ein Mal durchreißen und den Kürbis damit bespicken.
Mit der Glasur bepinseln und zurück in den Ofen geben.
Weitere 40-50 Minuten garen.
Alle 10-15 Minuten den Kürbis mit der Glasur bestreichen.
Am Ende als Beilage oder als vegetarisches Gericht servieren.
TIPP: Die letzten 15-20 Minuten zerbröselten Feta darüber streuen. Passt perfekt.
Die Erdäpfel zuerst schälen und dann in reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie etwas weicher geworden sind.
ACHTUNG: Sie müssen nicht durchgegart werden!
Sobald die Erdäpfel weich geworden sind, einfach abseihen. Dann ein paarmal schwenken, sodass sie aneinander reiben und außen etwas rau und „breiig“ werden.
Das Olivenöl und die Butter nun in einen ausreichend großen Bräter geben. Alle Kartoffeln sollen Platz haben!
Dann ordentlich salzen, pfeffern und die Erdäpfel ebenfalls in den Bräter geben.
Die Erdäpfel nun ein weiteres Mal mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
30 Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und durchschwenken, sodass alle Erdäpfel gleichmäßig mit Fett und Gewürzen umhüllt sind.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige hinzufügen, die ungeschälten Knoblauchzehen etwas anquetschen und ebenfalls dazu geben.
Die Erdäpfel dann mit einem flachen Gegenstand wie beispielsweise einem Glas oder einfach einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, bis sie etwas aufplatzen. So haben sie mehr Angriffsfläche und werden noch knuspriger!
Weitere 25-35 Minuten goldbraun backen und ein letztes Mal salzen und pfeffern.
Während die Erdäpfel im Ofen garen, kann das Steak vorbereitet werden.
Für die Marinade zuerst Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Salz, Szechuan Pfeffer, gepresste Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander in einen Mörser geben und dann zu einer feinen Paste mahlen.
Damit wird dann das Fleisch für mindestens 15 Minuten mariniert. Hier gilt: Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Die übrige Marinade aufheben und zum Beträufeln verwenden.
Das Flank Steak dann abtupfen und etwas von der Marinade befreien.
Danach bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Gusseisenpfanne erhitzen und pro Seite 3 Minuten Medium anbraten.
Das Steak dann im warmen Ofen für 15-20 Minuten rasten lassen und danach in dünne Streifen aufschneiden.
Mit den knusprigen Erdäpfeln anrichten, bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln.
Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butternuss-Kürbis längs halbieren, schälen und entkernen.
Beim Schälen darauf achten, dass die ganze Haut und das weiße Fleisch weggeschält ist.
Das ist hölzern und muss definitiv weg. Am Ende soll alles tief orange sein.
Den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
15 Minuten in den Ofen schieben.
Er wird nicht durchgegart, sondern soll etwas weicher werden.
In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden.
Ahornsirup, Butter, Apfelessig und Chilipulver in einer kleinen Pfanne oder einem Topf erhitzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach warm halten.
Den Kürbis rausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Alle 0,5 – 1 cm mit einem scharfen Messer einschneiden.
Nicht komplett durchschneiden! „Unten“ bei 1-2 cm aufhören.
Die Lorbeerblätter jeweils ein Mal durchreißen und den Kürbis damit bespicken.
Mit der Glasur bepinseln und zurück in den Ofen geben.
Weitere 40-50 Minuten garen.
Alle 10-15 Minuten den Kürbis mit der Glasur bestreichen.
Am Ende als Beilage oder als vegetarisches Gericht servieren.
TIPP: Die letzten 15-20 Minuten zerbröselten Feta darüber streuen. Passt perfekt.