Mediterran gefülltes Naan
Was ist besser als fluffiges, frisches Naan? Natürlich – frisches Naan mit mediterraner Füllung! Richtig gut, easy und super-flott
Heringsschmaus muss einfach sein! Zumindest einmal im Jahr. Wer die kleinen, sauer eingelegten Fische so gerne isst wie ich, weiß das! Außerdem ist das traditionelle Festmahl mitsamt all seinen Delikatessen wie marinierten Matjesfilets, gebratenen Heringsfilets und klassischem Bohnensalat ein kulinarischer Hochgenuss für jeden Geschmack.
Heringsschmaus bedeutet für mich außerdem stets das Kennenlernen verschiedenster Zubereitungsarten des Herings. Ob altbewährte Familienrezepte oder völlig durchgeknallte Neuinterpretationen – ich hab stets Bock auf Abwechslung und dafür ist dieser Anlass einfach perfekt. Am besten schmeckt der Hering übrigens im Kreise von Familie und Freunden. Und natürlich mit hausgemachtem Weißbrot. Eh kloa!
Öffne zuerst die Hering-Roller und entferne die Zwiebeln. Die Heringe werden in mundgerechte Stücke geschnitten und kommen in eine Schüssel.
Die Zwiebeln klein hacken und zu den Heringen geben.
Karotten schälen und grob raspeln. Apfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Beides kommt, ebenso wie Erbsen, Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer in die Schüssel.
Verrühre nun alle Zutaten und schmecke bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer ab.
Das war’s schon. Frisches Weißbrot dazu und fertig ist der Heringsschmaus!
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Öffne zuerst die Hering-Roller und entferne die Zwiebeln. Die Heringe werden in mundgerechte Stücke geschnitten und kommen in eine Schüssel.
Die Zwiebeln klein hacken und zu den Heringen geben.
Karotten schälen und grob raspeln. Apfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Beides kommt, ebenso wie Erbsen, Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer in die Schüssel.
Verrühre nun alle Zutaten und schmecke bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer ab.
Das war’s schon. Frisches Weißbrot dazu und fertig ist der Heringsschmaus!
Am besten mit der Mayo anfangen!
Diese wird dann mit der Hot Sauce gepimpt und „geschärft“.
Dazu kommt noch etwa Ahornsirup und der Saft einer halben Zitrone dazu.
Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die Spicy Mayo!
Die Rotweinzwiebeln sind ebenfalls schnell erledigt, ein Grund mehr, warum ich damit so oft und gerne meine Burger, Tacos, Burritos oder Hot Dogs pimpe.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit Rotweinessig bedecken.
Ziehen lassen, bis die Burger soweit sind.
Die Zwiebeln, sowie die Säure des Rotweinessigs geben dem Burger das gewisse Etwas am Ende.
Für meine Lammburger verwende ich Lammschulter von Welsh Lamb. Das Fleisch-Fett-Verhältnis passt hier einfach wunderbar. Das bringt uns ein saftiges und vom Geschmack her mildes Lamm-Patty.
Die Lammschulter wird am besten gleich frisch faschiert und in 4 gleich große Bällchen geteilt.
Weiter geht’s mit dem Fleisch:
Zur Zubereitung auf dem Grill braucht es eine Gusseisenplatte, sonst lässt sich der Burger nicht ordentlich smashen.
Solltest du keine haben, tuts auch eine ordentliche Gusseisenpfanne.
Die Burger Buns buttern und auf den Innenseiten knusprig toasten.
Die Fleischbällchen auf die Gussplatte legen und mit einem Wender oder einem Burgersmasher ordentlich zusammendrücken.
So bildet sich eine wunderbare Kruste.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Ochsenherztomate in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gleich mitbraten.
Ich mach das unheimlich gerne, da die Tomate so schön weich wird, karamellisiert und vom Geschmack etwas süßer und intensiver wird.
Passt perfekt und ist eine tolle Alternative zum Ketchup.
Nachdem die Burgerpatties nach ca. 2 Minuten gewendet, gesalzen und gepfeffert wurden, kommt nun eine Scheibe Cheddar pro Patty auf die Burger.
Jetzt geht’s ans Zusammenbauen der Burger:
Ein Blatt Salat auf die Unterseite des Buns, damit der Saft nicht gleich das Brötchen aufweicht.
Patty – oder wer mag, mehrere Patties – drauf, Spicy Mayo, karamellisierte Paradeiser und als Finish die Rotweinziebeln.
Öffne zuerst die Hering-Roller und entferne die Zwiebeln. Die Heringe werden in mundgerechte Stücke geschnitten und kommen in eine Schüssel.
Die Zwiebeln klein hacken und zu den Heringen geben.
Karotten schälen und grob raspeln. Apfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Beides kommt, ebenso wie Erbsen, Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer in die Schüssel.
Verrühre nun alle Zutaten und schmecke bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer ab.
Das war’s schon. Frisches Weißbrot dazu und fertig ist der Heringsschmaus!