Wintersalat mit Röstgemüse & Äpfeln
Dieser Wintersalat ist voll mit geröstetem Wurzelgemüse, Äpfel und Nüssen. Eine absolute Vitamin- und Nährstoffbombe im grauen Winteralltag. Perfekt
Jerk Shrimp-Gumbo ist ein herzhafter, würziger Eintopf aus der kreolischen und Cajun-Küche, den du dir keinesfalls entgehen lassen solltest. Dieses Gericht verbindet die pikante Würze von Chorizo mit feinen Garnelen und einer bunten Auswahl an Gemüse. Perfekt für graue Wintertage, an denen du dich nach etwas mehr Wärme sehnst.
Die Shrimps kochen in einer aromatischen Basis aus Hühnersuppe und stückigen Tomaten und werden mit Jerk Spice Mix gewürzt sowie mit frisch gepresstem Limettensaft verfeinert und gemeinsam mit duftendem Limettenreis serviert. Bring mit meinem Gumbo ein bisschen karibische Exotik und Wärme in deine vier Wände. Es lohnt sich, versprochen!
Entferne zuerst die Köpfe und Schalen der Garnelen und stell sie zur Seite.
Bei Bedarf kannst du auch den Nervenstrang entfernen (musst du aber nicht).
Schneide die Chorizo in Scheiben und brate sie in einem großen Topf in der Öl-Butter-Mischung an.
Sobald sie Farbe bekommen haben, kommen gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Pastinake und Karotte dazu. Dünste alles, bis es glasig geworden ist.
Dann wandern die Köpfe und Schalen in den Topf.
Brate sie an, bis sie Farbe bekommen.
Lösche das Ganze mit Hühnersuppe und Tomaten ab und lass es gemeinsam mit der Gewürzmischung für etwa 20 Minuten köcheln.
Sammle die Köpfe und Schalen wieder heraus und schmecke mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.
Vermische die Stärke mit etwas Wasser und binde dein Gumbo damit.
Gib zum Schluss die Garnelenschwänze und das grüne Gemüse dazu und lass alles kurz ziehen, bis die Garnelen gar geworden sind. Das dauert nur wenige Minuten.
Serviere dein Gumbo am besten mit duftendem Limettenreis. Mahlzeit!
Dieser Wintersalat ist voll mit geröstetem Wurzelgemüse, Äpfel und Nüssen. Eine absolute Vitamin- und Nährstoffbombe im grauen Winteralltag. Perfekt
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Entferne zuerst die Köpfe und Schalen der Garnelen und stell sie zur Seite.
Bei Bedarf kannst du auch den Nervenstrang entfernen (musst du aber nicht).
Schneide die Chorizo in Scheiben und brate sie in einem großen Topf in der Öl-Butter-Mischung an.
Sobald sie Farbe bekommen haben, kommen gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Pastinake und Karotte dazu. Dünste alles, bis es glasig geworden ist.
Dann wandern die Köpfe und Schalen in den Topf.
Brate sie an, bis sie Farbe bekommen.
Lösche das Ganze mit Hühnersuppe und Tomaten ab und lass es gemeinsam mit der Gewürzmischung für etwa 20 Minuten köcheln.
Sammle die Köpfe und Schalen wieder heraus und schmecke mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.
Vermische die Stärke mit etwas Wasser und binde dein Gumbo damit.
Gib zum Schluss die Garnelenschwänze und das grüne Gemüse dazu und lass alles kurz ziehen, bis die Garnelen gar geworden sind. Das dauert nur wenige Minuten.
Serviere dein Gumbo am besten mit duftendem Limettenreis. Mahlzeit!
Zuerst Mehl und Salz gemeinsam in eine Schüssel geben und verrühren.
Danach kochend heißes Wasser eingießen und währenddessen mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 3-4 Minuten kneten.
Hast du kein Küchengerät zum Kneten zu Hause, einfach mit einem Kochlöffel verrühren und den Teig per Hand zu einer geschmeidigen Kugel kneten. Sobald er sich anfassen lässt, ohne dass du dir die Finger verbrennst, versteht sich!
Den Teig nun in eine verschließbare Schüssel geben und 30 Minuten rasten lassen.
Jetzt kommt fein gehackter Knoblauch, Ingwer, Chili, Paprika und Sesam in einen kleinen Topf.
In einem weiteren Topf werden Raps- und Sesamöl erhitzt.
Danach sofort über die Zutaten im anderen Topf gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Nun Honig und Sojasauce einrühren.
Faschiertes gemeinsam mit fein gehacktem Kraut, Ingwer, Sojasauce und Jungzwiebel ordentlich vermengen. Am besten klappt das mit den Händen.
Danach gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf deiner Arbeitsfläche ca. 1 mm dick und halbwegs rechteckig ausrollen.
Den Teig dann mit Stärkepulver bestäuben, da er etwas kleben wird.
Kein Mehl verwenden! Die Dumplings kleben leider direkt aneinander, wenn man Mehl verwendet.
„Problem“ hat man übrigens auch bei der Herstellung von Gyozas.
Danach mit einem Messer in ca. 6 cm große Quadrate schneiden.
Das ergibt dann um die 35 Stück.
Auf jedes Teigstück kommt nun ein gehäufter TL der Füllung.
Die Hände kurz in Wasser tauchen und die Teigstücke an den Rändern mit den Fingern befeuchten.
Jedes Teigstück anheben, die Ecken nach oben hin, über die Füllung zusammenfalten und so zusammendrücken, dass sie verschlossen sind.
Danach auf ein mit Stärke bemehltes Blech legen.
Dieses dann zur Seite stellen.
In einer Pfanne mit passendem Deckel etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Dumplings hineinsetzen, 3 Minuten braten und danach ca. 100 ml Wasser hinzugießen und schnell den Deckel draufsetzen.
Weitere 4 Minuten dämpfen.
Die Dumplings mit dem Chiliöl beträufeln, in einem Teller anrichten und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Entferne zuerst die Köpfe und Schalen der Garnelen und stell sie zur Seite.
Bei Bedarf kannst du auch den Nervenstrang entfernen (musst du aber nicht).
Schneide die Chorizo in Scheiben und brate sie in einem großen Topf in der Öl-Butter-Mischung an.
Sobald sie Farbe bekommen haben, kommen gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Pastinake und Karotte dazu. Dünste alles, bis es glasig geworden ist.
Dann wandern die Köpfe und Schalen in den Topf.
Brate sie an, bis sie Farbe bekommen.
Lösche das Ganze mit Hühnersuppe und Tomaten ab und lass es gemeinsam mit der Gewürzmischung für etwa 20 Minuten köcheln.
Sammle die Köpfe und Schalen wieder heraus und schmecke mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.
Vermische die Stärke mit etwas Wasser und binde dein Gumbo damit.
Gib zum Schluss die Garnelenschwänze und das grüne Gemüse dazu und lass alles kurz ziehen, bis die Garnelen gar geworden sind. Das dauert nur wenige Minuten.
Serviere dein Gumbo am besten mit duftendem Limettenreis. Mahlzeit!