Arayes – Pita mit Fleischfüllung
Arayes lassen dich kulinarisch direkt in den Zauber des Nahen Ostens eintauchen. Die Pita-Taschen mit saftig-würziger Fleischfüllung sind schließlich
Meine Kernöl-Focaccia vereint kulinarisch das Beste aus zwei Welten und hat einfach alles, was steirische und italienische Herzen begehren: fluffigen Teig, nussiges Kernöl, knusprige Kürbiskerne und eine Füllung aus allen steirischen Klassikern. Ein traumhaftes Focaccia-Sandwich gefüllt mit Beinschinken, frisch geriebenem Kren, kräftigem Bergkäse und einem Spritzer Apfelbalsamico.
Perfekt für eine rustikale Jause, dein nächstes Picknick im Grünen oder als herzhaftes Frühstück. Das Beste daran? Die Kernöl-Focaccia schmeckt auch solo genial – zum Dippen, Snacken oder einfach pur. Steiermark, aber mit Biss und unbedingt einen Versuch wert. Du wirst es nicht bereuen!
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Mehl, Salz und Germ in der Rührschüssel deiner Küchenmaschine mischen.
Maschine einschalten und das Wasser dazugießen – Eiswürfel gleich mit reingeben.
10–15 Minuten auskneten, der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Jetzt das Kürbiskernöl reingießen und vollständig einkneten.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig geworden ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er sich verdoppelt hat.
Backblech oder Bräter gut mit Öl einfetten.
Teig hineingeben, vorsichtig in der Form auf die gewünschte Große formen, mit etwas Öl übergießen und sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vorm Backen mit den Fingern tief in den Teig reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen gehören dazu.
Kürbiskerne drüberstreuen.
10 Minuten mit Dampf backen (falls vorhanden), danach Dampf rauslassen und weitere 15–20 Minuten fertigbacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Etwas abkühlen lassen, wie eine Semmel aufschneiden und auf dem Boden den Bergkäse verteilen.
Im Ofen mit Grillfunktion überbacken.
Den überbackenen Focacciaboden mit Beinschinken, Kren, Apfelscheiben & Apfelbalsamico belegen und den Deckel draufsetzen.
Aufschneiden, genießen & Moizeit!
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Mehl, Salz und Germ in der Rührschüssel deiner Küchenmaschine mischen.
Maschine einschalten und das Wasser dazugießen – Eiswürfel gleich mit reingeben.
10–15 Minuten auskneten, der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Jetzt das Kürbiskernöl reingießen und vollständig einkneten.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig geworden ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er sich verdoppelt hat.
Backblech oder Bräter gut mit Öl einfetten.
Teig hineingeben, vorsichtig in der Form auf die gewünschte Große formen, mit etwas Öl übergießen und sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vorm Backen mit den Fingern tief in den Teig reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen gehören dazu.
Kürbiskerne drüberstreuen.
10 Minuten mit Dampf backen (falls vorhanden), danach Dampf rauslassen und weitere 15–20 Minuten fertigbacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Etwas abkühlen lassen, wie eine Semmel aufschneiden und auf dem Boden den Bergkäse verteilen.
Im Ofen mit Grillfunktion überbacken.
Den überbackenen Focacciaboden mit Beinschinken, Kren, Apfelscheiben & Apfelbalsamico belegen und den Deckel draufsetzen.
Aufschneiden, genießen & Moizeit!
Kartoffeln in der Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
TIPP: Spar dir das Schälen. Keiner hat Lust drauf und es ist wirklich nicht nötig. Die Schale bleibt in der Presse ohnehin zu 99 Prozent hängen.
Etwas abkühlen lassen – gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut anfassen kannst.
Grieß, Salz und Butter über die gepressten Kartoffeln streuen bzw. gießen.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke mischen und über die Kartoffeln sieben.
Zu einem glatten Teig kneten. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten. Er ist schnell glatt geknetet. Übertreib es also nicht!
Der Teig sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach etwas Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Teig bemehlen. Gnocchi, Schupfnudel oder Knödel portionieren und in Form bringen.
Bemehle nun die geformten Teilchen.
Egal in welcher Form, die Gnocchi/Schupfnudeln/Knödel werden in gut gesalzenem, leicht köchelndem Wasser gegart, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Mehl, Salz und Germ in der Rührschüssel deiner Küchenmaschine mischen.
Maschine einschalten und das Wasser dazugießen – Eiswürfel gleich mit reingeben.
10–15 Minuten auskneten, der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Jetzt das Kürbiskernöl reingießen und vollständig einkneten.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig geworden ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er sich verdoppelt hat.
Backblech oder Bräter gut mit Öl einfetten.
Teig hineingeben, vorsichtig in der Form auf die gewünschte Große formen, mit etwas Öl übergießen und sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vorm Backen mit den Fingern tief in den Teig reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen gehören dazu.
Kürbiskerne drüberstreuen.
10 Minuten mit Dampf backen (falls vorhanden), danach Dampf rauslassen und weitere 15–20 Minuten fertigbacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Etwas abkühlen lassen, wie eine Semmel aufschneiden und auf dem Boden den Bergkäse verteilen.
Im Ofen mit Grillfunktion überbacken.
Den überbackenen Focacciaboden mit Beinschinken, Kren, Apfelscheiben & Apfelbalsamico belegen und den Deckel draufsetzen.
Aufschneiden, genießen & Moizeit!