Cheeseburger Korean Style
Cheeseburger mal anders zubereiten? Wie wär’s im Korean Style? Dachte ich mir auch! Höchste Zeit, zwei meiner kulinarischen Leidenschaften
Mein Kaiserschmarrn aus dem OptiGrill gehört zu den wahrscheinlich einfachsten und schnellsten Kaiserschmarrn-Rezepten aller Zeiten. Perfekt, wenn die Zeit gerade etwas knapp ist und du trotzdem nicht auf die beliebte österreichische Mehlspeise verzichten möchtest. Was du dafür brauchst? Eine Handvoll Zutaten, die du vermutlich ohnehin schon zu Hause hast, einen Schuss Rum, eine Extraportion Liebe & am besten die Backschale von Tefal. Dazu passt übrigens wunderbar mein feines Birnenkompott, das den fluffig-süßen Schmarrn ideal um eine fruchtige Geschmacksnote ergänzt.
Der ultimative Kaiserschmarrn ist bekanntermaßen innen flaumig und außen knusprig, alles andere – völlig inakzeptabel. So will es das Gesetz. Da kennen wir Österreicher nix! Bestreut mit reichlich Staubzucker und serviert mit Lieblings-Kompott oder -Röster, ist der österreichische Klassiker nicht nur für den Gaumen, sondern auch für die Seele eine wahre Freude. Dank Einsatz des praktischen OptiGrills gelingt mein Kaiserschmarrn übrigens auch Kochanfängern problemlos und in kürzester Zeit. Kaiserschmarrn kaufen? Sicher net.
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Für mein easy Kaiserschmarrn-Rezept zuerst den OptiGrill mit Backschale auf 210 °C aufheizen.
Eier trennen und das Eiklar in eine große Schüssel geben und zur Seite stellen.
Dann Mehl, Backpulver, Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Milch, Dotter und Rum in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Danach etwa 10 Minuten rasten lassen.
Die Eiklar dann mit dem Handmixer schaumig schlagen, dabei den Rest des Kristallzuckers hineinrieseln lassen und zu Eischnee schlagen, bis sich feste Spitzen aus dem Schnee ziehen lassen.
Hebe den Eischnee dann in drei bis vier Portionen unter die Masse.
Schmelze die Butter in der OptiGrill-Backschale.
Den Teig hineingießen und 10 Minuten backen.
Den Kaiserschmarrn nun in grobe Stücke zupfen, mit VIEL Staubzucker bestreuen und weitere XX Minuten karamellisieren lassen.
Aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt. Das geht recht schnell, wenn man unachtsam ist. Das weiß ich leider aus Erfahrung.
Anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Röster oder Kompott servieren.
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Für mein easy Kaiserschmarrn-Rezept zuerst den OptiGrill mit Backschale auf 210 °C aufheizen.
Eier trennen und das Eiklar in eine große Schüssel geben und zur Seite stellen.
Dann Mehl, Backpulver, Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Milch, Dotter und Rum in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Danach etwa 10 Minuten rasten lassen.
Die Eiklar dann mit dem Handmixer schaumig schlagen, dabei den Rest des Kristallzuckers hineinrieseln lassen und zu Eischnee schlagen, bis sich feste Spitzen aus dem Schnee ziehen lassen.
Hebe den Eischnee dann in drei bis vier Portionen unter die Masse.
Schmelze die Butter in der OptiGrill-Backschale.
Den Teig hineingießen und 10 Minuten backen.
Den Kaiserschmarrn nun in grobe Stücke zupfen, mit VIEL Staubzucker bestreuen und weitere XX Minuten karamellisieren lassen.
Aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt. Das geht recht schnell, wenn man unachtsam ist. Das weiß ich leider aus Erfahrung.
Anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Röster oder Kompott servieren.
Zuerst Mehl und Salz gemeinsam in eine Schüssel geben und verrühren.
Danach kochend heißes Wasser eingießen und währenddessen mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 3-4 Minuten kneten.
Hast du kein Küchengerät zum Kneten zu Hause, einfach mit einem Kochlöffel verrühren und den Teig per Hand zu einer geschmeidigen Kugel kneten. Sobald er sich anfassen lässt, ohne dass du dir die Finger verbrennst, versteht sich!
Den Teig nun in eine verschließbare Schüssel geben und 30 Minuten rasten lassen.
Jetzt kommt fein gehackter Knoblauch, Ingwer, Chili, Paprika und Sesam in einen kleinen Topf.
In einem weiteren Topf werden Raps- und Sesamöl erhitzt.
Danach sofort über die Zutaten im anderen Topf gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Nun Honig und Sojasauce einrühren.
Faschiertes gemeinsam mit fein gehacktem Kraut, Ingwer, Sojasauce und Jungzwiebel ordentlich vermengen. Am besten klappt das mit den Händen.
Danach gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf deiner Arbeitsfläche ca. 1 mm dick und halbwegs rechteckig ausrollen.
Den Teig dann mit Stärkepulver bestäuben, da er etwas kleben wird.
Kein Mehl verwenden! Die Dumplings kleben leider direkt aneinander, wenn man Mehl verwendet.
„Problem“ hat man übrigens auch bei der Herstellung von Gyozas.
Danach mit einem Messer in ca. 6 cm große Quadrate schneiden.
Das ergibt dann um die 35 Stück.
Auf jedes Teigstück kommt nun ein gehäufter TL der Füllung.
Die Hände kurz in Wasser tauchen und die Teigstücke an den Rändern mit den Fingern befeuchten.
Jedes Teigstück anheben, die Ecken nach oben hin, über die Füllung zusammenfalten und so zusammendrücken, dass sie verschlossen sind.
Danach auf ein mit Stärke bemehltes Blech legen.
Dieses dann zur Seite stellen.
In einer Pfanne mit passendem Deckel etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Dumplings hineinsetzen, 3 Minuten braten und danach ca. 100 ml Wasser hinzugießen und schnell den Deckel draufsetzen.
Weitere 4 Minuten dämpfen.
Die Dumplings mit dem Chiliöl beträufeln, in einem Teller anrichten und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Für mein easy Kaiserschmarrn-Rezept zuerst den OptiGrill mit Backschale auf 210 °C aufheizen.
Eier trennen und das Eiklar in eine große Schüssel geben und zur Seite stellen.
Dann Mehl, Backpulver, Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Milch, Dotter und Rum in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Danach etwa 10 Minuten rasten lassen.
Die Eiklar dann mit dem Handmixer schaumig schlagen, dabei den Rest des Kristallzuckers hineinrieseln lassen und zu Eischnee schlagen, bis sich feste Spitzen aus dem Schnee ziehen lassen.
Hebe den Eischnee dann in drei bis vier Portionen unter die Masse.
Schmelze die Butter in der OptiGrill-Backschale.
Den Teig hineingießen und 10 Minuten backen.
Den Kaiserschmarrn nun in grobe Stücke zupfen, mit VIEL Staubzucker bestreuen und weitere XX Minuten karamellisieren lassen.
Aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt. Das geht recht schnell, wenn man unachtsam ist. Das weiß ich leider aus Erfahrung.
Anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Röster oder Kompott servieren.