Rosmary Pear Fizz
Du bist auf der Suche nach dem etwas anderen Gin Fizz-Rezept? Dann habe ich heute auf jeden Fall etwas
Kobarid-Knödel („Kobariski-Struklj“) mit Nussfülle gehören zu meinen liebsten Mehlspeisen aus dem schönen Slowenien. Absolut umwerfend und gar nicht so schwer herzustellen, überzeugen die köstlichen Knödel mit einer traumhaft saftigen Füllung aus Nüssen und Rosinen. Aufgrund der Tatsache, dass ich alles andere als ein Rosinenfan bin, musste das Original schnellstmöglich abgewandelt und an meinen Geschmack angepasst werden. Höchste Zeit, mein Rezept für die köstlichen Nussknödel endlich mit dir zu teilen!
Vor nicht allzu langer Zeit, im Rahmen eines Trips nach Slowenien, durfte ich die feinen Nussknödel in einem sehr netten Lokal mit blauer Tür zum ersten Mal kennen und lieben lernen. Leider hab ich den Namen des Lokals vergessen, aber vielleicht findet sich jemand unter meinen Lesern, der weiß, wovon ich spreche. Jedenfalls wollte mir die feine Mehlspeise nicht mehr aus dem Kopf gehen, weshalb sie auch prompt auf unserem Esstisch landete. Gott sei Dank, denn die Teile sind wirklich richtig gut und eine gelungene Abwechslung zu Zwetschgenknödel & Co.
Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte machst du mit deinen Händen oder einem Löffel eine große Mulde.
In diese kommen das Salz, das heiße Wasser und das Öl.
Verrühre die Zutaten mit einem Kochlöffel und lass den Teig auskühlen.
In der Zwischenzeit kannst du die Füllung zubereiten:
Dazu kommt die Butter in einen Topf und wird bei mittlerer bis hoher Hitze geschmolzen.
Danach rührst du den Zucker ein, gibst Zitronenzesten, Rum und Milch hinzu.
Verrühre die Zutaten und lass sie etwas köcheln.
Gib die gemahlenen Walnüsse, Brösel und Süße Prise hinzu.
An dieser Stelle könntest du Rosinen hinzugeben.
Verrühre alles bis du eine Art Teig erhältst.
Stell den Topf zur Seite und lass die Masse ebenfalls auskühlen.
Knete den Teig mit deinen Händen und teile ihn in 40 Kugeln.
Die Nussfülle sollte auch schon soweit sein. Ebenfalls 40 Kugeln damit formen.
Roll ein Teigstück aus und gib eine Nuss-Kugel in die Mitte.
Falte den Teig zusammen und drücke die Enden aneinander. So, dass du eine ovale Form vor dir hast.
In der Mitte dieses Knödels, drückst du mit einem Finger eine kleine Mulde hinein. So sollen die Knödel aussehen.
Wiederhole diesen Schritt mit dem ganzen Teig und der Nussfülle.
Danach werden sie in Salzwasser 10 Minuten – oder bis sie an der Oberfläche schwimmen – gekocht.
Am besten noch mit in Butter gerösteten Bröseln und Zimt garnieren.
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Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte machst du mit deinen Händen oder einem Löffel eine große Mulde.
In diese kommen das Salz, das heiße Wasser und das Öl.
Verrühre die Zutaten mit einem Kochlöffel und lass den Teig auskühlen.
In der Zwischenzeit kannst du die Füllung zubereiten:
Dazu kommt die Butter in einen Topf und wird bei mittlerer bis hoher Hitze geschmolzen.
Danach rührst du den Zucker ein, gibst Zitronenzesten, Rum und Milch hinzu.
Verrühre die Zutaten und lass sie etwas köcheln.
Gib die gemahlenen Walnüsse, Brösel und Süße Prise hinzu.
An dieser Stelle könntest du Rosinen hinzugeben.
Verrühre alles bis du eine Art Teig erhältst.
Stell den Topf zur Seite und lass die Masse ebenfalls auskühlen.
