Kürbis Cheesecake
Diese Kruste und die luftige Creme, machen diesen Cheesecake zu was ganz besonderem 🙂
Ofen-Kürbis mal anders: Die Temperaturen klettern kontinuierlich nach unten und die Tage werden immer kürzer. Höchste Zeit, etwas Farbe in den grauen Alltag zu bringen. Und vielleicht auch gleich ein paar Vitamine!
Da kommt mir als stolzer Wahlsteirer natürlich sofort eines in den Sinn: Kürbis! Ob als Beilage oder eigenständiges Gericht: Kürbis macht immer eine gute Figur. Zum Beispiel in Form des beliebten Hasselback-Kürbis. Heute mal ein wenig anders und inklusive spektakulärer Geheimzutat: der aromatischen Bio-Sweet-Chili-Sauce von Curtice Brothers.
Werbung: Curtice Brothers
Für den Ofen-Kürbis den Backofen zuerst auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Dann den Butternuss-Kürbis schälen. Danach längs halbieren und entkernen.
TIPP: Beim Schälen die Haut und das weiße Fruchtfleisch vollständig entfernen, denn diese sind hölzern!
Danach den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis nun im Backofen 20 Minuten rösten, bis er etwas weicher geworden ist.
Währenddessen die Glasur vorbereiten. Dazu Sweet Chili-Sauce, Limettensaft, Chilipulver und Salz in einer kleinen Schale glatt rühren.
Den Kürbis inzwischen aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen. In 1-Zentimeter-Abständen mit einem scharfen Messer einschneiden. Achtung: Nicht komplett durchschneiden. 1-2 cm Spielraum nach unten lassen. Die Lorbeerblätter dann in zwei Hälften reißen und den Kürbis damit bespicken.
Den Ofen-Kürbis nun mit der Glasur bepinseln. Weitere 50 Minuten im Backrohr garen. Alle 10 Minuten mit der Glasur bestreichen.
Mit Chiliringen, Limettenzesten und frischen Kräutern garnieren und servieren.
TIPP: Ein Klecks glatt gerührtes Joghurt eignet sich hervorragend zum Verfeinern dieses aromatischen Gerichts.
Diese Kruste und die luftige Creme, machen diesen Cheesecake zu was ganz besonderem 🙂
Meine Kürbis-Carbonara mit feuriger Nduja ist ein wunderbar herbstliches Wohlfühlgericht, von dem ich nie genug kriegen kann. Unbedingt empfehlenswert!
DIY: Grillsaucen selber machen ist wirklich einfach und mit den Ergebnissen können die meisten Saucen aus dem Supermarkt nicht
Für den Ofen-Kürbis den Backofen zuerst auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Dann den Butternuss-Kürbis schälen. Danach längs halbieren und entkernen.
TIPP: Beim Schälen die Haut und das weiße Fruchtfleisch vollständig entfernen, denn diese sind hölzern!
Danach den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis nun im Backofen 20 Minuten rösten, bis er etwas weicher geworden ist.
Währenddessen die Glasur vorbereiten. Dazu Sweet Chili-Sauce, Limettensaft, Chilipulver und Salz in einer kleinen Schale glatt rühren.
Den Kürbis inzwischen aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen. In 1-Zentimeter-Abständen mit einem scharfen Messer einschneiden. Achtung: Nicht komplett durchschneiden. 1-2 cm Spielraum nach unten lassen. Die Lorbeerblätter dann in zwei Hälften reißen und den Kürbis damit bespicken.
Den Ofen-Kürbis nun mit der Glasur bepinseln. Weitere 50 Minuten im Backrohr garen. Alle 10 Minuten mit der Glasur bestreichen.
Mit Chiliringen, Limettenzesten und frischen Kräutern garnieren und servieren.
TIPP: Ein Klecks glatt gerührtes Joghurt eignet sich hervorragend zum Verfeinern dieses aromatischen Gerichts.
Schneide die Semmeln in 2 bis 3 cm große Würfel.
Diese kommen nun samt entstandener Brösel in eine große Schüssel.
Die Brösel sind wichtig, denn sie dienen in Kombination mit den anderen Zutaten bzw. dem Ei als Kleber und halten deinen Knödel wunderbar zusammen.
Du kannst natürlich auch einfach Semmelwürfel kaufen. Diese sind jedoch kleiner und die Knödel werden am Ende etwas kompakter!
Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
Schmelze die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur in einem kleinen Topf und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig.
Dann die Milch in die Pfanne gießen, einmal aufkochen lassen, etwas salzen und vom Herd nehmen.
Die noch heiße Flüssigkeit über die Semmelwürfel in die Schüssel gießen und alles vorsichtig unterheben.
Es soll kein „Gatsch“ entstehen. Vorsichtig mithilfe eines Silikonspatels oder Kochlöffels unterheben!
Deckel drauf und 30 bis 60 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Petersilie fein hacken und den Käse in Würfel schneiden.
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Ei in die Knödelmasse gießen, Petersilie und Käse hinzugeben.
Alles nochmal mit den Händen unterheben bzw. vermengen.
Die Masse kosten und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
TIPP: Die Menge des Salzes kommt auf die Würze des Käses an.
Mit nassen Händen runde Laibchen formen und im Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur von beiden Seiten goldbraun backen. Das dauert ca. 2-3 Minuten pro Seite. Fertig sind die Kaspressknödel!
Für den Ofen-Kürbis den Backofen zuerst auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Dann den Butternuss-Kürbis schälen. Danach längs halbieren und entkernen.
TIPP: Beim Schälen die Haut und das weiße Fruchtfleisch vollständig entfernen, denn diese sind hölzern!
Danach den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis nun im Backofen 20 Minuten rösten, bis er etwas weicher geworden ist.
Währenddessen die Glasur vorbereiten. Dazu Sweet Chili-Sauce, Limettensaft, Chilipulver und Salz in einer kleinen Schale glatt rühren.
Den Kürbis inzwischen aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen. In 1-Zentimeter-Abständen mit einem scharfen Messer einschneiden. Achtung: Nicht komplett durchschneiden. 1-2 cm Spielraum nach unten lassen. Die Lorbeerblätter dann in zwei Hälften reißen und den Kürbis damit bespicken.
Den Ofen-Kürbis nun mit der Glasur bepinseln. Weitere 50 Minuten im Backrohr garen. Alle 10 Minuten mit der Glasur bestreichen.
Mit Chiliringen, Limettenzesten und frischen Kräutern garnieren und servieren.
TIPP: Ein Klecks glatt gerührtes Joghurt eignet sich hervorragend zum Verfeinern dieses aromatischen Gerichts.