Tomahawk vom Duroc Schwein mit Knusper-Erdäpfeln
Mein Tomahawk vom Duroc-Schwein mit den knusprigsten Erdäpfeln der Welt ist ein wahrer Publikumsliebling. Kein Wunder, schmeckt einfach himmlisch
Mein Kompott garantiert himmlischen Genuss bei jedem Löffel: Duftend, warmes Kompott aus weichen, saftigen Birnen geht halt einfach immer! Dabei schmeckt der einfache Klassiker sowohl solo als auch als delikate Beilage zu anderen Desserts wie beispielsweise flaumigem Kaiserschmarrn ganz hervorragend und lässt sich wunderbar abwandeln.
Das Beste daran: Kompott selber machen ist super-einfach und gelingt wirklich immer. Außerdem lässt sich mein Rezept für Birnenkompott easy dem eigenen Geschmack anpassen. Bock auf Äpfel? Kein Problem, einfach die Birnen im Rezept gegen diese austauschen und loslegen! Ich persönlich mag auch eine Kombination aus Äpfeln und Birnen sehr gerne. Der Fantasie sind hier aber keine Grenzen gesetzt. Wer sein Kompott in größeren Mengen zubereitet und einkocht, hat zudem länger was davon. Der Winter kann schließlich ganz schön lange dauern. Aber das nur am Rande.
Zimt, Sternanis und Nelken in den Topf geben und rösten.
Trocken rösten, bis dir das Aroma in die Nase steigt. Dann wird’s noch besser!
Wasser eingießen.
Zitronenzesten, Zitronensaft, Vanille, Zucker und Salz hinzufügen und kurz verrühren.
2 EL Zucker sind meiner Meinung nach mehr als ausreichend, wer’s gern süßer mag, gibt einfach noch einen dazu. Natürlich kommt es auch auf die Birnen bzw. Früchte an. Meine sind zumeist sehr saftig und süß.
Birnen schälen, vierteln und in die gewünschte Größe schneiden.
In den Topf geben.
Mischung einmal aufkochen, dann 5 bis 10 Min leicht köcheln lassen.
Solltest du sehr reife Birnen verwenden, sind diese in der Regel schon viel weicher und deshalb schneller fertig gegart.
In ein Glas füllen, auskühlen lassen und genießen.
Zum Beispiel zu meinem easy Kaiserschmarrn aus dem OptiGrill.
Mein Tomahawk vom Duroc-Schwein mit den knusprigsten Erdäpfeln der Welt ist ein wahrer Publikumsliebling. Kein Wunder, schmeckt einfach himmlisch
Kalbsleber-Rezept mal anders: Kalbsleber mit Apfel-Zwiebel in Salbeibutter. Ein absolutes Gedicht und ein wahrer Klassiker neu interpretiert! Dieses Gericht
Pistazien-Pesto ist eine wunderbare Abwechslung zu klassischem Pesto. Es schmeckt herrlich nussig, leicht süß, salzig und wunderbar cremig. Pasta
Zimt, Sternanis und Nelken in den Topf geben und rösten.
Trocken rösten, bis dir das Aroma in die Nase steigt. Dann wird’s noch besser!
Wasser eingießen.
Zitronenzesten, Zitronensaft, Vanille, Zucker und Salz hinzufügen und kurz verrühren.
2 EL Zucker sind meiner Meinung nach mehr als ausreichend, wer’s gern süßer mag, gibt einfach noch einen dazu. Natürlich kommt es auch auf die Birnen bzw. Früchte an. Meine sind zumeist sehr saftig und süß.
Birnen schälen, vierteln und in die gewünschte Größe schneiden.
In den Topf geben.
Mischung einmal aufkochen, dann 5 bis 10 Min leicht köcheln lassen.
Solltest du sehr reife Birnen verwenden, sind diese in der Regel schon viel weicher und deshalb schneller fertig gegart.
In ein Glas füllen, auskühlen lassen und genießen.
Zum Beispiel zu meinem easy Kaiserschmarrn aus dem OptiGrill.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Zimt, Sternanis und Nelken in den Topf geben und rösten.
Trocken rösten, bis dir das Aroma in die Nase steigt. Dann wird’s noch besser!
Wasser eingießen.
Zitronenzesten, Zitronensaft, Vanille, Zucker und Salz hinzufügen und kurz verrühren.
2 EL Zucker sind meiner Meinung nach mehr als ausreichend, wer’s gern süßer mag, gibt einfach noch einen dazu. Natürlich kommt es auch auf die Birnen bzw. Früchte an. Meine sind zumeist sehr saftig und süß.
Birnen schälen, vierteln und in die gewünschte Größe schneiden.
In den Topf geben.
Mischung einmal aufkochen, dann 5 bis 10 Min leicht köcheln lassen.
Solltest du sehr reife Birnen verwenden, sind diese in der Regel schon viel weicher und deshalb schneller fertig gegart.
In ein Glas füllen, auskühlen lassen und genießen.
Zum Beispiel zu meinem easy Kaiserschmarrn aus dem OptiGrill.