Knete den Teig mit deinen Händen und teile ihn in 40 Kugeln.
Die Nussfülle sollte auch schon soweit sein. Ebenfalls 40 Kugeln damit formen.
Roll ein Teigstück aus und gib eine Nuss-Kugel in die Mitte.
Falte den Teig zusammen und drücke die Enden aneinander. So, dass du eine ovale Form vor dir hast.
In der Mitte dieses Knödels, drückst du mit einem Finger eine kleine Mulde hinein. So sollen die Knödel aussehen.
Wiederhole diesen Schritt mit dem ganzen Teig und der Nussfülle.
Danach werden sie in Salzwasser 10 Minuten – oder bis sie an der Oberfläche schwimmen – gekocht.
Am besten noch mit in Butter gerösteten Bröseln und Zimt garnieren.
Zuerst die Erdäpfeln kochen, dann schälen und zuletzt in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er schön braun und knusprig geworden ist. Danach den Speck rausgeben, das Fett aber in der Pfanne lassen.
Das Butterschmalz hinzugeben und die Erdäpfelscheiben darin langsam rösten.
So lange, bis du braune Stellen auf den Erdäpfeln siehst. Diese sollen schön knusprig werden.
Während die Erdäpfel rösten, kann die Chimichurri zubereitet werden.
Jalapeño entkernen und fein hacken.
Rosmarin und Thymian sowie Lorbeer von Stielen befreien und ebenfalls fein hacken.
Petersilie, Schnittknoblauch, Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken.
Alles gemeinsam mit den Zesten einer Zitrone, Zitronensaft, sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Kernöl eingießen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Sobald die Erdäpfel soweit sind, ordentlich mit Salz würzen!
Wirklich ordentlich und nur ja nicht mit Salz sparen, denn die Erdäpfel verschlingen dieses geradezu.
Die Speckwürfel in die Pfanne geben und gemeinsam mit den Bohnen untermischen.
Das Filet zuputzen und gut mit Salz würzen.
Mit einem EL zerlassenem Butterschmalz ca. 6-7 Minuten rundherum anbraten, bis das Fleisch eine schöne Färbung annimmt. Ich mach es immer so: Ich drehe das Filet nach ca. 1 Minute immer weiter. So wird es schön gleichmäßig gegart.
Alles zusammen auf einem großen Brett anrichten. Steirische Chimichurri nicht vergessen!
Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte machst du mit deinen Händen oder einem Löffel eine große Mulde.
In diese kommen das Salz, das heiße Wasser und das Öl.
Verrühre die Zutaten mit einem Kochlöffel und lass den Teig auskühlen.
In der Zwischenzeit kannst du die Füllung zubereiten:
Dazu kommt die Butter in einen Topf und wird bei mittlerer bis hoher Hitze geschmolzen.
Danach rührst du den Zucker ein, gibst Zitronenzesten, Rum und Milch hinzu.
Verrühre die Zutaten und lass sie etwas köcheln.
Gib die gemahlenen Walnüsse, Brösel und Süße Prise hinzu.
An dieser Stelle könntest du Rosinen hinzugeben.
Verrühre alles bis du eine Art Teig erhältst.
Stell den Topf zur Seite und lass die Masse ebenfalls auskühlen.
Knete den Teig mit deinen Händen und teile ihn in 40 Kugeln.
Die Nussfülle sollte auch schon soweit sein. Ebenfalls 40 Kugeln damit formen.
Roll ein Teigstück aus und gib eine Nuss-Kugel in die Mitte.
Falte den Teig zusammen und drücke die Enden aneinander. So, dass du eine ovale Form vor dir hast.
In der Mitte dieses Knödels, drückst du mit einem Finger eine kleine Mulde hinein. So sollen die Knödel aussehen.
Wiederhole diesen Schritt mit dem ganzen Teig und der Nussfülle.
Danach werden sie in Salzwasser 10 Minuten – oder bis sie an der Oberfläche schwimmen – gekocht.
Am besten noch mit in Butter gerösteten Bröseln und Zimt garnieren.