Senfkaviar
Senfkaviar passt hervorragend zu Aufschnitt, Steaks, Eiern oder Gemüse. Nicht nur geschmacklich, auch optisch ist er ein wahrer Hingucker!
Bock auf Iced Latte mit frischer Vanille? Wer nicht! Schmeckt großartig, macht wach und ist der perfekte Energiekick für den Nachmittag! Hohe Temperaturen verlangen außerdem nach kalten Getränken und ohne Kaffee funktioniere ich persönlich ja überhaupt nicht.
Bei 35 Grad im Schatten schaff aber selbst ich maximal drei doppelte Espressi. Kein Thema, den Rest pimpe ich einfach mit Vanille, eiskaltem Milchschaum und jeder Menge Eiswürfel. So ein eisgekühlter Drink ist bei diesem Wetter einfach ein absolutes Muss. Vor allem, wenn er so easy zuzubereiten ist wie mein Iced Latte. Dazu passt übrigens auch hervorragend eine Kugel Vanilleeis. Außerdem schmeckt mein Iced Vanilla Latte auch vegan ganz großartig. Dazu empfehle ich meine vegane und selbstgemachte Haselnuss-Vanillemilch – köstlich!
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Zuerst einmal den Kaffee zubereiten und in ein großes Glas füllen.
Der Milchschaum kann nun auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
In einem Standmixer, mithilfe eines Milchschaumzubereiters (kalter Schaum!) oder eines kleinen Stab-Milchaufschäumers (Kosten 2-3 Euro) oder einfach mit dem Stabmixer.
Selbst ein verschließbares Glas reicht dazu völlig. Dazu einfach die Milch (mit 1 TL Zucker falls du’s süß magst) ins Glas geben und mega-fest schütteln, bis du einen feinen Schaum vor dir hast!
Nun die Eiswürfel zum Kaffee geben, dann die Vanille einrühren und zuletzt mit dem Milchschaum toppen. Enjoy!
Senfkaviar passt hervorragend zu Aufschnitt, Steaks, Eiern oder Gemüse. Nicht nur geschmacklich, auch optisch ist er ein wahrer Hingucker!
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Zuerst einmal den Kaffee zubereiten und in ein großes Glas füllen.
Der Milchschaum kann nun auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
In einem Standmixer, mithilfe eines Milchschaumzubereiters (kalter Schaum!) oder eines kleinen Stab-Milchaufschäumers (Kosten 2-3 Euro) oder einfach mit dem Stabmixer.
Selbst ein verschließbares Glas reicht dazu völlig. Dazu einfach die Milch (mit 1 TL Zucker falls du’s süß magst) ins Glas geben und mega-fest schütteln, bis du einen feinen Schaum vor dir hast!
Nun die Eiswürfel zum Kaffee geben, dann die Vanille einrühren und zuletzt mit dem Milchschaum toppen. Enjoy!
Für den Vorteig nach der Tangzhong-Methode verrührst du zunächst Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne.
Danach erhitzt du die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten, bis ein cremiger Brei entsteht, ähnlich einer Mehlschwitze.
Jetzt den Tangzhong in einen verschließbaren Behälter geben oder in Frischhaltefolie einschlagen und vollständig abkühlen lassen. Wer es besonders eilig hat, stellt ihn für ein paar Minuten ins Gefrierfach – funktioniert notfalls auch super! Er soll vor dem Verwenden richtig kalt sein!
Rühre Mehl und Milch vor dem Erhitzen kurz mit dem Schneebesen in der Pfanne durch. So entstehen keine Klümpchen!
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine mit dem Schneebesen kurz verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und die kalte Milch hineingießen.
Dann folgt der abgekühlte Vorteig.
Danach die Eier hineinschlagen.
Die Geschwindigkeit kannst du jetzt auf 3-4 Stufen erhöhen. Knapp unter mittlerer Stufe.
Dann die klein gewürfelte, kalte Butter nach und nach hineingeben.
und 10-15 Minuten kneten bzw. bis der Teig schön geschmeidig und glänzend geworden ist.
Der Teig darf durchs Kneten nicht zu stark erhitzt werden. Prüfe also immer wieder mal mit einem Einstech- oder Infrarotthermometer nach, ob er eh unter 27-28 Grad bleibt!
Den Teig danach auf die Küchenarbeitsplatte stürzen und zu einer schönen Kugel formen.
Diese wandert dann in eine eingeölte Schüssel.
Verschließen und an einer warmen Stelle 1 Stunde gehen lassen bzw. so lange, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Mein Backofen verfügt über eine sogenannte Germ- bzw. Hefefunktion. Du kannst aber auch einfach deinen ausgeschalteten Ofen als „sicheres“ Platzerl nutzen. Hauptsache es gibt keinen Zug!
Den Teig danach in drei gleich große Stücke teilen und alle zu einer 3 bis 4 cm dicken Wurst rollen bzw. formen.
Nebeneinander auflegen und die oberen Spitzen so zusammendrücken, dass sie zusammenhalten.
Dann einen schönen Zopf flechten.
Den Teig nochmal schön in Form bringen und entweder auf ein Blech oder in eine Form legen.
Deckel oder feuchtes Tuch drauf und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er doppelt so groß geworden ist.
Ich gebe den Striezel immer gern in einen kleinen Bräter oder eine Kastenform. Ganz einfach, weil mir die Form so besser gefällt.
Deinen Backofen kannst du dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren und den Teig damit bepinseln.
Großzügig mit Hagelzucker bestreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Wird das Brioche nach 15 Minuten schon braun bzw. ist schon recht dunkel, einfach mit Alufolie bedecken und so fertig backen.
Den Butterstriezel rausholen und sofort mit der flüssigen Butter bepinseln.
Danach 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mindestens weitere 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Und das war auch schon mein einfaches Butterstriezel-Grundrezept mit Tangzhong!
Anschneiden und genießen! Mahlzeit!
Zuerst einmal den Kaffee zubereiten und in ein großes Glas füllen.
Der Milchschaum kann nun auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
In einem Standmixer, mithilfe eines Milchschaumzubereiters (kalter Schaum!) oder eines kleinen Stab-Milchaufschäumers (Kosten 2-3 Euro) oder einfach mit dem Stabmixer.
Selbst ein verschließbares Glas reicht dazu völlig. Dazu einfach die Milch (mit 1 TL Zucker falls du’s süß magst) ins Glas geben und mega-fest schütteln, bis du einen feinen Schaum vor dir hast!
Nun die Eiswürfel zum Kaffee geben, dann die Vanille einrühren und zuletzt mit dem Milchschaum toppen. Enjoy!