Kaki Schokopudding mit 2 Zutaten
Mein Kaki-Schokopudding mit nur zwei Zutaten ist im Handumdrehen zubereitet, vegan und wirklich überraschend köstlich. Du bist auf der
Bock auf Iced Latte mit frischer Vanille? Wer nicht! Schmeckt großartig, macht wach und ist der perfekte Energiekick für den Nachmittag! Hohe Temperaturen verlangen außerdem nach kalten Getränken und ohne Kaffee funktioniere ich persönlich ja überhaupt nicht.
Bei 35 Grad im Schatten schaff aber selbst ich maximal drei doppelte Espressi. Kein Thema, den Rest pimpe ich einfach mit Vanille, eiskaltem Milchschaum und jeder Menge Eiswürfel. So ein eisgekühlter Drink ist bei diesem Wetter einfach ein absolutes Muss. Vor allem, wenn er so easy zuzubereiten ist wie mein Iced Latte. Dazu passt übrigens auch hervorragend eine Kugel Vanilleeis. Außerdem schmeckt mein Iced Vanilla Latte auch vegan ganz großartig. Dazu empfehle ich meine vegane und selbstgemachte Haselnuss-Vanillemilch – köstlich!
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Zuerst einmal den Kaffee zubereiten und in ein großes Glas füllen.
Der Milchschaum kann nun auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
In einem Standmixer, mithilfe eines Milchschaumzubereiters (kalter Schaum!) oder eines kleinen Stab-Milchaufschäumers (Kosten 2-3 Euro) oder einfach mit dem Stabmixer.
Selbst ein verschließbares Glas reicht dazu völlig. Dazu einfach die Milch (mit 1 TL Zucker falls du’s süß magst) ins Glas geben und mega-fest schütteln, bis du einen feinen Schaum vor dir hast!
Nun die Eiswürfel zum Kaffee geben, dann die Vanille einrühren und zuletzt mit dem Milchschaum toppen. Enjoy!
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Zuerst einmal den Kaffee zubereiten und in ein großes Glas füllen.
Der Milchschaum kann nun auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
In einem Standmixer, mithilfe eines Milchschaumzubereiters (kalter Schaum!) oder eines kleinen Stab-Milchaufschäumers (Kosten 2-3 Euro) oder einfach mit dem Stabmixer.
Selbst ein verschließbares Glas reicht dazu völlig. Dazu einfach die Milch (mit 1 TL Zucker falls du’s süß magst) ins Glas geben und mega-fest schütteln, bis du einen feinen Schaum vor dir hast!
Nun die Eiswürfel zum Kaffee geben, dann die Vanille einrühren und zuletzt mit dem Milchschaum toppen. Enjoy!
Alle Zutaten in einem Glas verrühren.
4–5 Stunden reifen lassen, bis der Vorteig sich mindestens verdoppelt hat.
Deckel locker auflegen – nicht fest verschließen.
Tipp:
Im ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht reift der Levain perfekt.
Kurz bevor der Vorteig reif ist:
Mehle und Wasser grob vermischen – muss nicht glatt sein.
Abdecken und 30–60 Minuten ruhen lassen.
Levain zum Autolyseteig geben und 2–3 Min. langsam mischen.
Dann das Salz hinzufügen und 6–10 Min. weiterkneten, bis die Teigstruktur sichtbar glatter wird.
Tipp:
Teigtemperatur checken (IR-Thermometer). Ziel: max. 28 °C.
Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und direkt 1× falten (Stretch & Fold).
Dann 3–4 weitere Faltungen im 45-Minuten-Abstand.
Stretch & Fold oder Coil Fold – beides okay.
Nach der letzten Faltung den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben.
45 Min. entspannen lassen (bench rest).
Mit der Teigkarte wenden (Saumseite oben), Teig von allen Seiten zur Mitte einschlagen, zur Kugel formen und Spannung aufbauen.
In ein gut bemehltes Gärkörbchen legen (Saumseite oben).
Mit Haube oder Tuch abdecken und 12–16 Stunden bei 7 °C im Kühlschrank reifen lassen.
Backofen auf 260 °C O/U vorheizen – Gusseisentopf mit Deckel direkt mit aufheizen.
(25–35 Min. Preheat)
Teig auf Backpapier stürzen, einschneiden, in den heißen Topf setzen.
20 Min. mit Deckel backen.
Deckel runter, auf 220 °C reduzieren und 15–20 Min. kräftig ausbacken.
Optional für gleichmäßigere Farbe:
Letzte 10 Min. ohne Topf bei 200 °C Heißluft auf dem Rost.
Brot in ein Geschirrtuch einschlagen und 2 Std. auskühlen lassen.
Zuerst einmal den Kaffee zubereiten und in ein großes Glas füllen.
Der Milchschaum kann nun auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
In einem Standmixer, mithilfe eines Milchschaumzubereiters (kalter Schaum!) oder eines kleinen Stab-Milchaufschäumers (Kosten 2-3 Euro) oder einfach mit dem Stabmixer.
Selbst ein verschließbares Glas reicht dazu völlig. Dazu einfach die Milch (mit 1 TL Zucker falls du’s süß magst) ins Glas geben und mega-fest schütteln, bis du einen feinen Schaum vor dir hast!
Nun die Eiswürfel zum Kaffee geben, dann die Vanille einrühren und zuletzt mit dem Milchschaum toppen. Enjoy!