Bärlauchpesto
Wer an Bärlauch denkt, denkt zwangsläufig auch an Bärlauchpesto. Natürlich, schließlich können damit vielerlei Rezepte verfeinert werden. Außerdem eignet
Meine Kernöl-Focaccia vereint kulinarisch das Beste aus zwei Welten und hat einfach alles, was steirische und italienische Herzen begehren: fluffigen Teig, nussiges Kernöl, knusprige Kürbiskerne und eine Füllung aus allen steirischen Klassikern. Ein traumhaftes Focaccia-Sandwich gefüllt mit Beinschinken, frisch geriebenem Kren, kräftigem Bergkäse und einem Spritzer Apfelbalsamico.
Perfekt für eine rustikale Jause, dein nächstes Picknick im Grünen oder als herzhaftes Frühstück. Das Beste daran? Die Kernöl-Focaccia schmeckt auch solo genial – zum Dippen, Snacken oder einfach pur. Steiermark, aber mit Biss und unbedingt einen Versuch wert. Du wirst es nicht bereuen!
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Mehl, Salz und Germ in der Rührschüssel deiner Küchenmaschine mischen.
Maschine einschalten und das Wasser dazugießen – Eiswürfel gleich mit reingeben.
10–15 Minuten auskneten, der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Jetzt das Kürbiskernöl reingießen und vollständig einkneten.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig geworden ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er sich verdoppelt hat.
Backblech oder Bräter gut mit Öl einfetten.
Teig hineingeben, vorsichtig in der Form auf die gewünschte Große formen, mit etwas Öl übergießen und sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vorm Backen mit den Fingern tief in den Teig reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen gehören dazu.
Kürbiskerne drüberstreuen.
10 Minuten mit Dampf backen (falls vorhanden), danach Dampf rauslassen und weitere 15–20 Minuten fertigbacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Etwas abkühlen lassen, wie eine Semmel aufschneiden und auf dem Boden den Bergkäse verteilen.
Im Ofen mit Grillfunktion überbacken.
Den überbackenen Focacciaboden mit Beinschinken, Kren, Apfelscheiben & Apfelbalsamico belegen und den Deckel draufsetzen.
Aufschneiden, genießen & Moizeit!
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Mehl, Salz und Germ in der Rührschüssel deiner Küchenmaschine mischen.
Maschine einschalten und das Wasser dazugießen – Eiswürfel gleich mit reingeben.
10–15 Minuten auskneten, der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Jetzt das Kürbiskernöl reingießen und vollständig einkneten.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig geworden ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er sich verdoppelt hat.
Backblech oder Bräter gut mit Öl einfetten.
Teig hineingeben, vorsichtig in der Form auf die gewünschte Große formen, mit etwas Öl übergießen und sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vorm Backen mit den Fingern tief in den Teig reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen gehören dazu.
Kürbiskerne drüberstreuen.
10 Minuten mit Dampf backen (falls vorhanden), danach Dampf rauslassen und weitere 15–20 Minuten fertigbacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Etwas abkühlen lassen, wie eine Semmel aufschneiden und auf dem Boden den Bergkäse verteilen.
Im Ofen mit Grillfunktion überbacken.
Den überbackenen Focacciaboden mit Beinschinken, Kren, Apfelscheiben & Apfelbalsamico belegen und den Deckel draufsetzen.
Aufschneiden, genießen & Moizeit!
Nimm dann eine große Schüssel zur Hand und mische darin alle Zutaten für die Marinade.
Schneide die Hühnerbrust in große Würfel und mische sie dann mit der Marinade.
Die Schüssel mit Folie oder einem Deckel verschließen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel, Süßkartoffel und Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Einen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das Fleisch darin anbraten. Sollte nicht alles auf einmal hineinpassen, mach es einfach nach und nach.
Das Huhn soll schön gebräunt und durch sein.
Danach kommt es wieder aus der Pfanne und wird zur Seite gestellt.
Etwas Olivenöl nachgießen und das Gemüse darin anrösten.
Das dauert 5-10 Minuten. Auch dieses soll eine schöne braune Farbe bekommen.
Nach ca. 5 Minuten kommt das Tomatenmark hinzu. Gleich einrühren und mitrösten.
Jetzt kommen die Tomaten und die Hühnersuppe hinzu.
Einmal aufkochen und danach 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Kurz vor Ende das Hühnerfleisch hinzugeben und alles nochmal mit Salz und Zucker abschmecken.
Bei Bedarf eine Limette zufügen, um mehr Säure zu bekommen.
In der Zwischenzeit portionier dir die Teiglinge. Pro Teigschüssel brauchst du gut 200 g Teig.
Dieser wird dünn ausgerollt und danach in einer großen Pfanne von beiden Seiten ohne Öl gebacken.
Gleich danach in eine kleine Schüssel geben und niederdrücken. So, dass der Teig dann wie eine Schüssel aussieht.
Eine zweite kleine Schüssel reinsetzen, damit die „Schüssel“ in Form bleibt.
In die „Schüssel“ etwas von dem Hühnercurry geben. Dazu kommen Reis, ein EL Skyr, ein Limettenschnitz und frischer Koriander.
Mehl, Salz und Germ in der Rührschüssel deiner Küchenmaschine mischen.
Maschine einschalten und das Wasser dazugießen – Eiswürfel gleich mit reingeben.
10–15 Minuten auskneten, der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Jetzt das Kürbiskernöl reingießen und vollständig einkneten.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig geworden ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er sich verdoppelt hat.
Backblech oder Bräter gut mit Öl einfetten.
Teig hineingeben, vorsichtig in der Form auf die gewünschte Große formen, mit etwas Öl übergießen und sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vorm Backen mit den Fingern tief in den Teig reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen gehören dazu.
Kürbiskerne drüberstreuen.
10 Minuten mit Dampf backen (falls vorhanden), danach Dampf rauslassen und weitere 15–20 Minuten fertigbacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Etwas abkühlen lassen, wie eine Semmel aufschneiden und auf dem Boden den Bergkäse verteilen.
Im Ofen mit Grillfunktion überbacken.
Den überbackenen Focacciaboden mit Beinschinken, Kren, Apfelscheiben & Apfelbalsamico belegen und den Deckel draufsetzen.
Aufschneiden, genießen & Moizeit!